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勐海味熟茶之母：野生酵母菌 普洱熟茶专题
2005年马帮进京后，很多外来资本都涌入了小小的勐海县城，试图通过租用勐海茶厂的发酵车间，高薪聘用发酵老师傅等方式复刻出经典勐海味的老熟茶，到后来，勐海茶厂已经被这些茶厂包围，甚至连其他厂房以及部分员工宿舍都被租用。 这一行为看似是蹭热点，实则暗藏一个耐人寻味的现象：在用料相同的情况下，在勐海茶厂附近发酵的熟茶，综合品质会比其他地方好一些。 据传，一位发酵老师傅曾无奈地说：在临沧收了批毛料，就地发… -
熟茶中的“茶褐素” 有什么功效?
熟茶中的“茶褐素” 有什么功效? 普洱熟茶一直被公认为是一种对人体健康十分有益的茶饮，这是因为普洱茶在经过人工渥堆发酵之后，产生了诸多有一定保健功效的有益成分。 在这些有益成分之中，茶褐素不仅是表现十分出众的一员，而且其功效针对的恰恰就是那些经常困扰现代人的健康问题。 到底什么是“茶褐素”呢? 要认识茶褐素，首先需要了解的是“… -
熟普散茶好还是茶饼好?
买普洱茶到底是买散茶还是饼茶好呢？客观来说散茶、饼茶各有优势，散茶存上两三年，再压饼出售，与同期饼茶相比，茶的口感提升、陈化等方面更快。品饮的时候省去了撬茶这个环节，便于取用，方便快捷。口粮茶可以用散茶。 口粮茶天天要喝，接待时经常要用，散茶方便取用的优势就凸显出来。口粮茶一般来说品质不会很好，不用过于考虑长期转化效果，转化快就已经提前享受了。虽说散茶长期放下来香气茶气会消散，可如果只放个…- 1
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一克熟茶五亿霉菌？探明渥堆发酵的微生物真身 普洱熟茶专题
前言：这篇文章是此前一篇旧文，主题是渥堆发酵时的主要菌群科普，在今日头条平台上获得了一定关注，不过大众的注意都被标题中的疑问句带偏了，也出现了很多对熟茶抱有误解甚至扭曲的评论，反映出了很多问题。现将修订后的文章重新发出，供茶友们了解讨论，愿普洱熟茶的明天越来越好。 普洱茶复兴的这二十年来，科研界对渥堆发酵微生物的研究不断深入，所有报告中列出的微生物类型，大致都可以分为细菌、酵母菌，以及被误解最深的… -
浓淡相宜泡熟茶（下）
熟 茶 如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料； 那么它的第二次生命则来自渥堆发酵； 而第三次生命则是在冲泡之间。 从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。 它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。 熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类…- 0
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浓淡相宜泡熟茶（上）
熟 茶 如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料; 那么它的第二次生命则来自渥堆发酵; 而第三次生命则是在冲泡之间。 从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。 它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。 熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类中最高的(自然发酵的陈年老茶除外)。 在全发酵茶中，比红茶、安化黑茶等发酵时间和程度都高。 …- 0
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普洱熟茶发酵时间多长?
普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。今天，我们就一起看看，在普洱熟茶发酵的每个阶段，分别有着怎样的特点。 普洱熟茶发酵时间多长? 一成熟：10天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，汤色杏黄色带浑浊多毛质，味度苦涩为主甘感中也带涩。 二成熟：大约18天左右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈淡黄色且柔软，汤色黄而浑浊多毫，味度苦涩为主但回甘较快。 三成熟：25天左右。这时的…- 0
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熟茶，干净才是第一要素
普洱茶有生熟之分，有人喜欢生茶的滋味分明，甘苦一味，就有人喜欢熟茶的细腻、醇厚，不苦不涩。那么，究竟什么样的熟茶才算是一款好熟茶呢？ 和生茶相比，熟茶在制作过程中多了一道人工渥堆发酵的工序，它对熟茶的品质起着决定性的作用。随着近年来对熟茶制作工艺的大改进，熟茶加工制作的环境、卫生程度等也都有了一个质的飞跃，能够确保所出厂的熟茶产品均符合相关标准，我们喝到的每一口熟茶都是干干净净，能够放心入…- 0
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熟茶味道江湖风云录：熟茶的五大经典谱系
《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之八 熟茶在70年代有四大定点生产企业——昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂与普洱茶厂。这四大生产企业诞生了昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂三大经典茶厂。2004年，勐海茶厂改制，2006年省公司重获中茶牌商标，昆明茶厂复产，这三大茶厂就以新的“下中大”面目出现。80年代后期国企改制，勐海茶厂、下关茶厂归属地方，昆明茶厂为省公…- 0
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熟普在手，天冷不抖 你知道冬天喝普洱熟茶的好处有哪些吗？
最近爱上了喝茶，但茶的种类实在是太多了，犯迷糊，你这资深茶客给推荐推荐呗 冬天当然建议喝普洱熟茶啦！ 呃... 难道就是因为茶汤是红色的？ 哈哈，理由那就多了！！！ 文章开始前我们先讲些基础知识更好的了解“普洱熟茶” 普洱茶是云南特有的国家地理标志产品 以云南大叶种晒青茶为原料 按特定的加工工艺生产而成 有生、熟普洱之分 参考文献： … -
夏天喝熟普洱的好处
熟普洱茶是一种经过微生物菌群的复杂发酵而形成的良好饮品，其味道独特、滋味醇正。夏季饮用熟普洱更是一大享受，因为它有舒活身心、祛暑解渴的作用，以下是一些夏天喝熟普洱的好处。 夏天喝熟普洱的好处 1.祛暑消暑 夏天常食用高脂肪、油腻食品，身体容易产生湿热，引发胸闷、口渴、食欲不振等问题。而喝熟普洱能够帮助人体消化食物，并且能消暑解暴，让人清爽舒适。 2.抗氧化 在夏…- 0
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谈一谈普洱茶的发酵度
谈起普洱茶熟茶，发酵度是一个貌似专业的话题。"发酵度”被频繁的讨论，主要是由于近些年“轻发酵”熟茶越来越多，逐渐热门。“轻发酵”熟茶得以崭露头角，可能是因为普洱茶是一种强调越陈越香的茶。“轻发酵”很自然让人联想到，这个茶的好戏还在后头，还会在将来慢慢展现。 有人站出来说，熟茶技术就是人工加速的后发酵嘛。既…- 0
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普洱熟茶与红茶 区别在哪儿?
随着一轮冷空气的到来，我们越来越多地把能够给身体带来温暖的熟茶、红茶放上茶桌。 这两种茶带来了不同的风味口感，自然也吸引了不同的粉丝。二者之所以会在冬季给我们带来温暖的感受，正是因为它们都是发酵程度很高的全发酵茶，刺激性和收敛性被消减，以温和暖煦的肠感见长。 但有些茶友却很好奇，都是全发酵茶，这两者到底有哪些不同之处呢?就让我们一起来看看吧。 口感大不同 从何而来 我们都知道中国六大…- 0
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什么是宫廷普洱？要怎么泡才好喝？一篇文章详细分享，建议收藏！
宫廷普洱是什么茶？ 它是不是以前给皇帝进贡过的茶叶？或者说是不是只有皇宫贵族才能喝的茶？ 每每提到宫廷普洱，可能有的朋友会因为“宫廷”二字，猜想宫廷普洱是不是因为进贡过的原因而得名的。 一、宫廷普洱是贡茶吗 宫廷普洱是不是贡茶，我们先以时间线来捋一捋，看看它是什么时候开始有的。 我们现在喝的普洱茶分为普洱生茶、普洱熟茶两种，宫廷普洱是普洱熟茶。 普洱茶，在清中…
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