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中国茶及其文化之一：《中国茶-千年传承与当代魅力》
摘 要：古代茶文化的起源与发展是中国茶文化的重要组成部分，它承载着丰富的历史底蕴和文化内涵，为中华民族的精神家园增添了浓墨重彩的一笔。同时，古代茶文化也为现代茶文化的发展提供了宝贵的借鉴与启示，让我们在品味茶香的同时，也能感受到中华民族传统文化的博大精深。本文通过对其历史渊源、种类特点、种植技艺、文化审美、应用发展和交流传播等分析，阐述了中国茶的千年传承与当代魅力。水平有限，错误难免，敬请海涵（…- 0
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关于昆明仓的一点探讨
仓，指存放或储藏某物的建筑物。 具体到普洱茶，由于普洱茶具备越陈越香的属性，普洱茶的仓储就不是简单的空间占有概念，而是在特定的空间里，经过一定的时间，期望普洱茶达到一个品质的提升，这就牵扯到温度、湿度、温差、菌群种类和数量、空气动态、对普洱茶走势的期望以及接触存储物的介质等诸多方面，这让“仓”这个概念具有了极大的复杂性。 下面，我们就针对这几个方面，结合我的实地调查做一些简单的分析。 首先，历史上…- 0
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何作如先生是如何冲泡老茶的？
普洱茶界有这样的共识，只有喝过老茶，甚至亲手泡过老茶的人，才更懂得普洱茶的精髓，更加理解普洱茶越陈越香的意义与价值。这里说的老茶，一般指号级茶和印级茶，不过现在陈期超过30年的“七子饼时代”的普洱茶，也慢慢走进老茶的行列了，比如88青、厚纸8582、雪印、七子小黄印等。 普洱茶几经沧桑轮回，付出的时光、耐力和信心，让其在各类茶中拥有无法企及的厚度与醇度。老茶很贵，贵在稀缺，贵在光阴的价值。所以，真…- 0
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茶的起源在哪里？陆羽《茶经》认为茶源于神农氏，是传说还是历史？
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。 《一夜帖》北宋·苏轼 文献中关于茶最早的记载 这是一则与茶相关的、年代确切的历史证据，来源于《三国志》（大约成书于290年）。韦昭（204-273年）…- 0
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“紫芽”是一种茶树品种吗？详细聊聊云南的“紫芽茶
前两天跟廖哥聊天，聊到紫芽茶的话题，也聊到平时在网络上看到的各种专家大V传播错的离谱的紫芽茶知识的现象，而在之前跟一些茶友日常交流过程中，也发现不少茶友对紫芽茶相关的认知确实比较少，喝过正经紫芽茶的就更少了。因此，在跟廖哥聊完之后，觉得有必要写篇文章，跟大家分享一下关于“紫芽茶”的相关常识。虽然廖哥在群里也做了一些基础科普分享，但我还是想补充一些更细节的东西，以便大家有想深入了解紫芽茶的需求。 多…- 0
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什么样的水泡茶最好喝？陆羽和宋徽宗都怎么选水？
茶对水的要求，可以说是最高的，我们叫“水为茶之母”。 古人说：“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。 对泡茶水的追求，是古今所有茶人的共性。 茶圣陆羽在《茶经》就叙述了自己选水的心得，是“山水（山泉）上，江水中，井水下”。 同样是山泉水，也讲究“其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食使人有颈疾”。 意思是说山泉水也分等级，以石钟乳上滴下的水或者石池…- 0
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普洱茶的仓味和陈味怎么区别？
接触普洱熟茶不久的茶友，闻到熟普的味道，有的会说是仓味，有的会说是陈味，有的会说是堆味。这三种味道有相近之处，容易让人混淆，其实并不是一回事，差别还不小。 一、仓味分： 1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分）。 2、受潮陈味：不同于干仓陈味。 3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感。 二、干仓陈味，也…- 0
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决定古树茶品质的 不仅仅是树龄
植物学的范畴里并没有“古树茶”一说，“古树茶”一词源自“古茶树”的语境，意指采摘古茶树上的鲜叶加工而成的成品茶叶。 古茶树通常指生长年代相对较为久远的茶树，没有明确的树龄标准，一般约定俗成的是指生长百年左右和以上的茶树。目前对于茶树树龄的测算也还没有科学准确的方法，大多是通过历史记载、传说或者推算。 古茶树不一定是很大的茶树，有些大的茶树不一定树龄很久。茶叶研究专家虞富连、王平盛在1981年采摘茶…- 0
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“浓”OR“厚”，你分得清楚吗？
喝茶，特别是喝普洱茶，可确实不是个简单的事情。对于很多初入普洱茶门道的人来说，对茶汤的两种描述浓和厚是非常常见的用词了。特别是“厚”字，往往让人有点摸不着头脑。这二者之间的区别，你是否都准确的理解了呢？ 01 “浓”指的是什么？喝茶的时候，我们经常会听到这样的形容：“这茶真苦，是不是太浓了？”“投茶量太多了，泡浓了。”“泡的时间太长，茶太浓了”等等，味道苦涩、泡茶用量和时间过多的茶汤，是不是就是浓…- 0
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两个经典沱 半部临沧茶叶史
雾里看花“健身沱” “两个经典普洱沱，半部临沧茶叶史。”这两个“经典普洱沱”，一个说的是健身沱，另一个是银毫沱。话虽有点夸张，但也基本能体现临沧的现代普洱茶产业发展过程。 茶客对一个茶产区的认识，往往是从这个产区的知名产品开始的，再由产品追溯到茶厂，由茶厂追溯到产地。临沧是云南重要的茶产区，勐库大叶种、凤庆大叶种的故乡，冰岛茶、昔归茶在历史上就小有名气。1938年，中茶公司就派冯绍裘至凤庆创制红茶…- 0
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为什么普洱茶要压制成型
为什么普洱茶要压制成型 喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。 而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少见散茶的。为什么普洱生茶很少见散茶存在放的呢？ 1 运输 早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在…- 0
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熟茶的工艺有哪些进步？
熟茶的工艺有哪些进步？ 刚接触普洱茶熟茶的时候，会听到很多茶客说，“熟茶不能喝，会拉肚子”“熟茶渥堆车间不干净”“熟茶喝完杯底总有很多尘状物”之类的话。没错，小白的第一口熟茶就是霉味夹杂着土腥味，至今仍记忆犹新。 在过去，熟茶发酵车间的卫生问题一直为人诟病。相比生茶，熟茶亲民的价格让消费者产生熟茶采购原料价格低廉，整体生产…- 0
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起起落落间，古六山的荣光
倚邦及六大茶山的兴起 尽管无数次看过关于倚邦老街的图片和文字，但由于是第一来到的缘故，倚邦的一切在我眼里都是陌生的。 放无人机时，本来想拍的是倚邦庄园的茶厂，没想到随着无人机不断升高，一片在山脊上延展而开的建筑出现在眼前。当我问许永伟这是哪里时，他有些惊讶地看了我一眼说：“这是倚邦老街啊！” 说是老街，其实已经很难找出老的感觉，除了几件遗留下来的石狮子、石础、石臼等老物件，…- 0
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沸水直接泡普洱茶好不好？
沸水直接泡普洱茶好不好？ 水的沸点是由海拔，大气压决定的。在中国的大部分地方，水的沸点在90℃以上。 不是所有的普洱茶都适合用沸水冲泡。普洱茶中的熟茶，几十年的老茶，粗老的生茶（例如老黄片）是可以用沸水直接冲泡的。 但是在两种情况下最好不要用沸水直接冲泡。 一是嫩度高的新茶，嫩度高的新茶用沸水直接冲泡，很容易将茶叶烫熟、烫伤，让茶汤有烫熟味，不清爽。 因此，嫩度高的茶叶在冲泡时，最好把沸水留几分钟…- 0
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普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？ 常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？ 怎么没有以前香了呢？ 这是为什么呢？ 首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎凋，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8…- 0
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怎样绕开那些“垃圾茶”
怎样绕开那些“垃圾茶” “越陈越香”是普洱茶的核心价值，已经成为业界共识。随着时间的推移，现如今的普洱茶品饮者大多数都知道，普洱茶越陈越香是有前提条件的，也有一些普洱茶会“越陈越不香”。普洱江湖流传着这样一句话——“垃圾，放一百年还是垃圾”，话粗理不粗。笔者尝试结合逸品茶友会中众…- 0
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普洱春茶越早越好喝吗
我们都知道普洱茶由于其茶树品种的特殊性，再加上树型种类不同、各个茶区山头气候条件、海拔等的差异性，都共同造就了普洱春茶发芽，特别是古树茶的发芽时间比较晚的特点。 根据历年春茶采摘的时间点来看，通常为三月中下旬，若是当年雨水充沛，则春茶发芽时间会略微提前一周左右，反之则会推迟至3月底或四月初，甚至是四月中下旬——五月初都有可能。 普洱春茶…- 0
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什么样的普洱茶值得长期存放？
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 “酶促反应”和“非酶促反应” 在普洱茶中所起到的作用 1、酶促反应：又称酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。 生物体内的生化反应绝大多数属于酶促反应。酶作为一种生物催化剂在催化一个化学反应时，既具有一般的催…- 0
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普洱茶越陈越香的科学根据
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 普洱茶越陈越香的科学根据 普洱茶的质量是与茶中所含有的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等以及相互之间的比例密切相关，构成普洱茶质量的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。 关于陈化的机理，个人认为普洱茶的“后发酵”主要有二种作用：酶促反应（微生物…- 0
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为什么你开的茶馆火不了？
为什么你的茶馆火不了？ 遇到很多开茶馆的朋友问的最多的问题， 就是为啥我开的茶馆不火呢？ 其实，关键点就在于这几点： 第一、同质化严重。 很多的茶馆，是流行什么风，就跟什么风。 设计元素胡乱堆砌。 难以吸引体验过同类型的顾客。 第二、消费体验欠佳。 动线混乱，场景单一， 体验单一，无法满足顾客的期望。 茶馆想要出圈，就要利用自身资源。 通过精细化运营，创造多元的消费场景， 设计为经营…- 0
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喝懂易武茶王刮风寨，这篇文章就够了！
我深度研习过的三款刮风寨： 目前，在玩高端茶这个小圈子里，习惯性的将刮风寨细分为：茶王树、白沙河、茶坪、三家村、冷水河、黑水梁子、猎虎山等七个小产区，无疑，这七个小产区的茶代表着刮风寨茶叶的最佳品质。 据我所知，七个产区中，白沙河、茶坪、三家村的产量稍大，拥有这三片地的茶农最多，茶王树、冷水河、黑水梁子的产量相对较小。 尤其是冷水河，原料只掌握在两家茶农手中，据传弯弓滥田寨的部分茶农也拥有，不过就…- 0
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古茶树不老不衰的奥秘，蕴藏在其遗传信息中…
古茶树，唯一一种无惧病虫害的经济林木。 古茶树，唯一一种与岁月对抗的乔木茶树。 古茶树，唯一一种可被品饮的千年古树茶。 关于古树茶，还有太多的真相未被揭开，还有太多的谜题等待探索，今天这篇文章，我们就继续顺着科研界对古树茶的研究之路，去打开古树茶最为核心的长寿之谜——原初细胞内的遗传信息。 被异花授粉的古树茶 云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害 书接上文，既然矿物质丰富…- 0
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