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“紫芽”是一种茶树品种吗？详细聊聊云南的“紫芽茶
前两天跟廖哥聊天，聊到紫芽茶的话题，也聊到平时在网络上看到的各种专家大V传播错的离谱的紫芽茶知识的现象，而在之前跟一些茶友日常交流过程中，也发现不少茶友对紫芽茶相关的认知确实比较少，喝过正经紫芽茶的就更少了。因此，在跟廖哥聊完之后，觉得有必要写篇文章，跟大家分享一下关于“紫芽茶”的相关常识。虽然廖哥在群里也做了一些基础科普分享，但我还是想补充一些更细节的东西，以便大家有想深入了解紫芽茶的需求。 多… -
决定古树茶品质的 不仅仅是树龄
植物学的范畴里并没有“古树茶”一说，“古树茶”一词源自“古茶树”的语境，意指采摘古茶树上的鲜叶加工而成的成品茶叶。 古茶树通常指生长年代相对较为久远的茶树，没有明确的树龄标准，一般约定俗成的是指生长百年左右和以上的茶树。目前对于茶树树龄的测算也还没有科学准确的方法，大多是通过历史记载、传说或者推算。 古茶树不一定是很大的茶树，有些大的茶树不一定树龄很久。茶叶研究专家虞富连、王平盛在1981年采摘茶… -
为什么普洱茶要压制成型
为什么普洱茶要压制成型 喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。 而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少见散茶的。为什么普洱生茶很少见散茶存在放的呢？ 1 运输 早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在… -
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？ 常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？ 怎么没有以前香了呢？ 这是为什么呢？ 首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎凋，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8… -
普洱春茶越早越好喝吗
我们都知道普洱茶由于其茶树品种的特殊性，再加上树型种类不同、各个茶区山头气候条件、海拔等的差异性，都共同造就了普洱春茶发芽，特别是古树茶的发芽时间比较晚的特点。 根据历年春茶采摘的时间点来看，通常为三月中下旬，若是当年雨水充沛，则春茶发芽时间会略微提前一周左右，反之则会推迟至3月底或四月初，甚至是四月中下旬——五月初都有可能。 普洱春茶… -
什么样的普洱茶值得长期存放？
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 “酶促反应”和“非酶促反应” 在普洱茶中所起到的作用 1、酶促反应：又称酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。 生物体内的生化反应绝大多数属于酶促反应。酶作为一种生物催化剂在催化一个化学反应时，既具有一般的催… -
普洱茶越陈越香的科学根据
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 普洱茶越陈越香的科学根据 普洱茶的质量是与茶中所含有的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等以及相互之间的比例密切相关，构成普洱茶质量的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。 关于陈化的机理，个人认为普洱茶的“后发酵”主要有二种作用：酶促反应（微生物… -
古茶树不老不衰的奥秘，蕴藏在其遗传信息中…
古茶树，唯一一种无惧病虫害的经济林木。 古茶树，唯一一种与岁月对抗的乔木茶树。 古茶树，唯一一种可被品饮的千年古树茶。 关于古树茶，还有太多的真相未被揭开，还有太多的谜题等待探索，今天这篇文章，我们就继续顺着科研界对古树茶的研究之路，去打开古树茶最为核心的长寿之谜——原初细胞内的遗传信息。 被异花授粉的古树茶 云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害 书接上文，既然矿物质丰富… -
云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害
海拔两千多米的勐库大雪山茶区上，生长着一望无际的原始森林，其中分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄都在千年以上。 镇沅哀牢山的干家寨野生古茶园群落中，静静生长着迄今为止年龄最老、保存最完整的野生古茶树群落，其中还有两株2500年树龄以上的野生古茶树王。 澜沧茶区景迈山原始森林中的古茶园，是世界上面积最大，年代最古老的千年万亩栽培型古茶园。这些不老不衰的长生古茶树，一直牢… -
茶梗决定了黑茶的质量！
黑茶茶性温和，不会对胃产生刺激性，黑茶中富含的茶黄素等温性物质正好是寒冷冬日的一股暖流，一杯热腾腾的黑茶不仅可以帮助身体抵御严寒，增强免疫力，还有诸多功效。 黑茶有一个特点，就是黑茶里往往掺有许多茶梗，许多人不了解黑茶，会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法，实际上好的黑茶，它就该是含梗的。 1、茶梗中有丰富的营养物质 据茶学专家的研究，采摘茶叶时采下的嫩茎，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质… -
普洱茶的回甘和回甜是一回事么？
回甘和回甜是一回事么？ 刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后，会觉得越喝越香甜，在茶入喉咙下滑之后，会有一股甘甜。即为回甘。 甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来愉悦。最常见的甜味剂——糖，会产生许多不良影响，如肥胖、高血压之类。但这不代表糖或甜味剂本身不可取，相反那是从古至今，人体所必需的东西，所以我们对甜味表现出本能的好感，只是我们摄入过多，失去了平衡而已。 你是否… -
普洱茶：“头春”与“二春”的区别！
头春茶是指每年第一批发芽出来的茶，只要是开年的第一次采摘，都叫做头春茶。二春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。 什么是头春茶？ 第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小。芽头较大，较多，香气好，茶味饱满厚重，苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该… -
春尖茶属于什么档次的
春尖茶属于高档次的茶。在春茶中，春尖是最高等级的，其次是春中、春尾。春尖茶的质量和价格都远高于其他等级的春茶。 春尖茶属于什么档次的 春尖茶是一种优质的茶叶，通常属于中高档次。春尖茶是指春季采摘的嫩芽或嫩叶制作而成的茶叶，由于其采摘时间早、嫩度高，因此具有独特的品质和风味。 春尖茶的档次取决于多个因素，如茶叶的产地、品种、采摘标准、加工工艺等。一些知名产… -
云南西双版纳紫娟茶——诠释紫色魅力与健康密码的普洱新贵
位于中国西南边陲的云南西双版纳，这片神秘而富饶的土地，孕育出了无数珍贵的茶树品种。其中，一种名为“紫娟”的普洱茶变种尤为独特，犹如茶界中一颗璀璨的紫宝石，以其罕见的紫色特质及卓越的养生功能，吸引了世人的目光。 一、紫娟茶的诞生与特征 紫娟茶，源于云南大叶群体茶树的变异品种，因枝干、芽叶均呈现出高贵的紫色，故得此美名。不同于寻常的普洱茶，紫娟茶的紫色基因赋予了其从鲜叶到成品的… -
普洱春茶和秋茶的区别
普洱茶春茶、夏茶与秋茶分别为不同季节的产物，春茶香高、味浓、耐泡；夏茶滋味平淡，但是转化明显；秋茶显柔甜。 普洱春茶和秋茶的区别 1、采摘时间： 春茶：通常在每年的2月下旬至5月中旬进行采摘。经过冬季的休眠和积累，春季气候温和，降雨量适中，有利于茶树的生长和新芽的萌发。 秋茶：一般在每年的8月下旬至10月中旬采摘。秋季气候较为凉爽，茶树生长速度相对较慢… -
普洱春茶的采摘季节一般是什么时候？
立春过后普洱的气温也逐渐升高了，气温回升之后春茶就能迅速生长了。茶叶长出来之后第一步就是采茶。普洱春茶一般在3月至5月中旬采摘加工制作，其中，3月至4月10日采摘的是头春茶，4月10日至20日采摘的是春中茶，4月20日至5月10日采摘的是春尾茶。 普洱茶的采摘时间 春茶是指每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，这段时间又分头春（清明前采摘）、二春（… -
如何判断普洱春茶的品质？
经过一整个冬天的冬眠，云南普洱茶树体内储存了诸多养分。再加上刚踏入的春季光照较弱，茶叶生长缓慢，新芽养分多而消耗少，积累了不少营养物质，此时采摘的新叶内含物质往往是最丰富的。三月底，四月初，云南的春天已经悄然而至。各山各寨的春茶陆续上市，那么如何鉴别一款春茶呢？ 如何判断普洱春茶的品质？ 1.观察茶叶：优质的春茶，茶叶颜色鲜绿，大小均匀，无杂质。轻轻一捻，茶叶… -
普洱春茶的特色是什么？
春茶是指春天采摘和制作的茶叶。春天是茶叶生长的季节，经过冬季的休养，茶树在春季萌发的嫩芽和嫩叶质地鲜嫩，富含多种营养成分和香气物质。那么普洱春茶的产地和特色是什么？ 普洱春茶的产地和特色是什么？ 普洱春茶的产地主要集中在中国云南省的普洱市。普洱市是普洱茶的重要产区，拥有得天独厚的自然环境和气候条件，非常适合茶树的生长。 普洱春茶的特色包括： 鲜爽口感：… -
那些年 普洱茶的非主流唛号
那些年 普洱茶的非主流唛号 计划经济时代云南普洱茶的主要销售地是香港，某种程度上，那个时代的普洱茶好卖与否都由香港茶商说了算。 然而喜好重口味的香港人并不喜欢太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料级别高，芽头多，可惜滋味偏淡的普洱茶还没来得及在舞台上绽放光芒，就匆匆下场了，只有节目单上那渐渐褪色的名字留给后人怀念。 与当时占据主流市场的普洱茶相比较，它们成为了那些年的非主流。然而，尽… -
普洱茶的“茶虫”是什么？
“虫眼”，也称“虫洞”，即纸虫噬咬普洱茶绵纸后出现的各种小洞，常见于中期茶上，只影响绵纸品相，不影响茶叶品质，是一种非常正常的现象。 目前大多认为，普洱茶上的纸虫来自筒装的笋壳和件装的竹蔑中，笋壳的由来，是一种无公害的天然材料。 竹箬装七子饼：微生物发酵的最佳载体。 在以前，受限于加工条件，用于包装普洱茶的笋壳和竹篾，大多是通过水煮后日晒的方式来消… -
从化学成分开始学习一片茶叶
中国茶——东方神奇的树叶，历史悠久，包含万千。其中蕴含着无穷的密码，等待我们去解读。探知茶，解读茶之密码，首先，从茶的化学成分开始。 ▲茶的内含物质与茶汤口感的对应关系 茶叶的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。 茶叶的内含物质非常丰富，到目前为止，茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种。 有木有… -
你必须要掌握的土壤知识！太全啦!
1、土壤的概念 土壤是农业的基础。它不但为人类提供了生产资料，还为工业生产提供了大量的原料。现代科学的发展，虽然创造了用水培或无土栽培的技术，但要因此改变目前依靠土地进行农业生产的现实，至少在最近的将来还是不可能的。 土壤是指陆地表面能生长植物的疏松表层。土壤形成的过程来讲，土壤的主体来自岩石，但是，岩石的碎屑并非就是土壤。土壤必须含有如下几种成分： 其一，土壤母质，它是土壤形成的基础，是土壤的&… -
普洱茶的数字密码：唛号，懂了你就是行家！
普洱茶的唛号，这个看似简单的编码系统，实则蕴含了深厚的历史背景、严格的制作工艺以及独特的品质特征。今天，就让我们一起破译普洱茶的数字密码，深入了解唛号背后的传奇故事。 第一章：唛号溯源——普洱茶的身份标识 唛号，一个源自英文”mark”的译音词，在普洱茶领域，它成为了辨识普洱茶身份的重要标志。追溯至上世纪七十年代，彼时云南茶叶进出口公司面临着市场上茶…
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