我们前面讲普洱茶的时候，说道其品质特点，经常会说到“回甘”，“喉韵”等等这类的词汇，其实这都是一些茶叶品鉴的专业术语，但是对于新手茶友来说，又不是很容易理解，所以这篇文章就给大家讲一讲这些术语具体代表什么意思，一些比较常见的术语就不过多解释了，网上关于这一类的解释比较多，也不会有太大的问题。这篇文章主要挑选十个不太容易理解的词。
2，生津：生津本身不难理解，就是口腔内分泌口水这个过程。一般来讲，品质越好的茶，其生津效果就越明显，而且生津持续的时间也会更长。
3，喉韵：喉韵通俗一点讲，就是在喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，比如滋润喉咙，接触喉咙的干涸感觉，这种就属于喉韵。喉韵强的茶，大多数都是满口回甘的茶品。
4，挂杯：挂杯是指茶的香气在杯子壁上停留的时间，挂杯不能用来直接判断一款茶的优劣，挂杯的长短除了与茶叶本身的品质相关之外，还跟喝茶所用器皿有很大关系。比如同样一款茶，如果杯口较小，那它聚香的能力就会更强，杯口较大那挂香的时间就会更短，但是茶是一样的茶，品质本身没有任何变化。
5，茶气：这个应该对于刚接触普洱茶的同学来说最抽象的一个词了。听着就很玄乎。其实茶气是指茶进入身体后，产生的相对应的药理作用扩散后形成的一种感受。茶气在老茶和古树茶中的表现会更明显一些，当然也跟茶叶本身的品质有一定的关系，茶气的一般表现为喝完茶后，身体发暖，发热，微微出汗。我们在讲老班章的时候也说过，老班章的茶气很霸道，就是指老班章喝完后，这些表现很强烈而且来的很快。
6，层次感：层次感在茶叶中通俗讲就是，茶汤入口之后，在舌尖是一个滋味，在舌面上又是另一个滋味，到了舌根滋味又发生了变化。这其实是茶品滋味的多样性导致的。滋味有变化，就是这款茶茶汤层次感的表现。其实这个对于大多数人品鉴时，都是比较困难的，每个人的感官都不尽相同，有的人可以喝出层次感，但是有的人就是喝不出来。
7，水味：水本身没有味道，但是在形容一款茶水味重时，很多人会以为是在说这款茶寡淡无味，其实还有更深层次的含义，就是指这款茶的茶汤是“茶水分离”的，也就是茶是茶味，水是水味，茶与水并没有很好的融合。给大家举个例子吧。比如我们把糖放在水里，搅拌之后，喝下去就能感觉明显的糖和水融合在一起了，即使多加水也只是让甜味变淡了而已。那在茶叶中的水味就和这个相反，喝下去之后，茶的口感和水的口感明显并存，这样就会非常不协调。这种情况一般跟茶叶的品质有直接关系，所以买茶的时候试饮中出现水味，不管商家吹的多好，一定别买，买回去也不好喝。
8，青味：青味的出现和工艺相关，主要是在杀青的过程中温度不够或者是杀青时间太短造成的，这种味道有点类似于青草的味道，或者也可以说生茶的味道比较重。这种茶也尽量别买，这属于工艺失当。
9，收敛性：收敛性是指在品茶时，苦涩味道退去并产生回甘时，口腔组织如果出现快速收缩，我们一般就说这款茶的收敛性强，反之则弱。其实这个和层次感一样，大多数同学都是感受不到的。
10，锁喉：锁喉是指茶汤入喉之后，或者品饮结束，喉咙出现干燥，紧缩等一些负面感受。出现锁喉感的因素很多，和茶叶的品质，焙火，仓储都有关系。另外在台地茶中，如果农残超标，很多时候也会出现比较强烈的锁喉感。不管是哪种原因，我们喝茶主要是为了让自己舒服，这么不好的感受都出来了，不说它好与不好，最起码它不适合你。
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