普洱茶最奇妙的地方,就在于它的不可琢磨性,每个阶段都可能给你意想不到的惊喜!也正因为它的综合因素,才构成了一款好普洱茶的特征,完成了它应有的生命周期。
8年陈 2015年「冰岛南迫」古树(国茶中心 摄)
在我们看来,普洱茶在最终惊艳人们的时候,必然要经历四个阶段,这四个阶段,也可以称其为它的四次生命:
第一次生命:原料。可以说原料是所有茶叶的基础,那么普洱茶也不例外。原料的好坏优劣,基础性地决定着这款茶的好坏。一款好的原料,制作成成品后,基本也不会差到哪里去;相反,一款不好的原料,就很难成为一款好茶了。那么就要进阶到第二个阶段,才有可能……。
从茶树,鲜叶的采摘、炒制,至晒干成毛茶的那一刻,基本就决定着它第一次生命。
8年陈 2015年「冰岛南迫」古树(国茶中心 摄)
第二次生命:制作工艺。有了好的原料,那么还要有好的制作工艺。制作技艺初级阶段,是从炒制阶段就开始的了,只不过此时要先完成原料才能谈后面的工艺。制作工艺涉及的范围就要深得多,有生、有熟,有分纯料和拼配,有熟茶拼配发酵,也有纯料的,这些都是制作工艺。在原料的基础上,怎样操作,那很大程度上就跟人有很大关系。如果说原料阶段,还在是自然因为占据主要,那么制作工艺就是人为占据主导。此时的阶段,已经完全进阶到人的因素。
此时,成品、半成品,就已经完成了。也完成了普洱茶的“第二次生命”。
第三次生命:仓储。“好的原料+优良的工艺”,才能形成一款好的产品,有了好的产品,此时并不意味着,它完全是真正意义上的普洱茶。
文章最开始就说过,普洱茶最大的魅力就是在于“不可捉摸”的惊喜。那么要出惊喜,必须得经历时间,需要时间,那么得必然经历仓储。
8年陈 2015年「冰岛南迫」古树(国茶中心 摄)
此时,就来到普洱茶的第三个阶段,也就是仓储。
所有的普洱茶都会经历仓储这一关,因为,所有制作出来的茶叶,不可能一下子就消耗完掉,那么必然要陈放,必然要仓储转化,有了时间,有了仓储转化,才会有了区别于才制作出来的新茶阶段,惊艳的口感。
如果第一次、第二次都非常优秀,再加上优良且科学仓储,那么一款普洱茶必然就会朝着好的方面发展了,那么假以时日,必然能成为一款口感惊艳普洱茶。
8年陈 2015年「冰岛南迫」古树(国茶中心 摄)
第四次生命:冲泡。可以说普洱茶没有前面三个扎实的阶段,没有前三次的生命,就基本谈不上最后一个阶段。那么,也就意味着,在经历前三个阶段,基本就完成了使命。最后冲泡,只是把它好的、不好的给充分展现出来而已。
在经历滚滚沸水冲泡之后,才能真正展现一款茶叶的绝妙之处。但第四个阶段,在它的四个生命中,稍微要体现得不那么重要点,因为,没有前三次扎实的阶段,后面冲泡技巧再怎么高超,再怎么娴熟,也是白搭。不好的,再怎么泡,还是不好喝。
8年陈 2015年「冰岛南迫」古树(国茶中心 摄)
此外,关于冲泡,每个人的属性、特点、技巧都不一样,所以冲泡同一款茶,出来的口感也会或多或少不一样。但如果是一款真正的好茶,无论是换人泡,它始终都会好喝,只不过有些差别而已。因此,在普洱茶第四生命——冲泡环节,在整体生命周期上,就体现得不是那么重要了。没有前三次的生命,就无从第四次。