评茶器具即用于茶叶感官审评的器皿和用品。包括：审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时器、汤碗、茶匙、网匙、水壶、吐茶桶、审评表、审评台等。属配套用具，如残缺不全，将影响审评结果。
审评盘
审评盘亦称“茶样盘”。用于盛装茶样审评外形的木盘。有正方形和长方形两种，用无气味的木板制成，上涂白漆，盘的一角开一倾斜形缺口用于出茶。一般常用正方形盘，规格为220毫米×220毫米×40毫米，或200毫米×200毫米×40毫米。样盘的框板以8毫米厚的杉木制作，底板使用五合板。
审评杯用于冲泡茶叶及审评香气的特制瓷杯。外观白色，呈圆柱形，杯盖有小孔，在杯柄对面杯口处有齿形或弧形缺口，容量为150毫升。审评毛茶也有使用200毫升的审评杯，其结构与150毫升审评杯相似。
审评碗即用于开汤审评汤色和滋味的特制瓷碗。碗体呈白色广口形，碗口稍大于碗底。国际上通用与150毫升审评杯规格相配的审样碗，中国审评茶叶大多也采用这一规格的审评碗，仅在审评部分毛茶时，有时使用与200毫升审评杯相配的审评碗，在按传统方法审评青茶时，有的使用110毫升特制蛊形瓯。
叶底盘即用于审评叶底的方形木盘或塘瓷盘。木盘漆成黑色，规格为100毫米×100毫米×20毫米；也有220毫米×170毫米×30毫米的白色塘瓷盘，加水开大汤审评叶底，其结果更为准确。
样茶秤即称取供开汤审评用茶叶的衡器。常用感量为0.1克的托盘天平，也可用践秤或手提式天平。
定时器即用于评茶计时的工具。例如可预定5分钟自动响铃的定时钟等。
汤碗即供放茶匙、茶网匙的白色小瓷碗。用时冲入开水，有消毒清洗的作用。
网匙即用细密的不锈钢网制作的小匙。用于捞取审评碗中茶汤内的碎片茶，以利审评汤色和滋味。
水壶即制备沸水供湿评用的壶。水容量2.5~5升。忌用黄铜或铁壶，以免产生异味或影响茶汤色泽。
吐茶桶即用于评茶时吐茶汤、盛装茶渣及倾倒废汁液的器具。
审评表即记录审评结果的表格。表内含外形、汤色、香气、滋味、叶底5个栏目，也有的分为条索、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底8个栏目。每个栏目均设评分栏或分较高、相当、稍低、较低、不合格等项，表内有总评栏综合评定茶叶品质，还有茶名、编号或呋头、数量、审评人和日期、备注等内容。
干评台即供审评茶叶外形用的平台。高85~90厘米，宽60厘米，长1.2米，放置茶样罐、茶样盘、天平等器具。要求台面光洁，无杂异气味，通常漆成黑色。
湿评台即供审评茶叶内质用的平台。高85~90厘米，宽60厘米，长1.2米，上置审评杯碗、汤碗、汤匙、定时器等器具。要求台面不渗水、沸水溢于台面不留斑痕，无杂异气味。通常漆成黑或白色。
碗厨即供盛放审评杯碗、汤碗、汤匙、网匙等的器具。一般规格为400毫米×600毫米×700毫米。在橱的高度上等分5格，设置5个抽屉。抽屉底用无异味的竹片做成，要求透气、不积水。
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