易武有很多丁家寨，我们这里说的是曼腊村的丁家寨，包括的茶园有弯弓，白茶园和凤凰窝。很多人是分开来介绍的，因为这三个名字在茶圈都很有名，我觉得没必要，因为现在的弯弓早就不是曾经的弯弓，白茶园和凤凰窝就更别提了，没多少量，差别也不大，仅仅是起了些不同名字而已，都放在丁家寨里面一起说就好。
一、丁家寨的地理和人文
1、从地理上看
丁家寨位于易武镇的曼腊村，分为上寨和下寨两个寨子，上寨汉族寨子，下寨是瑶族寨子。丁家寨的建立与弯弓大寨有关，最初是弯弓大寨撤下来的9户人家在这里定居，后来人越来越多，才分成了上寨和下寨，上寨和下寨距离也比较近，直线距离只有1.3公里。
丁家寨最出名的茶园有凤凰窝、弯弓和白茶园。其实都不能叫茶园，都是原先弯弓大寨时期遗留下来的一小部分茶树，与森林共生。所以，大家要知道易武凤凰窝、弯弓和白茶园不是茶村，只是在森林中的一个有茶树的地方，后来被人们起了不同的名字而已，这三个地块的距离也比较近。
一般森林里的茶，因为森林的丰富度和多样性，使得茶树的内含物非常丰富，也带来了口感的丰富。不过，遗憾的是，真正在森林中的古树并不多，连成片的更少了，产量极少。弯弓要多一些，白茶园和凤凰窝都极少，凤凰窝的海拔要高一些，主要的区别就是这些。
把三个地方分开来说呢，有一定的品牌宣传价值，但是在我看来，区别不大，产量也少得可怜，市面上的古树纯料并不多。
2、从人文上看
说丁家寨，更多的我是想说曾经的弯弓大寨，弯弓大寨已经成为过去，现在已经不存在了。
在易武出名之前，这一带有两个寨子是最大的茶村落，一个是老街，一个是弯弓。就坐落在曼撒茶山的两侧，其中，弯弓的规模更大些，有400多户人家。
寨子有汉族、回族、瑶族。有清真寺，也有关帝庙，并且这里的关帝庙在当时非常宏伟。捐助牌上记录着，建弯弓庙时，易武、曼秀、麻黑、漫撒、曼腊、倮德各村寨都来捐银，个人捐助的总人数就达到了170人。
整个庙宇全用柏木建成，雕梁画栋、斗拱飞檐、金碧辉煌。
现在，关帝庙已经破败了，弯弓大寨也已经不存在了，弯弓古树也基本消失殆尽。有说是因为疾病，有说是因为械斗，我更相信是械斗。因为，只有人的争斗才会牵连到茶树。
茶树是利益之源，成就了弯弓大寨，也毁了弯弓大寨。
当再次站在关帝庙的断壁残垣中，极大的反差感袭面而来，我们从来没有从历史的教训中吸取过教训，人走了，树烧了，唯一还在的只有弯弓河。
最近几年，随着弯弓、白茶园、凤凰窝等名号的兴起，丁家寨旁边的土地开始大量的种植茶树，本来也是好事，可是，在扩张的同时，大家似乎忘记了，古树真正的价值是稳定和丰富的生长环境，再加上100年以上的时间验证。而不是借助这些名茶的旗号，以次充好来提高销量，最后的结果，必然是三输的局面。（茶农、茶山、消费者。）
回头一想，这一切跟已经不存在的弯弓大寨又有什么区别呢？历史总是这样的相似。站在关帝庙的颓垣废址上，突然间想到杜甫在长安城外的那首春望。
春望/杜甫
国破山河在，城春草木深。
感时花溅泪，恨别鸟惊心。
烽火连三月，家书抵万金。
白头搔更短，浑欲不胜簪。
二、丁家寨的古树和品鉴
1、从古树上看
森林中的古树品质极好，产量也是极少，每年300公斤左右。
乔木为主，部分高杆。
大叶种为主，少量混合中小叶种。
树龄基本在300年以上。
2、从品鉴上看
茶味不重，可是极其丰富，含在口中就如同米汤一样浓稠。香气并没有那么明显，但是很幽深，淡淡的却很深刻。好像这股子香气会一直持续下去。后期转化应该会更好。
条索上看：匀整，粗壮，无香气。
口感上看：香气高扬且持久，滋味纯正，有一点山韵，内含物丰富，口感顺滑且细腻，回甘和生津都很快，层次感分明。
汤色上看：蜜黄透亮，20泡左右。
叶底上看：肥壮，有韧性。
3、从数据上看
各项指标都比较平衡，儿茶素有一点高，只要不超过5.4，涩感不会太明显，后期转化的丰富度也会比较好。
水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
三、丁家寨的价格和变化
农户收购价格，春茶，每公斤，仅供参考。这里要说明一下，丁家寨的名号比较多，白茶园、弯弓、凤凰窝和丁家寨，可以称为古树的是：弯弓、白茶园和凤凰窝，其他的丁家寨茶以中小树居多，价格在1800左右，凤凰窝极少，价格在8000左右，弯弓和白茶园请参考下图。
四、茶友交流
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，我有两大爱好：喝普洱和交朋友，欢迎大家私信我。
同时也要感谢很多提供资料的朋友，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给更多的人。
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