茶业的特殊之处，在于丰富多样的产业特质。在中国，有上百个茶叶公用品牌，这些不同的品牌受到不同区域特质、风土人情的影响，呈现出灿烂的产业图景。
“说茶”联合农业公用品牌管理专家、茶叶营销专家、奥格威管理咨询合伙人田友龙，深入剖析茶叶公用品牌特色，开启茶叶公用品牌建设的路径与方法专题解读。
公用品牌的支点，立足于物种、文化、技艺三个维度，本篇文章将就“技艺”展开详解。
物种基础，文化是灵魂，技艺是引擎。
物种，技艺，文化是公用品牌建设的三个支点，支点越强，公用品牌跑得越快越远。
物种与文化都是慢变量，需要时间的累积，技艺则有相当的灵活性和创造性，甚至在不可能处创造可能，是打造公用品牌的妙手。
技艺，茶叶公用品牌的引擎
品牌建设物性基础决定上层建筑，无论是公用品牌还是产品品牌都遵守这个理。
茶的物性是一种感官体验，主要是三香，山场香，品种香，工艺香。
△黄炳墉摄
山场香，取决于自然资源禀赋，品种香取决物种基因，这两者有一点看天吃饭的意思，人工虽能干预，让其发生一些改变，但周期长见效慢。
工艺香，加工制作过程中茶叶通过转化而具备的丰富香气，制茶技艺不仅可以把物种和山场优势发挥到极致，还可形成独特的转化风格，给用户感官体验更强烈，更美妙，让用户更喜欢。
中国六大茶类分化为上千个品种，其有一百多个成为人们的日常饮茶之选，这一百多个品种有一个共同的特点——工艺驱动力强。工艺，是茶叶品牌脱颖而出的引擎。
西湖龙井能成绿茶之王，十大手法成就四绝品质，让人基本无抵抗力；武夷岩声名显赫，六大茶类最复杂繁琐制作工艺释放出岩骨花香，让人如痴如醉；铁观音能风靡全国，摇青之兰花香让人欲罢不能。
新老之争，没有底牌的尴尬
茶叶公用品牌打造，必须一手抓擦亮老品牌，一手抓培育新品牌，而用两手都要硬，两手都要赢！
老品牌物种，文化，技艺三个支点都很强，只要重视，擦亮很容易。
新品牌是当下建设的热点，重点，也是难点。
新茶区，是近二十年全面提速与扩容的结果，产业氛围淡薄，基本无历史可挖，时间沉淀又不够，文化相当贫脊，茶叶品牌建设面临缺根少魂的困境。
新茶区多引进名优产区名优品种，诸如龙井43号，福鼎大白大毫漫山栽，曾经个性的世界现在变成大同的天下，虽说自然环境可以改变基因，但这是一个慢变量，物性个性不强这是茶区的尴尬。
新茶区面积更大，覆盖更广，承担着乡村振兴的重任，建成品牌，与老品牌同台竞争，走高质量发展之路，是一场必赢之战。
新茶区，做品牌缺少两张王牌，几乎是没了底牌，还必须实现快赢与久赢，让人十分头痛。
技艺，公用品牌另一种解
新茶区关上物种这道门，也封上了文化这扇窗，却留下技艺这条通道。
制茶技艺是劳动人民智慧的结晶，它从来就不是静态的，而是动态变化和发展的，创新与创造也就有了可能。
曾经六大茶技艺各大流派是封闭的，现在技术是透明的共享的，打破流派之见和品类之限，各种技艺重构重成常态；制茶技艺相当传统，融入现代科技形成新已是大势所趋。两种技术变化都可构成新技术体系，创造新物种也就成为必然。
技艺虽然也耗时，相对于物种与文化，需要的时间短很多，创造品牌个性带给感官体验更强，接受度高，是物种与文化都不占优势的新茶区难得的一张好牌。
无论区域公用品牌建设新老之争，还是原叶茶创新之路，工艺创新都是重要方法，产品品牌有“红茶+铁观音”复合工艺创造的爆品万紫千红，公用品牌有正山小种工艺上培育出来的金骏眉。
创造新物种，争夺增量
公用品牌建设的任务是做大规模，分化新物种吸引新顾客是产业扩容的基本方法。公用品牌市场主旋律是新老之争，新茶区不能与老品牌争存量，只能创造新物做增量。
创造新物是新茶区公用品牌建设的基本原则，新物种创造之法其一是品种培育，其二是技术创新。新茶区当下解决的难题引进品种基础上如何打造品牌，技术创造创新物种就成为唯一的选择。
技艺改良，开创新风格
茶界一直有看茶制茶的习惯，根据物种，环境，气候，采摘情况等诸多条件对技艺和流程作出调整，制出一杯体验最优的茶。
看茶制茶是生产导向，眼中没有用户，换上用户视角看茶，用用户的感观体验和审美标准体验茶，对技艺与流程进行重组，就能创造出受用户喜爱的新风格。
金骏眉就是这方面典范，用户对烟熏味不感冒，就在正山小种上基础进行改良创造出更甘甜，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、散发出蜜兰香的新红茶，成功开创一新品类。
技术叠加，创造新物种
技艺曾经是茶的核心竞争力，大家对技术一直严防死守。互联网让世界透明，制茶技艺成为共享的信息，六大茶技术杂交融合也就成为可能。
茶技艺复杂，流派多，但却有共同的基础——绿茶，六大茶类技艺都是在绿茶的工艺基础上加减而形成，因此重构重组多种工艺叠加有逻辑的合理性。
当下消费文化一体多元，消费感官体验的特点是融合；多种技艺混合创造复合口感茶，市场上有可行性。
工艺入侵，融合，开创新物种，其实大幕早已拉开，成为原叶创新的重要方向。金花香橼茶，融合福建乌龙茶初制工艺和湖南黑茶“紧压”、“发花”的工艺先，让乌龙茶开出“金花”，成为茶中爆款。
△季明文摄
科技加持，重塑基因
茶是传统农业，科技含量不高。二十一世纪是科技的时代，新技术新材料日新月异，革了诸多行业的命。茶需要科技赋能，栽培技术，品种改良，生产加工任何一个节植入高科技，都可能是一种重组基因的颠覆性力量，有重建行业格局的机会。
“金花”曾是泾阳伏茶的专利，并有“非泾水不能发花”之说，1953年，白沙溪茶厂才成功“发花”试制出第一片茯砖茶。中国工程院院士刘仲华系统研究探明“金花”茯砖茶的健康密码，又发明了黑茶诱导调控发花、散茶发花、砖面发花及黑茶品质快速醇化等加工新技术，让为黑茶从边销茶蜕变成健康茶、时尚茶，大大提升黑茶的竞争力，让安化成世界黑茶中心。
来源：说茶ShowCha 田友龙，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
