茶药
《 荒诞医学史·中国篇 》中每一篇故事都足以说明，为了祛病灭疾追得健康，人们曾经可以做出多荒诞的尝试：长生不老炼丹术、柳枝接骨、鸡血疗法……
如今科技的进步带走了很多荒诞的可能，但人们追求健康的热忱依旧不变。
而透过茶叶的视角，能找到理解人类健康风貌的另一种注脚。
茶，既可入馔，亦可入药。
华佗与张仲景是东汉名医，他们都曾记录过关于茶的药用效果。
《 食论》载：“苦荼久食，益意思”。
《伤寒杂病论》载：“ 荼治便脓血，甚效。”
唐代医学家苏敬奉敕所撰修的《 唐本草 》载：“ 茗：苦，味甘、苦，微寒，无毒……作饮，加茱萸、葱、姜等良。”
这是第一次正式在中国主流本草中将茶单独立条，确立了茶在主流本草中的独立地位。
但话说回来，穿越千年时空的，究竟也不是哪件古籍医书，而是我们与前人共通的追求偏好 ——消病除疾的健康生活。
至今，茶在主流本草的地位从未被撼动。
近年来研究发现，中药茶饮对治疗支气管哮喘、治疗慢性咽炎、治疗便秘、肝气郁结、体育损伤等有一定效果。
同时还有“热敷 + 内饮”治疗视疲劳、“太极拳+ 中药茶饮”减肥等创新发现。
茶多酚对抗自由基，儿茶素对抗肿瘤，茶氨酸缓解着焦虑保护着神经系统……
这些藏着对健康执著追求的生命科学超级组合总能得人心。
茶的药用价值在如今科技的加持下，更多与药品和保健品相关。
以茶为基，融入天然草本植物的保健茶，利用其内含物质开发的多种用于增强体质、清除自由基、提高免疫力、减肥、降血脂、降血压的药品和保健品。
如有降血压作用的 γ- 氨基丁酸茶，防止花粉症的杉树叶与绿茶混合制成的杉茶，江西绿色集团生产的能有效抗心脑血管疾病的茶色素胶囊……
一边是啤酒泡枸杞、可乐加党参的“九零后养生大军”。
另一边是日渐将健康保健视为刚需的中老年人。
与在消费市场对健康热衷诉求相对应的，便是茶叶在医药、健康领域应用宽阔的产业前景。
一叶万物
深加工的艺术
辐射、空气污染、吸烟、农药 ……
如今的生活环境大多时候与这些灰暗的词汇相关，而这些都是使人体产生更多自由基的元凶。
如果不加以控制，身体每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击，为患病埋下祸根。
含天然抗氧化剂的食物很多，如樱桃、石榴、菠菜、坚果等。
茶叶中的茶多酚也可以有效清除体内过多的自由基。
在食品中应用最多的茶叶提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。
不仅是茶多酚，茶叶的内含物质非常丰富。
国内外研究者相继揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱在延缓衰老、调节糖脂代谢、调节肠道菌群、调节免疫、抗肿瘤、抗抑郁、抗炎症、抗病毒、抑菌、壮骨骼等方面的作用效果及作用机制。
当我们把目光转向茶叶中的物质微观世界，就已经以另外的方式与茶不期而遇。
茶叶提取物已经没有茶叶原来的形态，但化学组成和茶叶所含的有效成分是相似的。
当身体在日常饮食中遇见了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在对你微笑。
那些与不健康分子的对抗、对身体的安抚都在提醒着自己，依旧在认真地生活。
有些数据鲜为人知。
如：目前国药准字中有多个厂家生产的心脑健胶囊每粒含茶叶提取物 0 . 1 g。
含茶叶提取物的药品相关专利共计 2592 件，含茶叶提取物的保健食品相关专利 2800 件……
茶树中许多的内含物质可以为大健康产业提供天然植物原料。
而茶的深加工技术则不断观照着药食同源的传统底蕴，充实着茶资源综合利用的科学宝库。
更不断为茶树和土地资源利用率的提高、茶农增收带去希望。
我国茶叶深加工产业经过 50 余年的发展，来源于茶树的根、茎、叶、花和果中的天然活性成分的分离和发现有了质的飞跃。
通过现代分离纯化工程、发酵工程、细胞工程、基因工程领域的高新技术。
现已基本形成以茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡碱等活性物质的产品研发为主体的格局。
在食品、药品和日化产品中得到广泛应用。
随着现代分析技术进步和生命科学研究手段提升。
未来将会有越来越多的新型茶叶功能成分被分离鉴定出来，对于同一茶叶活性成分也将有更多的新功能被发掘。
茶叶的无数内含物质将以不同的形式参与到与衣食住行相关的每一个领域中。
茶叶，一头连接着微观分子的世界，是触碰科学探索的阶梯。
一头连着深厚安静的文化天地，是感知东方韵律的触角。
古人不见今时茶，今茶曾经伴古人，在通达六艺的茶中。
藏着古人对健康体魄和深厚博大的精神世界的向往。
如今康乐难觅，忧思易染，当忙碌的生活乏善可陈的时候，茶总能唤醒一些小确幸，并于无声处寻得宁静。
这份浮生偷闲的舒畅释然有时候就在一口茶汤里，一顿茶餐中，一份药茶里 ……
节选自《普洱》杂志2021年11月刊
《茶为食 ，茶为养》
文 | 葩佛 图 | 朱力 [ 除署名外 ]
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