今天，我们回到了象明，回到了蛮砖和倚邦，一起走进八总寨，八总寨跟曼庄，桃子寨、小曼竜在一起，距离很近。不过，八总寨也有其独特的地方，大家跟上步伐，一起走进这个交通要地。
第一、八总寨的地理和人文
1、从地理上看
八总寨位于西双版纳勐腊县的象明乡，勐腊有两块宝地，一个是易武，一个就是象明。象明最出名的莫过于曼松了。我也听到市面上有些人会说易武曼松，简直是胡扯，这是连最基本的归属都没有搞清楚，曼松属于象明而非易武。今天，我们说的八总寨也属于象明，象明现在品质比较好的茶山有两个：蛮砖和倚邦，八总寨就位于蛮砖茶山北部。
我们从象明乡到八总寨还算比较顺利，总路程只有7.7公里，开车需要18分钟，象明乡的路整体都不好，都是些人少林多的地方，到八总寨的这条路也是在2019年做了路面改造才好起来。这条路起于帕扎河，途径曼迁、曼庄、八总寨、象明乡、曼路、曼赛、曼底等，止于国道G213。
我们之前谈到古树村落有两山或者三山的环境，比如正气塘和黄草林。然而，八总寨并不是这样的地形，它的地形在云南是大多数村落的一个典型，是森林，村落，茶园和路的完美融合。看下面这张图，右边是森林，是山的最高处，左边是茶园。整体是一个从高到低的过程。中间是村落，代表着人类，路把每个寨子又串联在一起。
云南很多的村落都是这样建的，依靠高山是因为解决水源问题，种植茶叶也是解决生存问题，大家有没有觉得，高处的森林代表着大自然，山腰的村落代表着我们人类，村落到山脚的茶园代表着人类对自然的利用。中间的道路更是把千千万万个这样的环境连在一起，互相照应。
从最高处神圣的大自然，到中间的人，再到被人栽培和改造的茶树，从高到低，从无到有，从古至今。这不就是自然与人类的融合，森林与茶树的融合，野生与栽培的融合，坚持与改变的融合吗？此情此景太值得我们去学习和思考了。（下图1是八总寨右边的国有林，也是山脉的高处，下图2是八总寨左边的茶园，也是山脉的低处。）
2、从人文上看
由于象明的山实在太多了，又不像易武是边境地区，一直以来人都比较少，这也就造成了交通比较闭塞，经济极度落后，这些年除了少数的村落依靠茶叶发展起来，大多数还是比较贫困的。
这里要感谢上海市政府，他们是云南的对口帮扶省份，给与勐腊很多的支持，建了两个篮球场，在落水洞和纳竜坝。还有360盏太阳能路灯，秧林40盏、值蚌20盏、新发30盏等等。其他40个小组每个都建了一个垃圾焚烧房，八总寨也有。
不过，仅仅靠着上海的朋友对我们的帮助是不够的。我们需要自己造血，自己把自己的家园建设好。茶叶让部分村落富起来以后，很多村都意识到了生态的重要性，因为他们知道生态好的地方，古树卖得就贵，价值就高。开始自发的去保护好这一片森林，这一片水源，这一片茶树。
这才是一个正向循环的过程，本地政府，外省政府，村民大家一起把生态资源这张牌打好，把古树这张牌打好。让更多的人可以喝到品质好的古树，让本地的村民不用外出打工就可以建设家乡。八总寨就在其中，这里的彝族同胞就在其中。
八总寨现有33户人家，村民有130多人，大多数是彝族，象明本来就是彝族乡，这一带的彝族也比较多。该村海拔1,000米，年平均气温27.00 ℃，年降水量1,700.00毫米。
第二、八总寨的古树和品鉴
1、从古树上看
古树茶园分布在寨子周围，山脚的大部分是新开发的生态茶园，古树茶园面积不大，有300亩左右。
年产春茶也只有4000公斤。
乔木为主，少量灌木。
树种的话，大叶种居多，少量中小叶种。
2、从品鉴上看
八总寨的茶跟曼庄差不多，口感也比较接近，蛮砖这边大叶种比较多，茶味还是重一些，到了倚邦那边就是中小叶比较多了，茶味就弱些，香气就好些。不过，从存普洱的角度，我们还是建议存大叶种，大叶种的内含物更多一些，后期的变化也会更多。中小叶更适合当下喝，香气足且回甘好。
条索上看：条索黑亮显豪，条索香气不明显。
口感上看：苦味很少，基本没有，涩味有一些，汤感厚重丰富，回甘快且持久。
汤色上看：浅黄明亮，比较耐泡，有25泡左右。
叶底上看：韧性足，容易出现混采现象。
3、从数据上看
这一带的水浸出物要高一些，儿茶素也高。这两个指标高的基本都是大叶种古树，其他的指标算正常。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、八总寨的价格和变化
农户收购价格，春茶，每公斤，仅供参考。
第四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，我有两大爱好：喝普洱和交朋友，欢迎大家私信我。同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
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