之前陆离曾聊过一位年轻人带着片长辈过世后留下的“六星孔雀”上门寻求转手，最后按品相仓储和当时的行情价变现45万的事情，文章发出后，后来陆续有些茶友以版面类似的茶叶找我鉴定，结果却让人啼笑皆非。
这些茶品里，有的是所谓“勐海茶区出品”，有的是小厂蹭热度的产物，还有的看起来挺像那么一回事，其实是后期做的仿品，甚至还有位极其好学的“茶友”，对正品的闪电纹等暗记刨根问底，后来被发现是来“学习”的造假商…
为什么一饼看似普通的普洱茶，却有人开价几十万不限量地去收？为什么说白菜孔雀系列再难复刻？45万的正品茶，与45元的高仿茶之间，到底有多大差距？今天这篇文章，陆离就从仿品满天飞的白菜孔雀说开，聊聊最真实的勐海茶厂班章史。
勐海茶厂申请绿色食品认证
1996年前后，云南省茶司正式实行部门承包制，分出了数十个部门，自主灵活经营，引动定制茶热潮；香港回归前夕，头盘商制度解体，南天贸易公司衰落，老茶货源易手；台湾茶人登临易武，吹响产区复兴号角；港台普洱茶热潮吹拂珠三角，普洱茶知名度不断提高…整个普洱茶界呈现出一番生机勃勃，万物竞发的景象。
然而，曙光之下，危机悄然爆发，同一时期，一批出口级滇红被欧洲海关发现农残超标，以往扛大梁的普洱熟茶也因食品卫生问题无法出口。次年，整个云南的茶叶外销市场都进入冰河期，几大国营茶厂均面临破产倒闭的风险，此时，求变就成了当务之急。
最先采取行动的是勐海茶厂，其以早些年开辟的布朗山和巴达基地为基础，以高标准的绿色有机食品为目标，重整茶园，严格管理，争取国际认证，经过数年的准备，于1999年申请并通过了绿色食品、有机(天然)食品两个认证，尚属云南首例。
有机食品认证的整体造型，酷似一颗大白菜，印上这一商标的茶品，就是日后江湖俗称的大白菜了，不过大白菜系列，乃至之后的星级孔雀，土鸡沱茶品能有今日的地位与身价，除了勐海茶厂方面的努力外，还离不开这两位深耕班章，潜力做茶的大国茶匠——何广森，何宝强。
台湾普洱茶热带动产区复苏
有关这两位茶人的传记与采访，大多会从其90年代末发掘班章开始，其实何氏兄弟早年主要经营的是出口到台湾的高端乌龙茶，其从安溪转战到布朗的契机，可能正是当年台湾的那波普洱茶热。
早在20世纪30年代，中国台湾省就从福建引种了乌龙茶种，不过当时的茶园海拔较低，种出的茶叶口感苦涩，需要进一步发酵，因此做出的乌龙茶发酵度较高，因汤色红亮，被称为“红水乌龙“，后来产区逐渐迁往海拔更高的阿里山和梨山，高山乌龙茶无需过多发酵，品质特征也向绿茶靠齐，被称为“绿水乌龙”。
20世纪80年代，台湾茶叶界兴起”茶王审评赛“，对制茶工艺产生深远影响，导致绿水乌龙兴起，红水乌龙逐渐式微，不过绿水乌龙品质虽好，价格却越来越贵，茶性也偏寒凉，逐渐脱离了大众市场。
与此同时，大陆品质精良的紫砂壶在台湾茶圈不胫而走，身价倍增，但此时两岸尚未通商，只能通过走私获取，而走私船为了获取更多利益，除了紫砂壶外还兼运铁罐岩茶，高档铁观音等名贵茶类，从香港中转时，也会买一些价格低廉的普洱茶饼和茶砖用来填补空隙，以防风浪颠簸磕碰茶壶，俗称“压船舱”。
一开始，吹毛求疵的台湾茶人完全看不上这些吸附了舱中异味的“臭浦茶”，但乌龙茶高端化造成的大众市场空白，却逐渐被价格亲民，用途广泛，耐泡养胃的普洱茶所填补，随着市场的扩大，茶叶运输环境也大大改善，又吸引了一些胃功能弱的茶人尝试普洱茶，促进了更多高品质普洱老茶的到来，这就是台湾“普洱茶热”的由来。
1992年，台湾中华茶文化学会会长范增平在普洱茶在台湾的传播与发展》一文中描述了当时的盛况：“……普洱茶在市场上受到重视，有了较大发展，尤其这五年来，增长很快，不少知名人士更高价购买，当作艺术品珍藏，今天谈普洱茶，喝普洱茶，收藏普洱茶，已是一种风尚之一……”
可能正是因为普洱茶在台湾的爆火，对台湾茶叶市场多有关注，专做高端乌龙茶出口的何氏兄弟，才会注意到当时还名声不显的普洱茶，并在命运的安排下来到普洱茶的故乡云南，开启了一段传奇制茶故事。
白菜孔雀土鸡沱的诞生
20世纪90年代末，何氏兄弟偶然来到布朗山上人迹罕至的班章茶区，这里多红酸土，云雾弥漫，气候环境得天独厚，有着大片布朗族先民栽种出的古茶园，但当时的云南茶区深受绿茶思维影响，这里漫山遍野的大树茶都卖不出价，茶农也世代过着清贫的生活。
可能是因为这里的生态，何宝强一眼就相中了“藏在深闺无人知”的班章，并在此选取原料试制普洱茶，值得一提的是，见多识广的何氏兄弟并没有选择主流的按等级划分，只收取高等级鲜叶，而是将收来的茶青按不同等级匀堆，再分别制作纯料普洱茶。
山里条件差，只能进行初加工，何氏兄弟便来到勐海县，找茶厂寻求合作，正好赶上阮殿蓉厂长为缓解勐海茶厂的资金压力，而开创的来料加工模式，双方一拍即合，决定在勐海茶厂压制由何氏兄弟挑选的这批班章茶。
更巧的是，厂里刚通过绿色食品及有机天然食品双认证不久，何氏兄弟的这批原料又符合有机要求，双方经过协商后，便在包装的中心印上了大大的有机认证标志，这款茶品就是1999年问世的第一款试制品大白菜——“（班章内飞手写）千年古树青饼”。
这款茶品的特征有班章、纯料、大益标、有机标志，为白菜系列的用料与品质都奠定了基调，而由于历经多年生产和制茶理念变化等原因，整个白菜系列产品线众多，有生熟之分，有饼、砖、沱形态差异，也有大饼小饼等不同规格，更有着用料差异分明的一级青、贡饼、橡筋茶、大叶青等特殊品类。
2000年，有7款带有“有机食品标识”的大白菜茶品问世，分别为班章青贡饼、班章熟贡饼、班章1号熟饼、班章2号熟饼、班章特2号熟饼、一级青饼、班章9号青饼、班章珍藏青饼、班章橡筋茶，其中珍藏青饼的茶版加盖有“珍藏”印章，共计4生、3熟，都为何氏兄弟选料定做。
2000年班章橡筋茶，实拍
2001年，据传因为有机食品的年度认证很晚才通过审核，这年只出了班章青贡饼和班章珍藏青饼两款茶品；2002年，在提前筹备下，至少有8款使用了有机食品标识的大白菜问世，其中原本的“珍藏”印章改为四字，出现了“茶王青饼”，“珍藏精品”，“特制精品”这三个大白菜经典品类。
2002年珍藏精品大白菜，实拍
到了2003年春茶季，制茶背景则更加复杂，首先是非典的肆虐，让很多茶农的毛料都无法及时送到厂里加工，其次云南茶区又罕见地下起连绵春雨，茶品初加工和品质都受到一定影响，有机食品认证还迟迟没有通过年审，一边是无法使用的有机食品标识，一边是这批急待加工出厂的高品质班章原料，何氏兄弟只好弃用大白菜版面，并请人紧急设计绘制新版面。
由于时间紧迫，新版面只是以棕色版面打底，画了一只造型简约的孔雀，并以星级的多少，表示三种不同等级的茶品，这就是当年名声不显，日后却闻名茶圈的“三只孔雀”：2003年大益四星，五星，六星孔雀。
了解大益茶的朋友们都知道，整个白菜系列品类众多，市场上时不时会有人放货，但03年这三款星级“孔雀”，散片散提都很少有货，更别提整件了，尤其是六星孔雀，传闻这款茶出厂时不过三百多片，留存至今的数量而想而知。
关于六星孔雀，此前的市场上还流转有句耐人寻味的话：如果你有1饼六星孔雀，可以轻松卖到40万元，但你带着50万元，却不一定能买到1饼六星孔雀。其实，作为一款身负改制前老茶，何氏兄弟代表作等光环的茶品，六星孔雀的高价更多的是一种象征意义，是观察中期茶及大益市场走势的一个重要风向标。
同样是2003年，班章大白菜也出现了星级标识，这年出品的班章2星、3星、4星青饼，包装上印有对应数量的群星伴月绿色印章标识，相对好辨认，除此以外还出品了不少沱茶，大白菜系列的种类更加丰富。
2003年班章大白菜二号青饼，实拍
再难重现的茶与人
2004年是白菜系列的一大转折点，这一年吴远之先生携资金雄厚的博闻投资有限公司全面接手国营勐海茶厂，在重新规范生产管理后，此前的来料加工模式正式取消，赶在此前完成生产的几款大白菜，就成了勐海茶厂与何氏兄弟最后一次合作。
这一年，茶王青，珍藏青，精品青这三款系列茶品依然有生产，不过包装上的“云南七子饼茶”改为“班章乔木生态饼茶”，大益商标也有所变化，并移到了棉纸右侧，茶王、珍藏、精品的盖章也去掉了外框。
勐海茶厂不再接受来料加工订单后，何氏兄弟只好和兴海茶厂合作，继续制作普洱茶，不过当年刚刚起步的兴海没有通过有机认证，虽然无法继续使用大白菜有机标识，但用料不变，亦有不少明星茶问世，其中就有大名鼎鼎的土鸡沱。
土鸡沱的大名是“2004年班章乔木生态沱”，包装上的孔雀图沿用了星级孔雀时的简约造型，后来市场却认为过于简陋，便得了土鸡沱这个诨名，别看它包装虽土，用料却是最顶级的，相传当时何氏兄弟是要用这批料压制“七星班章”的，但因为改换合作茶厂等原因没有这么做，而是新开了以手编竹筐为单沱包装的“班章乔木生态沱”系列，为后世留下了“土鸡沱”的传说。
由于成本较高，土鸡沱在刚出厂时的市场价是4800元一件，折合80元一沱，如今早已翻价千倍，老福今，班章料，存量小，种种因素的叠加，让它的价格如火箭般猛涨，已迈过10万一沱的门槛，而且还是一茶难求。
豪门茶品背后的疑点与历史
作为一个均价大几万的中期茶豪门系列，围绕着大白菜和孔雀系列不仅有光环，也有不少疑点，其中市场最关注的，莫过于白菜系列这么火，为什么大益不做了？
第一个原因是大益失去有机认证资格。有机食品每年都需要严格审核，而在2006年，据说是因为抽样不合格，大益的布朗基地失去了有机食品资格，赶在此前生产的班章有机贡饼，班章有机青饼，班章有机普饼这三款，就成了大益留有遗憾的大白菜收尾作，市场上称为“末代白菜”。
第二个原因是三方“白菜”之争。其中何氏兄弟是选料与出资方，而大益则是精加工与出品方，早年双方对“白菜”的归属权未达成共识，直到后来，福今和今大福才更侧重于“白菜”等班章茶品的宣传，不过大白菜并不是商标，而是有机认证的标识，因此两家用的都是形似白菜的新商标，而大益则将孔雀系列一直传承了下来。
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此外，白菜系列火了之后，市场上出现了大量蹭热度的模仿者，有的确实通过了有机认证，有的只是画了一颗与有机认证有几分相似的“大白菜”，这类茶的口感和认可度虽不及真正的大白菜系列，但胜在性价比高，对于合适的茶友来说，还算是不错的“平替茶”。
更有甚者，干脆直接抢注了“大白菜”商标，狐假虎威地称自己的茶品就是“大白菜”，标榜“勐海出品”，连是什么厂生产的都不敢注明，甚至于在茶品包装上叠满了“孔雀图”，“白菜标”，“古茶树”，“茶王”等热门词汇，实际上就是挂羊头卖狗肉，成为了市场的一大笑谈。
除了这些容易分辨的大白菜模仿者以外，市面上还充斥着大量高仿茶，很多都做的惟妙惟肖，再配上精心设计好的话术和充满诱惑力的价格，上当受骗的茶友都不在少数，也经常出现在送礼中，让人防不胜防，这里就以暗记为例，简单带茶友们了解下正品大白菜的一些基本特征。
前文提到，大白菜系列有数年生产史，品类繁多，共有二三十款不同的茶品，版面上有细微差别，但包装中心都有一个大大的有机标识，也即白菜图，仔细观察，会发现图案上有若干条白色细纹，行内俗称“闪电纹”，据传是厂家刻意为之的暗记，实际上应为改制前的勐海茶厂棉纸模子较陈旧，印刷机器磨损导致的。
其次，“白菜”标的四周会有4个点，有时可能会印少一两个点，但绝不会连一个点都没有，可以记忆成“点可少，不可无”，据传这些印点是当时人工印刷留下的痕迹，这些当年生产时留下的一些小瑕疵，后来被业界总结出，作为白菜系列鉴定的一个重要参考。
除此之外，白菜系列的暗记还有缺脚南，断线七等字体差异，缺口R（断R），中点C等印刷瑕疵，以及一把抓的传统包法，每款大白菜上的暗记数量都不同，还会有细微差异，需要具体茶品具体分析。
当然，有以上这些暗记特征的茶品，也不一定百分百为正品，还需要结合物证（大票竹壳，虫咬茶油，绵纸新旧程度），书证（对照各类工具书上对这款茶品的详细记载），人证（出货的藏家或茶商分享的出货渠道和茶品信息），以及开汤验茶等方式来综合判断是否为正品。
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市场的喧嚣过后，那些诞生于艰难岁月的定制茶却再难重现，正可谓白菜孔雀今犹在，不见昔日炒茶匠。一源清井今犹在，不见当年作词人…
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