普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。今天，我们就一起看看，在普洱熟茶发酵的每个阶段，分别有着怎样的特点。
普洱熟茶发酵时间多长?
一成熟：10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。
二成熟：大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。
三成熟：25天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底变得黄中偏点红，汤色以黄为主带微微红浑，味度苦涩度为主回甘快，约在20秒。
四成熟：32天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底红黄为主带柔软，汤色黄红带浑浊，味度苦涩中带钝感略柔，回甘快。
五成熟：38天左右。此时叶底变成淡淡的红色（像纯干仓15年生普叶底），汤色浅红浅红带微浑，味度一般苦涩，回甘纯快茶。
六成熟：46天左右。叶底暗红色柔软，汤色变红且不浑，口感是微微的苦涩，回甘比较纯厚。
七成熟：53天左右。叶底红为主偏带点褐色，汤色艳红微清，口感熟味厚重，带点陈甘香。
八成熟：58天左石。叶底全部变得褐色柔软，汤色红浓带清亮，口感陈香味纯厚，回甘中深润感。
九成熟：64天左右。叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。
十成熟：70天左右。叶底黑硬且有碳化积象，汤微黑而带碳火味。
一般而言，从发酵速率来说，第三翻、五翻结束渥堆的概率是最大的，不过什么时候结束，德抓取茶叶开汤以后才能决定，所以并不会非得等到第9天结束，可能7天，也可能10天，具体视情况而定，所以结束渥堆的时间大致在三翻的7-10天或者五翻的7-10天，这个时间范围大致在21-42天。
然后降堆，降堆是把堆子的高度降低，摊薄，然后加盖发酵布，这是为了固化发酵结果，因为降堆时突然挖开堆子，温度骤降，处在关键转化期的茶叶会出现逆转的变化，俗称返青，要把堆子闷一下，时间一般是两天，现在的时间已经消耗了23-44天了。
接下来是干燥！
干燥把堆子挖成一个个的垄，室内通风自然晾干，不能用吹风机，也不能烘，只能打开窗户任由自然风干，中间还要挖翻几次，时间一般是15-22天，然后就可以起堆了！
最后消耗的时间就是38-66天了，大致的40-60天。也就是说，以常规发酵来算，一般会长达60天以上，基本就要经历两个月时间，才能发酵出一批熟茶。
