南糯山丫口老寨，这个在茶友们心中颇具名气的寨子，而茶友最为熟知的茶王树和百年古茶树，都集中生长在南糯丫口老寨。在这里，人们不仅可以品味到最优质的茶叶，还能领略到南糯山的秀美风光。而这里独特的古茶树故事和传说，以及哈尼族风俗也成为了南糯山文化的重要组成部分。今天让老闪带大家走进这个神秘的哈尼村寨。
一、丫口寨的地理和人文
1、从地理上看
丫口老寨自然村，该寨建在两山之间，当地人俗称山丫口，其隶属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县格朗和哈尼族乡南糯山村，属于山区，距离南糯山村委会10.00公里,距离镇8.00公里。
国土面积1.35平方公里，海拔1600.00米，年平均气温18.00℃，年降水量1650.00毫米，适宜种植茶叶、粮食等农作物。
丫口老寨古茶树与几个相邻的寨子，向阳寨、姑娘寨、水河寨、半坡寨、竹林寨、石头新寨、石头老寨、多依寨、尔滇等连成片共同组成南糯山万亩古茶园，南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。
丫口老寨位于山顶，算是南糯最偏远的一个茶寨。尽管路途艰险，但是这里的风景却是美的，站在丫口老寨的观景台上，俯瞰群山，云海翻滚。
丫口老寨和丫口新寨都是从多依寨分出来的。1943年丫口新寨从多依寨分出建寨。丫口老寨和丫口新寨分别于1992年、1993年再次搬迁，搬迁的根本原因是水源的问题。由于多次搬迁，丫口寨形成了支脉状的神奇景象。
丫口老寨的古茶树生长在远离茶寨的原始森林中，通往茶园的小路，蜿蜒曲折，只够一人行走。走这条山路我们要穿越山间的林荫，山上偶尔会泻下溪流，洒在脸上十分清凉。
南糯山丫口老寨这片古茶园，古树环抱茶树，古树落叶源源不断为茶树提供天然养料，所以这里的茶树养分十分充足，品质也比较好。
2、从人文上看
丫口寨有耕地1945.70亩，有林地72.50亩。全村辖1个村民小组，有农户65户，有乡村人口260人，其中农业人口260人，劳动力153人，其中从事第一产业人数153人。2011年全村经济总收入81.00万元，农民人均纯收入4000.00元。
农民收入主要以茶叶为主，主要产业为粮茶,大部分销售往本县。 村里正在发展茶叶特色产业，计划大力发展粮茶产业。
丫口寨大多数都是哈尼族，他们有自己的语言，服装多用复杂的彩色手工刺绣，善于歌舞，信仰原始自然宗教。哈尼族非常好客，到寨子里和村民吃饭他们一定会杀一只鸡来款待你，并把你灌得伶仃大醉。
丫口老寨里有一条茶马古道，听说南糯山仅有的3条茶马古道，丫口老寨就有其中之一。古道旁边有一口古老的水井，水井水源充足，我估计当年寨子搬迁和这里的水资源有很大关系。
现在南糯山很多老寨的龙巴门改良为钢架结构，新寨的还保留着木质结构，从哈尼族老人的理解来看，传统木质材料的龙巴门才更显庄重。
谈及南糯山的茶王树，现在我们能见到的这棵是第二代茶王。第一代的那棵800年茶王树，在1995年因过度保护而凋零，现在这棵茶王的位置已经深入南糯山深山处，紧邻丫口老寨的边界，依旧属于半坡老寨古茶园的范畴。
说来可惜，因为生态保护好，这里的古茶树很少生病，800年的茶树王却因保护过度凋零了，这让我们深刻反思，在追求经济发展的同时，我们是否也应该更加注重与自然的和谐共生呢？
如今四周已修建了步道，道路也换成了砖铺的步道，旁边还有数家供应品茶的小屋，销售各种特色产品和茶叶。现在想探访茶王树已相当便捷，尽管从山脚到半坡老寨的路况还行，但到达茶王树的路还是比较难走。
1990年，赵朴初先生专程前来探访，却因天降大雨无法上山，只能在山下的省茶科所聆听介绍，并挥毫写下那首著名的“南行万里拜茶王”诗，遗憾地错过了真正的茶王。
二、丫口寨的古树和品鉴
1、从古树上看
整个南糯山有12000亩古树茶园，能跟它比的只有景迈山。他俩又非常的像，不管是茶还是生态，都像这里的一对姐妹花。
丫口寨的古树在1000亩左右。
年产古树8000公斤。
大多数是乔木，和森林共生。
古树树龄大多在200年以上。
2、从品鉴上看
茶汤在口中舌面只觉细腻且粘稠，浓郁的甜感之下有微微的清苦，符合现在的大众口味。
条索上看：条索粗壮，芽叶肥壮而多茸毛。
口感上看：入口清香中带有蜜香，口感稍涩几乎没有苦味，回甘较快且持久，甜味足，但没什么层次感。
汤色上看：茶汤金黄透亮。
叶底上看：有韧劲，耐泡程度高，20泡以上。
3、从数据上看
酯型儿茶素偏高，涩感会比较重，回甘明显。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
三、丫口寨的价格和变化
南糯山丫口寨古树茶春茶价格在近几年都是相对稳定的，我们可以根据去年的春茶价格来参考。
四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，我有两大爱好：喝普洱和交朋友，欢迎大家私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
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