中国茶文化博大精深，泡茶的时候，很多人都会习惯性的把第一泡茶水给倒掉，这就是我们所说的洗茶。很多人并不了解为什么要洗茶，而有的人也会认为这是醒茶或是润茶，无法更好的区分这三者到底有什么不同。
对于“洗茶”，令人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
不是所有茶叶都需醒茶 对绿茶、新白茶、黄茶、岩茶进行醒茶，反而会破坏茶叶味道。这是因为这些茶叶的特点是“鲜嫩”、“不耐泡”，茶叶物质快速析出，滋味全都集中在前几泡上，首泡茶更是精华。
醒茶大多适用在陈茶以及普洱、六堡茶这类黑茶上。
这是因为陈茶经过仓储陈化后，与氧气接触少，刚冲泡时，茶汤浓度高，苦涩味重，因而需要醒茶来释放出香气及提升口感。
本文转自：茶源之秘，如有侵权请联系删除！
声明：本站所有文章，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。任何个人或组织，在未征得本站同意时，禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。
