熟茶的工艺有哪些进步？
刚接触普洱茶熟茶的时候，会听到很多茶客说，“熟茶不能喝，会拉肚子”“熟茶渥堆车间不干净”“熟茶喝完杯底总有很多尘状物”之类的话。没错，小白的第一口熟茶就是霉味夹杂着土腥味，至今仍记忆犹新。
在过去，熟茶发酵车间的卫生问题一直为人诟病。相比生茶，熟茶亲民的价格让消费者产生熟茶采购原料价格低廉，整体生产成本不高的错觉。
因此，很多企业并不热衷生产熟茶，于是在营销上更加注重生茶，所以容易让人误以为生茶的消费者更多，导致熟茶的知名度和美誉度不如生茶。作为长期生活茶饮，用得更多的主要还是熟茶。
由于发酵的作用，它更容易在冲泡的时候脱落，脱落后便形成类似于细碎的灰尘状，最终沉淀杯底。不过这类物质随着发酵水平的提高是能减少的。
节选自《普洱》杂志
2019年4月刊
《小白的习茶笔记》
文|琉璃 玛玛 图|王帮旭
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