茶好不好喝，虽说主要取决于茶的质量，但也不要小看水的作用哦！
水质，水温，如果控制得好，茶口感可是加分不少，所以研究合适的水温和水质，也是茶人的必修课。
矿物质含量太多的水，一般称为高硬度水。用这样的水泡出的茶汤颜色偏暗、香气不显、口感清爽度降低，不适宜泡茶。
矿物质含量低者，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
若水中含有消毒剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。明显的消毒剂气味会直接干扰茶汤的味道与品质。
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将杂质过滤隔离，含菌部分则可以利用高温的方式将之消灭。
低温（70-80度）、中温（80-90度），用以冲泡较细嫩的茶。
高温（90-100度），用以冲泡成熟度较高的茶，如安化黑茶、普洱熟茶等。
从口感上，水温不同，茶性表现也会有差异：如黑茶用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短；水温低，所需时间长。水温的控制对茶汤滋味的影响，需茶人在日常冲泡中不断调节与练习。
本文转自： 黑白茶文化
如有侵权，请联系删除！
声明：本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
