老白茶历久弥香，品质上乘的白茶才能被存成宝。合理存茶是白茶加工的延续，也是白茶品质的升华。白茶存储的环境条件十分关键，它决定着内含物质能否进行正常转化，以及朝着什么方向转化。影响茶叶质变的主要因素有水分、温度、湿度、氧气、光照等方面，所以白茶存储需着重考虑这些因素。
白茶的存储要点有哪些
福鼎白茶存储条件：必须是干燥、密封、常温、避光、无异味，缺一不可。
干燥，有两个含义，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶储存环境。
茶叶本身的含水率决定了白茶是否可以进行长期储存，国biao白茶含水率为8%，长期储存，茶叶含水率控制在5%—6%最为理想，如果超过8%以上，在福鼎当地存放，没过多久白茶就会变质。储藏白茶的地方要干燥、通风，环境相对湿度在60%左右。福鼎的一些山区，在梅雨季节，有时湿度超过90%，这样的环境实在不宜存茶。
环境温度是决定白茶后期品质转化的重要因素，温度越高转化活动越剧烈进度越快。当环境温度低于10°C时，转化活动会变得缓慢;当环境温度低于60时，茶叶的陈化活动基本会停止。白茶的储存环境为常温，储藏温度在10°C—30°C间最佳，这个温度能使白茶在舒适的环境中缓慢地进行酶促反应或非酶促化反应。
密封是白茶存储最重要的手段，仓库存储与家庭存茶都需十分注意密封性。白茶与空气中的氧结合就会发生反应，茶多酚中的儿茶素和维生素C等物质在气充分的状态下，化学反应加速，使茶叶发生质变，使茶汤失去鲜爽味。要保特白茶缓慢氧化的进程，应注意白茶包装的密封性能。此外，如果密封性低，外界水分的进人会使茶叶的含水率增加，加速茶叶的变质。要du绝气进人，防止水分的吸收，白茶需储存在密封的容器内。
光照在一定程度上能影响白茶储藏过程中的品质变化。白茶中的一些色素和脂类物质因对光照的敏感性会发生化转化。光照可加速白茶的陈化，影响茶叶在储藏过程中的物理形态变化，即在光的照射下，茶叶干茶色泽会因内含色素的化作用而令其由银白全银灰全灰褐，由灰绿至暗绿、至黄褐、至褐色、至棕褐的变化进程加速或超速。因此要避光保存白茶。
茶叶的吸附性很强。福鼎白茶因其芽叶上长满茸毛，具有更强的吸附性，较其他品类的茶叶更容易吸附环境中的异味而影响其品质因此，要获得高品质的老白茶，白茶的储藏环境就必须远离一切异味物质的存在。
白茶的长期存储要求
1、含水量
研究表明，当茶叶中的含水量在3%左右时，茶叶分子和水分子几乎呈单层分子关系。所以成茶水分需控制在6%以下，超过此限度，要干燥。
2、温度
白茶最好的存储温度在35度以下，10度以上。温度决定各种物质的转化速度，温度越高转化速度越快。
3、异味
空气中的清洁度也影响茶的品质。白茶味淡，极易被别的味道污染，最好在没有异味的环境下保存。如果气味有毒性，对茶叶品质的改变将是致命的。
4、阳光
白茶最好于避光处存储。茶叶在光的照射之下，会加速各种物质的进行，并由此产生很多不愉快的味道。
白茶存放多久最好喝？
在良好的存放条件下，白茶具有几个品饮期，每个时期都有它独特的风味：
第一个品饮期：刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水汽初褪，凉性较重，适合浅尝即止。
第二个品饮期：三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。
第三个品饮期：七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。
白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的差多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素。茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断地发生变化。
