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十所权威机构联合发布茶叶感官风味轮2023版

茶叶感官风味轮2023版是2019版的迭代产品。2018年起，中国农业科学院茶叶研究所等3家机构联合开展了中国茶叶感官审评术语基本元素与风味轮构建的相关研究，2019年发布的中国茶叶风味轮（2019版）受到读者的一致好评。今年，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国茶叶股份…
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普洱茶正确的冲泡方法！（干货解锁）

普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。喜欢喝普洱茶的朋友，平时应该也接触过不少种类的普洱茶，可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。 1、新茶怎么泡生普新的生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略…
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普洱茶用什么茶具冲泡

　　有许多人喜爱喝普洱茶这类荼叶用哪种茶具泡好呢，此外对于茶具的使用方法是什么许多人还不清楚这一难题，下边实际看来。　　普洱茶要用什么茶具泡　　1紫砂茶具　　普洱茶是一种非常值得品饮的茶种类，在冲泡普洱茶时，茶具的选择不可忽视，否则就白白浪费了那么好的普洱茶了。而说到适合冲泡普洱茶的茶具，首先自然是紫砂茶具了。因为，普洱茶需要高温的水才能慢慢泡出精华来，所以，有着汇聚温度保留温度的紫砂壶就最…
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煮茶要注意哪些问题

茶作为中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人喝茶从嚼鲜茶叶到煮鲜叶，形成了一种相对古老的煮茶形式。在唐代，饮茶由粗放走向精致，特别是在鲁豫。他汇集了历代茶艺精华，撰写了世界上第一部茶艺专著。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，提出了饮茶理论，并通过亲身体验将其付诸实践，开创了饮茶的新潮流，促进了唐代茶文化的形成和发展。每年四月，唐朝皇宫还举行盛大的“…
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白茶，你必须知道的冲泡要点！

白茶，新茶清新淡雅，老茶浓郁；顺应季节变化喝白茶则是一种乐趣。那么，不同的白茶应该如何冲泡才能出好味道呢？下面就来看看，三类白茶的冲泡要点吧！白毫银针出汤稍慢一些，因白毫银针比较耐泡白毫银针由全芽头制成，持嫩度高，因此冲泡时水温不能太高，85℃~90℃是最适宜的温度范围。冲泡时，大家记住不可直冲茶芽，应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相，还会使得茶毫大量脱落导致茶汤浑浊，…
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茶汤表面的泡沫

泡茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层“泡沫”，前面两三泡的时候“泡沫”更多。对于茶沫，自古以来，争议不断。茶圣陆羽认为这层沫饽是茶的精华所在，但并非所有人都爱这层茶沫，甚至流传着“泡沫是农残较高”的说法，那么产生茶沫的原因是什么呢？茶汤里的泡沫与茶叶品质有没有关系呢？茶汤的泡沬是什么茶汤中泡沫（我们一般称为茶沫）的产生，…
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云南白茶怎么泡

　　冲泡云南白茶前，水烧开之后先不要急着冲泡，先用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。　　云南白茶的泡法　　1、干泡法　　在冲泡云南白茶时，每一泡的茶汤都应该出完，不留茶根。这种泡法便于我们观察茶水路的变化、耐泡程度等。此冲泡方法，可以保证白茶的香气，不让茶叶过度浸泡，从而产生过重的苦涩感。　　2、留根泡法　　留根…
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普洱茶真的都要洗吗？

不知从什么时候开始，将第一道茶汤弃之不饮似乎成为了茶桌上的“约定俗成”，甚至成为了专业与不专业的分水岭。仔细想一想，中国茶主要分为六大类，这六大茶类从口感滋味、风格特点等方面来看，都称得上是区别巨大，对于是否需要洗茶，是否也应该区别对待呢? 或者，像一些茶人倡导的那样，将洗茶更名为润茶或醒茶是否就可以解决这个问题呢? 图片茶叶需要洗，是因为“脏…
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什么茶配什么器，一篇文章全知晓

什么茶配什么器，是很多人常常问起的一个问题。在布置茶席的时候，也要考虑茶具与茶的搭配首先要泡得好喝，其次还要具有观赏性、艺术性，这才是一个成功的茶席布置。今天给大家介绍一些超实用搭配，不仅泡茶好喝，还好看! 绿茶推荐：透明玻璃杯、飘逸杯、白瓷盖碗绿茶用透明玻璃杯、飘逸杯、白瓷盖碗冲泡为佳，其中透明玻璃杯或者敞口玻璃大碗最为推荐，让人感觉一片绿意沁人心脾，再配上玻璃杯，给人一种清凉的视觉感受…
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茶人必备之盖碗泡茶不烫手的秘籍！

“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。” ——鲁迅《喝茶》盖碗是我国一种历史悠久，且也使用普遍的茶具之一，起源于唐代的四川、盛行清朝的京师。盖碗上有盖，下有托，中间有碗，这是古人取天、地、人之意，寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道…
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白茶，你必须知道的冲泡要点！

白茶，新茶清新淡雅，老茶浓郁；顺应季节变化喝白茶则是一种乐趣。那么，不同的白茶应该如何冲泡才能出好味道呢？下面就来看看，三类白茶的冲泡要点吧！白毫银针出汤稍慢一些，因白毫银针比较耐泡白毫银针由全芽头制成，持嫩度高，因此冲泡时水温不能太高，85℃~90℃是最适宜的温度范围。冲泡时，大家记住不可直冲茶芽，应该沿着器壁缓缓注水。如果直冲茶芽不仅会损伤银针的品相，还会使得…
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竹筒茶、锅帽茶、三道白，云南少数民族的饮茶风俗，你知道几个？

云南少数民族最早将茶作为祭祀用，甚至有"无茶不祭"之说，后来渐发展出各民族独具特色饮茶方式，如藏族酥油茶、回族盖碗茶、白族的三道茶、布朗族酸茶、布朗族锅帽茶、佤族擂茶、傣族三昧茶、纳西族龙虎斗茶等。接下来咱们了解一下其中的几个民族普洱茶的品饮风俗，以及每种饮茶方式的方式及步骤。 1、回族盖碗茶：在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子…
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开汤哲学：空气对于汤感的影响

你或许还没有意识到，空气对于茶的析出过程以及实时的汤感都是有影响的。并且这种影响不是微小的，而是非常明显。如果你觉得不可思议，那我们从头说…… 茶树的生长需要空气，白天叶片吸收二氧化碳通过光合作用生成氧气，夜晚吸收二氧化碳呼出氧气。鲜叶采摘后便开始萎凋，而这个过程本质上就是鲜叶与光、与空气发生作用的过程。大家都知道采摘时天气的重要性，晴天、阴天、雨天采摘制茶的结果…
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盖碗泡茶如何不烫手？照着这篇做就对了！

“工欲善其事，必先利其器”，好茶还是得用盖碗泡！鲁迅先生在《喝茶》一文中就说道：“喝好茶，是要用盖碗的”。盖碗是茶圈公认的“万能茶具”之一，几乎各种茶都能用盖碗来冲泡品饮。只不过，盖碗有一个劝退新茶人的关键原因：烫手。毫不夸张地说，新手老手无一例外都曾被这盖碗烫过，因为被烫手抖而摔碎的盖碗更是不计其数。如何才能让盖碗不烫手…
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如何冲泡能降低茶叶的苦涩感

很多茶友喝茶都有过这样的现象:同样的一种茶，茶艺师泡的和自己泡的，口感(比如普洱茶的苦涩感程度)会有一些差别，其实茶叶的苦涩，可以通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩。方法是： 1、要选用口大壁薄的盖碗。 2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡。 3、投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。 4、注水要细、高，让水…
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