普洱茶的万能冲泡公式

　　普洱茶的万能冲泡公式

　　1、新生普（新普洱生茶）

　　茶苦涩较重，鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感，是冲泡新生茶的关键。

　　向壶中冲入开水时，要以柔缓的水流沿壶口顺时针方向旋转冲入，一点式的冲入开水会烫`伤茶叶。每泡茶水倒出后，要敞开壶盖将热量散发，以防止茶中的苦涩发出并防止产生闷热味道。

　　2、老生普（老普洱生茶）

　　冲泡陈年茶对水温的要求很高，薄胎圆身而烧结度高的紫砂小壶是冲泡老茶的利器。

　　注入沸水时，水流要柔和稳定地沿壶口旋转灌注，不可悬壶高冲，也不可过于缓慢而导致水温下降。冲泡过程要连贯，不可使茶叶降温。

　　此外，年份过老的茶品由于茶质丢失较多，在投茶量上也要较新茶多些。

　　3、新熟普（新普洱熟茶）

　　新制熟茶大多带有较强的渥堆味，口感并不好喝。稍稍陈化几年后，熟茶的渥堆味就可散去。

　　冲泡年份不长的熟茶，同样适宜使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。

　　泡熟茶需要较高的水温以提升香气，注水的速度也要快。

　　在用沸水醒茶时要敞开壶盖散发杂味，烧结度低、透气性强的紫砂壶也有助于吸附杂味，提升厚滑醇和的口感。

　　4、老熟普（老普洱熟茶）

　　冲泡陈年熟茶的诀窍是用高温闷浸激发茶质，适合的茶具也是烧结度高的紫砂小壶。

　　对于老熟茶而言，一旦茶叶温度下降，则茶性很难被再次唤醒，所以冲泡时要用沸水一泡接一泡连续进行下去，不可中途停顿。

　　冲泡普洱茶的要点

　　冲泡普洱茶时，一定不要忽视投放的茶叶量，过多和过少都会有损茶味。一般来说，茶叶分量至多占壶身容量的20%即可。

　　品饮普洱茶之前要先闻香。闻香时要趁热将茶杯放到鼻前，静下心去感受普洱的陈味芳香。

　　接下来用心细品普洱，啜饮入口，感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，满口芳香，令人心旷神怡，这才算得其真韵。

　　冲泡普洱茶时要观其汤色，红褐色时为佳，再久就会变黑，会影响观赏性。

　　普洱茶冲泡误区

　　冲泡普洱茶的水要煮沸，这样茶的香气和滋味才会更饱满。?但水不可反复烧开，因为水反复烧开会析出大量盐类，这些盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一些。

　　这些不溶解的盐类本身味道就不好，而且有些还会与茶叶成分发生反应，更加影响口感。

　　有些微量金属元素，比如铜、铁，也会出现在反复烧开的水中，它们与茶叶中的茶多酚会发生化学反应，破坏其香味。