我深度研习过的三款刮风寨：

目前，在玩高端茶这个小圈子里，习惯性的将刮风寨细分为：茶王树、白沙河、茶坪、三家村、冷水河、黑水梁子、猎虎山等七个小产区，无疑，这七个小产区的茶代表着刮风寨茶叶的最佳品质。

据我所知，七个产区中，白沙河、茶坪、三家村的产量稍大，拥有这三片地的茶农最多，茶王树、冷水河、黑水梁子的产量相对较小。

尤其是冷水河，原料只掌握在两家茶农手中，据传弯弓滥田寨的部分茶农也拥有，不过就目前的状况而言，玩家似乎只人刮风寨农户的。

刮风寨七个小产区中，个人接触最多的是茶王树、白沙河和茶坪，此三片地是花了大工夫研究的，既喝的多，也喝的深；三家村、冷水河、黑水梁子的茶喝过数次，只能算知其味，而不知其深；至于猎虎山的茶，个人从未接触过，目前也没有喝过真的，所以不做讨论。

为什么只选了三片地呢？

1. 对于品饮体系成熟的我，深度研习三片地块，已经足以窥见整个刮风寨的全貌了，可以深度的与大家分享刮风寨是一个怎样的微产区了；

2.其余四片地的茶，或苦于没有稳定的渠道（如猎虎山、黑水梁子），或没有足够资金（如冷水河），或品饮体验不符合我的选品要求（如三家村），所以目前只能搁置了；

刮风寨名微产区的三大特点：

近两年，个人对于刮风寨的茶用工颇深。

几乎保持每两天一泡刮风寨的频率，夸张的时候，一日连饮数泡也是有的，此前写过一篇文章《2020年刮风寨茶王树：一款三个月喝了四片的茶！》，绝非虚言。

刮风寨小产区的茶有三大特征：1. 蜜韵；2.够野；3.劲道

我们一点一点的说：

一：蜜韵。

刮风寨名微产区的新茶，或多或少都会有浅浅的蜜感，这种蜜感或融入香气中，或弥漫在滋味里，或呈现在回甘时。而经过半年以上的转化，这种蜜感就会相对突出了，香气、滋味和回甘中都有较为清晰的呈现。

就谈个人的品饮感受，最明显的就是回甘，回甘会在舌面上（或茶汤入喉时）有一种“沙沙”的蜜感（沙质感），与喝蜂蜜后留在嘴巴里的感觉异曲同工。

稍有不同的是，茶王树的这种“沙质感”会出现在一泡茶的中段或中尾段；茶坪来的最丰富，香气、滋味回甘里具有蜜韵感表现；白沙河的则主要是在回甘时有较清晰的蜜韵感。

二：够野。

“野”这个概念，是属于森林感的范畴。有兴趣想要了解森林感的朋友可以去查看这篇文章：《山头古树茶的高阶体验：森林茶和森林感！》

而在个人喝过的易武茶里，刮风寨是将“野”之一字发挥到极致的山头。

其“野”主要表现为：清凉感+原野香+气韵足

茶王树、白沙河、茶坪里原野香最好的是茶王树，其次是白沙河，再其次是茶坪；清凉感最好的则是茶坪，其次为茶王树和白沙河；当然气韵这类型的体验感除了生态，还要看树龄和树种。气韵白沙河与茶王树在伯仲之间，茶坪次之。

三：劲道。

刮风寨的茶汤劲道，在个人喝过的易武森林茶里，不算高杆的话，应该是最棒的。用八个字形容：细腻劲道，入喉清晰。

喝刮风寨的茶，茶汤入喉，能捕捉到茶汤的运动轨迹，炽热的感觉沿着食管下滑，在胸腔爆开，整个胸腔都有被茶气顶住的感觉。

刮风寨素有易武茶王之名，岂妄言哉？

茶王树、茶坪、白沙河三个片区，品饮体验上的细微区别：

刮风寨七个片区的茶，既有相似点，又于品饮体验上有各自细微的差别。

茶王树的优势：香气、水路、气韵。

茶王树的香气丰富，有层次，香气与茶汤的融合度高，持续性好，这得益于茶王树处于易武蜜香带、花香带和原野香带的交界处。

此外，茶王树的水路与弯弓的名微茶园相比也不逊色；当然，听刮风寨茶农描述，茶王树原本属于弯弓片区，后才划给刮风寨。

最后，茶王树的气韵穿透力是最强的，茶汤至尾水时，依然能做到入喉感清晰。

总的来讲，茶王树的茶对新手老手都还是友好的，除了价格稍高之外。

茶坪的优势：滋味、回甘、生津

茶坪的茶滋味、香气、回甘生津的表现最好，入口就来了，很直接，如果是刚开始接触刮风寨的森林古树，茶坪是不错的选择。

茶坪古树的缺点也是：劲道。虽然也能感受到入喉感和气韵，但与茶王树和白沙河比起来，还是略显不如，偶尔还能喝到涩感。

茶坪此特点的形成可能与其茶树经过矮化有一定的关系。

白沙河的优势：水细、气韵足、持续性好

与茶王树、茶坪比起来，白沙河在香气的表现上颇内敛，滋味也以纯净为主，茶汤的包裹度是不如茶坪和茶王树的，如果是新手品饮，往往会觉得白沙河的茶滋味寡淡；

但客观论，白沙河的气韵足，入喉感清晰，与茶王树相比也毫不逊色。

另外，白沙河的茶汤稳定性是刮风寨几个寨子里最棒的，茶汤重闷之下亦无苦涩，耐泡度奇高。

正常冲泡时，10开之内几乎感受不到明显的掉水，且越泡甜感越足，气韵的穿透性也越好。

总的来说，白沙河的茶更适合品饮体系完善一些的茶友，或对于气韵有一定追求茶友。

至于猎虎山、冷水河、三家村和黑水梁子四个寨子，个人的品饮次数有限，品饮体验缺乏深度，这里只能浅谈一下：

一般来说，易武产区要细分，有几个重要的原因：

1. 有高杆，高杆就是山头茶里的“凤凰”，非梧桐不栖息，非清露不饮。

高杆代表着极致的生态和树龄，自然也代表着极致的品饮体验，更确切的讲是极致的森林感、极度纯净的气息和极具穿透力的气韵。

所以可以大致猜测猎虎山、冷水河的品饮体验在清凉感、原野香、茶汤劲道和气息的纯净感上定有独到之处；

2.生态、土壤或树种不一样，比如曼松的土壤、或类似猫耳朵、鸡嘴壳、或类似黑水梁子是刮风寨海拔最高的茶园；

所以可以大致猜测黑水梁子因为高海拔的关系，在汤感的甜度、水路的细腻度和清凉感上有独到之处；

3.茶叶品饮体验中某个特点更鲜明了，比如：水路更细、茶汤的穿透力更足、韵感持续的时间更久，或香气更特殊等等；

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