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熟茶

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熟茶-共 56 个作品今日上传 19个作品

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熟普不可貌相

熟普以其茶性温和、适饮人群广且具养生功效的特点，广受大众喜爱。在普洱茶品饮成风的地区，随处可见人们随手冲泡、品饮熟普。那么，熟普的冲泡是否真的丝毫不需讲究呢?一饼熟普应该怎样打开呢? 熟普不可貌相我们知道，通过观察茶品的品相，可以辅助判断其内质。然而，品饮经验告诉我们，看熟普不可以貌取茶。究其原因，一来是经过人工渥堆发酵而成的熟普，晒青毛茶已然“面目全非”，乍看上去很难…
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熟茶
各类熟茶的打开方式

熟普以其茶性温和、适饮人群广且具养生功效的特点，广受大众喜爱。在普洱茶品饮成风的地区，随处可见人们随手冲泡、品饮熟普。那么，熟普的冲泡是否真的丝毫不需讲究呢?一饼熟普应该怎样打开呢? 且泡且闷或须煮相对于很多茶来说，我们常见的生活熟普并不娇气，冲泡不需要太多的讲究。如果拿泡茶四要素——茶、水、器、人套进来，大致注意水温、泡茶器、茶水比例、闷泡时间四方面就可以了。冲泡…
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熟茶
普洱茶界最难技术之一？一文了解渥堆发酵车间建设与熟茶工艺

对于普通消费者来说，很少有人能知晓熟茶渥堆发酵的全貌，一是因为渥堆发酵车间内的稳定菌群十分宝贵，往往会被茶厂设为机密禁地，严禁参观。二是因为即使能进入参观，也很难跟踪性研究各个环节，毕竟整个渥堆发酵的周期长达几十天，包含洒水，翻堆和开沟等不同步骤，是一项复杂的系统工程。同时，因为在渥堆发酵发挥决定性作用的，是难以察觉的微生物，因此渥堆发酵并不像现代制造业，有着标准化规程和可量化指标，而更像经验…
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熟茶
勐海味熟茶之母：野生酵母菌普洱熟茶专题

2005年马帮进京后，很多外来资本都涌入了小小的勐海县城，试图通过租用勐海茶厂的发酵车间，高薪聘用发酵老师傅等方式复刻出经典勐海味的老熟茶，到后来，勐海茶厂已经被这些茶厂包围，甚至连其他厂房以及部分员工宿舍都被租用。这一行为看似是蹭热点，实则暗藏一个耐人寻味的现象：在用料相同的情况下，在勐海茶厂附近发酵的熟茶，综合品质会比其他地方好一些。据传，一位发酵老师傅曾无奈地说：在临沧收了批毛料，就地发…
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熟茶
一克熟茶五亿霉菌？探明渥堆发酵的微生物真身普洱熟茶专题

前言：这篇文章是此前一篇旧文，主题是渥堆发酵时的主要菌群科普，在今日头条平台上获得了一定关注，不过大众的注意都被标题中的疑问句带偏了，也出现了很多对熟茶抱有误解甚至扭曲的评论，反映出了很多问题。现将修订后的文章重新发出，供茶友们了解讨论，愿普洱熟茶的明天越来越好。普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的…
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熟茶
揭秘谢绝参观的渥堆发酵车间环境丨普洱熟茶专题

一走进正在制作普洱熟茶的渥堆发酵车间，你就会被一阵潮湿和闷热所包裹，仿佛正置身于梅雨季的地下室，瞥一眼湿度计，车间湿度已超过75%，温度也在30℃上下。放眼望去，这座车间的大小不过数百平方，高度倒是在五米以上，同时为了保证局部环境的稳定，车间四面无光，像一个四四方方的黑色温床。定睛一看，水泥地面、灰白墙面、车间顶棚等地，都有着肉眼可见的“霉菌斑块”，墙角处还堆积着一层&…
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熟茶
时间熟了：熟茶品饮的评价与陈化讨论

简要声明：在进一步讨论之前，需要说明，以下内容纯粹为个人品饮熟茶的学习心得，远非结论，由于个人精力和能力所限，仅讨论勐海系（勐海茶厂茶品为主）熟茶，关于易武、临沧等茶区甚至跨产区拼配熟茶暂未涉及。此外，陈化时间讨论仅限于2000年后压制的饼茶，因为对老熟茶茶品接触不多，导致对中期熟茶产生偏见在所难免。此外，由于文字所限，本文不讨论具体茶品，可能阅读全文较为枯燥，主要信息在下述图中已有罗列，有任何…
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熟茶
熟茶分级有必要吗？

在国标中，普洱茶熟茶散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级，但同时市场上也有很多声音，认为这样的分级标准，对普洱茶并不适用。那到底如何去理解普洱茶熟茶的等级？今天就和大家一起捋一捋。首先我们要搞清楚的是：等级划分的标准是什么？从表面看，它是按照筛分后条索的粗细进行划分的：条索越细紧，等级越高，相反，条索越粗越松，等级越低。透过表象看本质，等级实质上反应的是原料的…
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熟茶
熟普属于黑茶类，但并不是真的是黑茶

有人说，熟普属于黑茶，按分类来说，确实没有问题，但是熟普与黑茶，还是有一定的区别。通常我们说起的黑茶，大多数是指湖南安化黑茶与泾阳的茯砖，还有广西的六堡茶，还有湖北的砖茶。但是普洱茶也属于黑茶，特别是熟普，自然地纳入黑茶类【生普特别想独立一类】，从类上没有问题，但是茶性上还是有较大的区别。首先是加工工艺的区别。工艺区别黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是：鲜叶摊放&mdash…
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熟茶
普洱熟茶焖泡更好喝？

当围炉煮茶再次出现在我们的视野，冬天的寒冷已然席卷大江南北。前一天还是生动明媚的暖阳，第二天就被倏然而至的冷空气侵袭，让人措手不及。这时候如果想喝上一壶暖暖的茶，又迫于工作的忙碌、冲泡的繁琐和频繁的出差，那不妨试试焖泡壶饮。焖泡和盖碗冲泡的区别焖泡和盖碗冲泡，都是利用水的高温加速茶叶内含物质的释放，便于我们得到一杯有滋有味的茶汤。与盖碗冲泡相比，多糖类物质较多的茶叶，…
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熟茶
普洱熟茶与红茶区别在哪儿?

随着一轮冷空气的到来，我们越来越多地把能够给身体带来温暖的熟茶、红茶放上茶桌。这两种茶带来了不同的风味口感，自然也吸引了不同的粉丝。二者之所以会在冬季给我们带来温暖的感受，正是因为它们都是发酵程度很高的全发酵茶，刺激性和收敛性被消减，以温和暖煦的肠感见长。但有些茶友却很好奇，都是全发酵茶，这两者到底有哪些不同之处呢?就让我们一起来看看吧。口感大不同从何而来我们都知道中国六大…
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熟茶
熟普在手，天冷不抖你知道冬天喝普洱熟茶的好处有哪些吗？

最近爱上了喝茶，但茶的种类实在是太多了，犯迷糊，你这资深茶客给推荐推荐呗冬天当然建议喝普洱熟茶啦！呃... 难道就是因为茶汤是红色的？哈哈，理由那就多了！！！文章开始前我们先讲些基础知识更好的了解“普洱熟茶” 普洱茶是云南特有的国家地理标志产品以云南大叶种晒青茶为原料按特定的加工工艺生产而成有生、熟普洱之分参考文献： …
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熟茶
什么是宫廷普洱？要怎么泡才好喝？一篇文章详细分享，建议收藏！

宫廷普洱是什么茶？它是不是以前给皇帝进贡过的茶叶？或者说是不是只有皇宫贵族才能喝的茶？每每提到宫廷普洱，可能有的朋友会因为“宫廷”二字，猜想宫廷普洱是不是因为进贡过的原因而得名的。一、宫廷普洱是贡茶吗宫廷普洱是不是贡茶，我们先以时间线来捋一捋，看看它是什么时候开始有的。我们现在喝的普洱茶分为普洱生茶、普洱熟茶两种，宫廷普洱是普洱熟茶。普洱茶，在清中…
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熟茶
我该怎样品熟茶？

品茶，其实就是认真地喝。喝一款熟普，我们可以从香、甜、醇、厚、滑、韵六方面去品，即看香气、甜度、醇净度、厚度、滑度和喉韵的表现。这是比较通用的方法，但是听起来指标太多，有点复杂。简单的方法就是用自己的标准去品。把你对一款好熟普的要求列一列，再喝喝看是否符合自己的标准。比方面说茶友A对熟普看重三个指标，第一看醇净度，第二看年份感，第三看米汤感。那他喝的时候就着重去品这三个指标。一口茶入口，醇净与否…
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品鉴
品鉴古树熟茶的十大指标

普洱茶有生熟之分，有人喜欢生茶的滋味分明，甘苦一味，就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚，不苦不涩。那么，究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢？品鉴古树熟茶的十大指标，茶友们可以拿出你的熟茶来对照看看。 1、香闻香识茶是第一位的。茶香分三种，泡茶弥漫在空气中飘香为下，公道杯挂杯闻香为中，香入茶汤为上。好茶一般都是三香齐备的。香还有浓淡之分，好茶的香一定是淡淡的，优雅的，若有若无，这种感觉很舒服的香，才是最…
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