中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建

通过基元语素的提取、整理、分类和定义，设定组合术语的构词规则，是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素，包括外形、叶底48个，色泽17个，香气46个，滋味13个，程度13个，并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析，结合茶叶感官审评实际经验，绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。