7月7日，地道风物在第27届深圳春季茶博会现场正式发布“地道中国茶红茶风味轮”。“地道中国茶红茶风味轮”是中国首个消费者视角下打造的权威、易用的茶叶赏味指南。它能够打破年轻消费者与茶行业的沟通壁垒，让每一位想走近茶的人简单便捷地喝懂一款红茶风味的美好。
中国工程院院士、湖南农大教授刘仲华，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所所长尹祎，茶里公司CMO胡懿，国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家姜爱芹，中国人民大学农业与农村发展学院教授孔祥智，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云，以及地道风物创始人、CEO陈沂欢等多位特邀嘉宾在现场共同见证这一时刻。
“地道中国茶红茶风味轮”由“地道风物”出品，由中国茶叶流通协会作为行业战略指导单位、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所提供风味技术支持，CHALI、华巨臣茶博会分别作为品牌战略和推广战略合作伙伴。“地道中国茶红茶风味轮”也于今年4月通过了浙江省茶叶学会的科学技术成果评价。
地道中国茶红茶风味轮”是由存在于各式中国红茶中的天然有效风味的具象化描述词汇组合成的信息可视化轮盘图。作为中国首个消费者视角下打造的权威、易用的茶叶赏味指南，“地道中国茶红茶风味轮”能让每个想走近茶的人都能轻易地在茶汤中感受各味美好，即使之前对茶了解不多的爱茶人，也能对照红茶风味轮，以我们对自然风味的认知快速读懂一款红茶的滋味。
为了更好完成其内容构建，“地道风物”与中国茶叶流通协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所等权威机构联手，通过茶叶收集、传统茶叶审评、现代感官分析和理化数据分析，定量地对中国各产区的红茶风味进行了系统研究。
据了解，“地道中国茶红茶风味轮”是“地道中国茶风味轮项目”的第一期内容。“地道中国茶风味轮项目”于2022年由“地道风物”独立发起。红茶风味轮，是针对六大茶类中单一茶类——红茶而构建的茶叶风味轮，因此对风味的解构会更加细致，风味词汇的收录也更丰富，能给使用者提供更个性化的风味解读。
“地道中国茶红茶风味轮”分为九大类型（基本风味、口感、蔬菜杂粮、果实、花、草木、糖、特征风味及其他），共收录73 个自然风味（不含添加香精等外来风味），将红茶中易感知到的风味，与我们所熟悉的各种风味词汇相链接。
为了让使用者能由浅入深地习惯对茶叶风味进行品味及对风味轮进行使用，风味论对九大风味类型的使用，先探知风味共性，后深挖风味个性。使用者在一边喝茶一边使用风味轮的时候，可以先感知口感与基本风味两大类型，因为这两个类型是人类用口腔和鼻腔感知茶汤最直接的反馈区，先感知“爽、醇、甘、滑、涩”和“酸、咸、苦、鲜、甜”这些基础风味，然后再去深挖糖类、花类、果实类、蔬菜杂粮类、草木类、特征风味和其他类别的风味。最后再延展慢慢通过风味记忆联想，去匹配最外圈具象化的风味物质。
作为诠释地道中国茶的本土茶叶风味轮，“地道中国茶红茶风味轮”并不会像国外的风味轮一样，选取一些类似“罗勒、欧芹、黑醋栗”等对国人晦涩生疏的风味词汇，地道中国茶红茶风味轮，大多收录了与中国人日常饮食和生活息息相关的风味，如水蜜桃、荔枝、花椒、煮荸荠……中国爱茶人能更容易地运用自己生活中熟练掌握的认知词汇，感知到茶汤中丰富多彩的美好。
当然，“地道中国茶红茶风味轮”没有强行设置一个范围来限定消费者在茶叶风味上的思考和探索。作为一种参考和指引，出品方“地道风物”更希望它能成为大家探索新鲜茶宇宙的一个指向标和方法论。
构建中国茶风味轮也意义非凡。毫无疑问，一个属于中国茶的全新时代正在到来。新式茶饮、围炉煮茶、围炉冰茶、瓶装茶饮等成为流行，越来越多的年轻人迷上神秘树叶带来的的味觉碰撞，他们正在成为茶叶消费的“生力军”。
然而对很多刚接触茶的人来说，走近传统茶饮仍旧存在困难——漫长历史下形成的茶的语言，玄妙且晦涩。新茶客喝到一杯茶时，对味道的感知都很直截，而当他们想依据自己喜欢的口味找一款茶时，看到的却是一些更为传统的高深用词。
较高的门槛一定程度上消磨了初学者对于喝茶的热情，也阻碍了消费者与茶企之间关于产品特征的良好交流。茶承载着千年的文化底蕴，但最重要也最根本的，是它作为饮品的属性。清晰有效、简单易懂的赏味指南才能让爱茶人回归喝茶的美好，促成更多的共鸣与欣赏。
西方的咖啡、葡萄酒、威士忌等都将风味轮视作一种权威的风味感官和产品特点诠释工具，而中国茶拥有悠久的品饮历史，去年更是被列入了人类非遗项目，成为了深刻影响世界格局和世人生活的重要符号，所以中国茶更加需要一个更贴近于消费者视角的、权威易用的茶叶风味轮来作为中国茶风味的赏味指南，并将中国茶推向更广阔的受众人群。
“地道中国茶红茶风味轮”的广泛应用也能够惠及茶行业的每一个部分。对普通消费者而言，“地道中国茶红茶风味轮”能够给消费者提供一个建立在消费者视角下的权威易用红茶赏味指南，可以帮助消费者简单便捷地了解各种不同红茶的风味特征，然后从中选出自己喜爱的茶品，更轻松地赏味中国红茶的美好，也能更明晰地了解自己需要什么风味特点的茶产品。
对茶企而言，“地道中国茶红茶风味轮”在实现消费者端清晰认知红茶产品不同风味特征的基础上，可以助力茶企的产品进行更为清晰明了的产品风格诠释，使消费者能快速了解茶品特征，便于消费者根据茶品特征进行选择，降低消费者与茶企之间的沟通成本。
同时，茶企又可根据消费者的反馈数据和“地道中国茶红茶风味轮”的使用，对自身产品进行梳理，并打造更符合消费者风味偏好的爆款产品，助力产品研发。
不仅如此，各个茶产区也可以利用“地道中国茶红茶风味轮”来梳理地方茶产区所拥有的各大红茶公用品牌/品类的风味特征，形成产品标准化风格阐释话术和图形化风格标识，并形成一个既展现不同个性又有机统一的产品矩阵，为消费者提供一整套风格化茶品序列。最终助力地方红茶公用品牌构建，赋能地方茶产业。
