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普洱茶的传统工艺究竟是什么？
我们经常听说“传统工艺”这四个字，似乎是一种标榜，一种匠心。但实际上，什么是普洱茶的传统工艺，却并不容易说清，很多人所谓的传统工艺，恰恰是近些年形成的新工艺。 普洱茶真正引起重视并成为贡茶是在清朝，本文聚焦清朝至民国乃至建国后的普洱茶工艺，大家看过之后会发现，和一般人的理解大不一样，但的确有大量的史料和实物证明。 喜欢普洱茶的朋友可以收藏一下，工艺是大家迟早要面对的问题。了…- 0
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一文读懂“地道中国茶红茶风味轮”的使用方法！
2023年7月7日，“地道中国茶红茶风味轮”终于得以向全国广大爱茶人揭示真容。 与此同时，我们在和各位爱茶人的交流中也收到了很多询问，譬如， -作为喝茶的新手，我应该如何上手使用风味轮？ -风味轮上面有这么多的具体风味，我要怎样将一款茶对应的风味找出来？ 为了让所有朋友都能尽快上手，我们打造了一份“地道中国茶红茶风味轮”使用攻略，供大家…- 0
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2023中国茶业经营十大关键词
笔者在此选择十个词，对2023的中国茶业经营略作展望。 在中国茶业年产量已过300万吨之际，在尚处后疫情而未到疫情后之时，我们不妨将更多关注的目光投向经营。 01、信心 疫情3年，冲击巨大，2022年为甚。 2022年12月开始，政策调整后，感染激增，全国多地在近期先后迎来疫情高峰。疫情尚未结束，冲击仍在。 只不过，我们已经开始在回到正常的轨道来工作和生活，以及来应对疫情。 中央经济工作会议12月…- 0
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夏日炎炎，茶叶冷泡有点甜！以科学的角度，一文读懂冷泡茶原理及优势
近年来，冷泡茶频频出圈，由于其清凉解暑又颜值在线的特性，收获了许多粉丝，但其价格也高低不等。想低成本就get茶饮店同款吗?既好看又好喝的冷泡茶做法真的有那么复杂吗?其实，冷泡茶超简单，《中国茶叶》编辑部本期带你从科学的角度，揭秘冷泡茶的原理并附制作教程，简单易上手，让你宅在家也能轻松享受夏日里的清凉和美味，快来大展身手吧!茶界革新，由你开启! 什么是冷泡茶? “冷泡茶”是指…- 0
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十所权威机构联合发布茶叶感官风味轮2023版
茶叶感官风味轮2023版是2019版的迭代产品。2018年起，中国农业科学院茶叶研究所等3家机构联合开展了中国茶叶感官审评术语基本元素与风味轮构建的相关研究，2019年发布的中国茶叶风味轮（2019版）受到读者的一致好评。今年，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国茶叶股份…- 0
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一日之内，如何安排饮茶！
喝茶有益健康，长期坚持喝茶、喝茶养生是流传了几千年的传统。而以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶，就能起到事半功倍的效果。 一天有满满的工作安排、生活安排，也别忘了有计划地安排自己的喝茶时间。 一天之中，什么时候不宜喝茶？ 空腹时 因为茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。患胃…- 0
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如何选择一款好喝的普洱茶饼
洱茶是食品,与其他食品的挑选一样,色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿,好的生茶汤色金黄透亮。好的普洱茶条索应该条索粗壮,外形整齐干净,切忌有霉点。好的普洱茶口感醇厚,茶香味浓,回味无穷。 （图片来自网络） 如何选择一款好喝的普洱茶饼 1、看包装：优质普洱茶的外包装坚硬，而且切口整齐，图案清晰。 2、看汤色：普洱茶的茶汤明亮，呈红棕色，颜色均匀，而劣质的普洱茶则汤色混…- 0
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添加剂茶”和天然茶要怎区分？
如今，喜欢喝茶的人越来越多，人们对于茶叶的选择也是大有讲究。可是，市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶，却让很多人防不胜防。有些作假手法，即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。 在茶叶中添加香精是比较常见的作假手段。 香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。 真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。 辨别…- 0
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泡茶，你会选哪种独门神器？
古时候行走江湖的大将，都有一独门武器傍身，一亮出来，来者即知姓甚名谁，好不厉害。而时代走到当下，虽然再没有这打打杀杀的江湖风雨，但手握一个独门神器，那可是让你现代生活处处快人一等。手机上的拍照神器，瞬间塑造出你的盛世美颜；厨房里的料理神器，切切拌拌不再是难题……而饮茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分优秀的茶汤，那么其中一种泡茶的工具——壶，就成…- 0
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为什么会出现茶水分离？
经常喝普洱茶的朋友，一定有这种体验和经历，说这个茶水气很重，也就是所谓的茶水分离。关于茶水分离，我翻阅了很多资料，至今没有人把它说清楚。基于个人爱好，本人从茶叶的生长过程，制作工艺和泡茶手法，来聊聊自己的看法。 茶树的水分和营养物质大部分由根部的活细胞吸收，通过渗透，促进茶树的生长发育。通过光合作用，茶树的呼吸和蒸腾作用，合成代谢和转化，构成茶树的有机生命活动的基础物质，如糖类物质，氨基酸，蛋白质…- 0
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同一款茶为什么你泡的不好喝？
普洱茶冲泡总带有那么一点“玄学” 同一款茶 不同的人在不同的时间段冲泡 会呈现出不同的滋味口感 一般来说 原因大概有三个： 气候、泡法、个人当下状态 气候对冲泡的影响 主要是不同的气压、气温对茶的品饮感受略有不同 特别是所处的地区海拔不同、气压高低就不同 水的沸点有所波动 高海拔，沸点低 不能完全释放普洱茶的内含物质 低海拔，沸点高 则能让香气释放更加明显 冲泡手法对普洱茶…- 0
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如何辨别普洱茶的堆味、仓味、陈味、霉味？
喝茶人或多或少都会遇到堆味、仓味、陈味、霉味、这些味道~ 听起来这些味道都是不好的？今天我们就来聊一下这些味道的区分以及产生的原因~ 首先说堆味，堆味又叫渥堆味，是茶叶堆积于温湿度环境当中，内含物质在酶类物质和微生物作用下生成代谢的产物（传统工艺熟茶多数都有堆味，部分是可以消散的，现代小堆离地改良工艺可以做到没有堆味杂味） 传统普洱熟茶，安化黑茶，六宝茶在制作工艺中渥堆发酵产生的，在感官上有类似于…- 0
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一杯茶为何分三口喝，有什么讲究？
中国人用茶，始于神农时代，时至今日，已有4000多年历史，已成为很多人的一种生活习惯，并衍生出品茶的雅致。品字有三口，这就意味着在用到“品”这种饮鉴方式时，需要一口一口慢慢喝，用心体味品饮对象。一品在境，二品在味，三品在情。 一杯茶为何分三口喝 1、一试茶温 “好茶不怕开水烫”，但是，品茶人却最怕烫嘴，因此，第一口茶，不能…- 0
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不同体质，该如何喝茶养生？
“体质”是在中医理论发展过中形成的病理生理学概念，所谓体质就是人体因为脏腑、经络、气血、阴阳等的盛衰偏颇而形成的素质特征。 人的体质各有不同，六大茶类的功效也各有不同，什么体质喝什么茶，这样才能发挥出喝茶的最好功效，所以喝茶也要因人而异。 No.1 “平和”体质 即身体强壮且无寒热之偏的体质。这种体质的人体型健康匀称，饮食规律正常，睡眠品质好，面色红…- 0
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小青柑普洱茶保质期多久
“机械烘焙加工制成的小青柑普洱茶，其保质期为1年，而半生晒的小青柑普洱茶其保质期为3年，全生晒的小青柑其保质期较长，在环境良好的条件下可长期存放，保存小青柑时需要注意防潮、避光、防异味。 小青柑的保质期有多长时间 一般来说，常规制作小青柑为3~5年。 而生晒工艺的小青柑，且原料优质，也是可以长期储存的。 小青柑有越陈越香的说法，因为陈皮、云南普洱茶都是有越陈越香的特…- 0
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视野 | 德昂族酸茶：古老的茶叶瑰宝
德昂族是我国具有悠久历史的少数民族之一，现共有人口约2万人，主要散居在云南省德宏州芒市和临沧地区镇康县等地。德昂族有自己的语言，属南亚语系孟高棉语族，其中有氛围“别列”“梁”和“汝买”三种方言。 酸茶——德昂族古老的茶文化 德昂族是一个有着悠久种植茶树和饮茶历史的民族，被誉为“茶的民族&rd…- 0
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“马嘶花放” 朱元璋初尝感通茶|感通贡茶晋京史迹
1639 年夏历三月十二日，明代大旅行家徐霞客（1587~1641）爬到大理感通寺。感通寺旧名荡山寺，“ 始建于汉，重建于唐 ”（《 荡山志略 》），历史悠久，明代洪武年间达到极盛，建成规模总计 36 院。 徐霞客早已知道感通寺大和尚无极不远千万里进京朝拜明太祖朱元璋受到恩宠的史事，他在感通寺住下来，决定在此好好玩一玩。第二天，徐霞客一座座探访感通寺各院落，正好碰上采茶：&…- 0
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避免这样倒茶，谨记待客之道
一起喝茶，作为主人，一般需要主动泡茶，所以在茶席上，待客礼仪隐藏在细节之中。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散，主人还觉得莫名其妙。 一、倒茶最好用公道杯 公道杯，作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待。 公道杯的作用主要在于均衡茶汤，将冲泡好的茶汤注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一个人品鉴茶汤时，手中的茶汤都是同…- 0
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熟茶渥堆味多少年可以去除
日常品饮普洱熟茶的过程中，可能会在一些茶的茶汤里面闻到一股刺鼻或不是很令人愉悦的气味，其味道的浓淡程度因茶而异。通常，我们把这种隐藏在普洱熟茶中的不良气味称之为渥堆味。那么熟茶渥堆味多少年可以去除？ 熟茶的渥堆味怎么产生的 1、渥堆发酵的茶堆大小 普洱熟茶的渥堆发酵有大堆和小堆之分，体积越大的茶堆，可能会因为翻堆不均匀等因素而使部分茶叶无法充分发酵，从而产生堆味；而茶堆体积小的，堆…- 0
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勐海味熟茶之母：野生酵母菌 普洱熟茶专题
2005年马帮进京后，很多外来资本都涌入了小小的勐海县城，试图通过租用勐海茶厂的发酵车间，高薪聘用发酵老师傅等方式复刻出经典勐海味的老熟茶，到后来，勐海茶厂已经被这些茶厂包围，甚至连其他厂房以及部分员工宿舍都被租用。 这一行为看似是蹭热点，实则暗藏一个耐人寻味的现象：在用料相同的情况下，在勐海茶厂附近发酵的熟茶，综合品质会比其他地方好一些。 据传，一位发酵老师傅曾无奈地说：在临沧收了批毛料，就地发…- 0
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普洱紧压茶压制要求松紧适度，那多紧合适呢？
茶饼也就是紧压茶，紧压茶的由来是由古人按量分散压成形，容易存放、运输，后来发现对茶的后期陈化有很好的帮助。事实证明，紧压茶对陈化和保留香气能达到一个比较适当的临界点。 普洱茶的制作工艺本身就保留了茶内的活性，适合长存，所以普洱茶紧压茶的好处被古人了解之后，慢慢成了普洱茶的特点，一直保留至今，茶饼、茶砖以及坨茶也就相继而生。 茶饼的形成工艺主要有两种；传统手工石磨压饼和工厂机压茶。大体…- 0
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