冲泡普洱茶6种错误行为

　　冲泡普洱茶6种错误行为

　　1、高冲注水急冲茶叶

　　悬壶高冲的方法适用于乌龙茶，能够让香气更为高扬，但普洱茶却不适用。普洱茶内质丰富，过于湍急的水流会使普洱茶的咖啡碱，茶多酚过快浸出，造成茶汤前期过于苦涩，后期茶汤轻薄寡淡。

　　普洱茶口感追求的是香韵沉稳，绵柔醇厚，层次感强，正确方法应该是定点缓慢注水，这样保证普洱茶前后汤感协调度更好。

　　2、暴力撬茶

　　如果在撬茶过程中,将茶叶撬的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,影响茶汤的品质。如果茶饼过碎，会使普洱茶前后滋味相差过大，冲泡时整块茶叶和较碎茶叶，需要保持7:3的一个比例，保证茶叶冲泡前后汤感的协调。

　　3、出汤过于暴力

　　普洱茶出汤应该区别于其他茶类不要过激，在大部分茶汤都倒出之后，应该静待最后的茶汤慢慢流出，不能像其他茶类一样，将盖碗和茶壶快速拉高，又快速下落，不能这样进行砸汤，尤其是普洱生茶，出汤应该轻柔缓慢。

　　4、闷茶

　　这里说的闷茶不是指闷泡，而是指出汤后应该把盖碗或茶壶盖打开，让茶叶降降温，通过升温到降温，再到升温，充分激发茶叶的活性和内质的释放，待茶汤变淡的时候，最后几泡就可以不用把壶盖打开了。

　　5、冲泡水温过低

　　普洱茶冲泡时最好保证高温水，1-2年内的新茶开汤可以先将开水倒入公道杯中，晾5-10秒再进行冲泡，其余年份的茶都应该高温水冲泡，最好等水沸腾平静下来后马上冲泡。

　　6、出汤时间忽长忽短

　　出汤时间具体看个人饮茶习惯和因茶而异，但必须遵循循序渐进的原则，不能忽长忽短，这样才能保证普洱茶口感、层次的丰富变化。

　　中老期茶开汤及前几泡可以时间稍微长一些，15-45秒出汤，往后每泡茶延长3-5秒，10泡后可以再延长5-10秒；新茶缩短时间，前几泡5-10秒出汤；压制特别紧致的茶，比如下关铁饼、龙珠球形普洱茶，出汤时间可以由慢到快再到慢。

　　普洱茶的六种泡法

　　1.留根泡法

　　留根法，指的是每次倒出的茶汤都留根，即留下汤底，不把茶汤倒干，一般出七分留三分。

　　采用留根泡法，可以调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使每一泡的变化不会那么突兀，同时保持了茶汤的醇厚感，增加了耐泡度，再者，留根法能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。品质较佳的普洱茶适合这个方法，更能体现出普洱茶的特性。

　　2.功夫茶泡法

　　这种泡法类似乌龙茶的冲泡，每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法，可以很好地欣赏到一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验到每一泡汤的不同汤色、香气、滋味等变化。这也很多普洱茶爱好者常用的泡法。

　　而且对于重发酵的茶，这种方法可以避免茶汤发黑；对于苦涩味重的茶，能快速减轻苦涩味，这样的泡法，前几泡可以去除新味、杂异味，到了后面几泡能提高茶的纯度。

　　3.煮泡法

　　对于一些选料比较粗老的茶，如陈年老叶茶或者小青柑，这些茶如果单纯用开水冲泡，是很难把茶叶中的有效成分全部泡出来，这也在一定程度上浪费了茶叶。

　　所以，对于这种老茶可以选择煮茶的方式。而且选用瓷器或者玻璃茶器，还能观赏到水滚茶漂的动感画面，欣赏茶汤色彩的变化，这也增加了泡茶的乐趣。

　　4.特殊冲泡法

　　对于高香而质弱的茶，冲泡方法就比较特别了。以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合”留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

　　5.修正法

　　稍有杂味而内质较好的老茶，洗茶以及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅度降温闷泡处理。

　　6.顶点冲泡法

　　泡茶时用盖碗，紫砂壶作公道杯，盖碗能洗冲掉不同茶的异杂味以及不洁物，释放茶汤。汤入紫砂壶，聚香含淑，韵不散，留香温汤，更得真味，这种泡法更适合生普。