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茶叶叶底的秘密
大多数人用看干茶、闻香气、尝滋味品茶。但有时候，我们也会看到一些茶友在大家喝完茶后，一个人默默在一边抠茶渣玩。有人说，通过一片叶底可以窥探茶的一生。 通过叶底我们能看到什么？ 叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。 看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面。 嫩度 嫩度的定义是在一款茶中，芽头及嫩叶的含…- 0
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为什么不同的水对茶的影响那么大？
“水为茶之母”，要想泡一壶好茶，离不开一壶好水。好的水不仅易于提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶道与养生，融合为一，口感与健康兼得。那么哪种类型的水，适合泡茶呢? 不同的水泡茶有什么区别? 自来水，不是首选 自来水是最常见的生活饮用水，水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影… -
茶叶不宜久泡或者长时间闷泡，为什么可以煮？
如果说泡茶不严格讲究什么技巧的话，那可以说是人人都会。 烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。 如今天气冷了，好多人喜欢煮茶，一来可以喝到一杯口感醇绵的茶，还可以享受煮茶过程带来的美好享受。 那么问题来了，茶叶不宜久泡或者长时间闷泡，为什么可以煮呢，什么茶可以煮，还是都可以煮呢？ 茶叶泡太多次数错在哪？ 对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其… -
紫砂小知识：紫砂壶泡惯了一种茶，如何改泡其他茶种
对于刚入门的新手朋友来说，这种问题很常见，例如 “我的壶一直在泡铁观音 最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？” 原则上，这种方法是不建议的，大家都知道“一壶不事二茶”的原理，但我们又岂能输在这上面，方法自然有，不过操作起来比较麻烦而已，那下面先说说“一壶不事二茶”到底是何讲究呢？ 紫砂…- 0
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同一款茶为什么你泡的不好喝？
普洱茶冲泡总带有那么一点“玄学” 同一款茶 不同的人在不同的时间段冲泡 会呈现出不同的滋味口感 一般来说 原因大概有三个： 气候、泡法、个人当下状态 气候对冲泡的影响 主要是不同的气压、气温对茶的品饮感受略有不同 特别是所处的地区海拔不同、气压高低就不同 水的沸点有所波动 高海拔，沸点低 不能完全释放普洱茶的内含物质 低海拔，沸点高 则能让香气释放更加明显 冲泡手法对普洱茶… -
茶寮 | 泡好一杯茶的几个“关键”
如何成就一杯茶味，在这些年里，写了不少文章予以探讨，有关于水、关于茶器、关于恰当的泡法、甚至有关于人性与茶性的关系……之所以聊不完，总有新得，那是因为一杯好茶的最终呈现，受制因素众多，甚至随着环境、条件的变化，泡茶的方式也因时而动、无常……但窥究其中，也能发现，总有几个要点是相对基础的……1，紧茶打散这很好理解。…- 0
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茶叶冲泡时为什么要洗茶
大多数喝茶的人，在泡茶之前都一个习惯就是“洗茶”，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意，即将茶叶用水浸泡几秒钟，然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。一个“洗”字，让不少人自然或不自然地联想，茶叶是不是不干净呀？得洗洗。是这样吗？洗茶有必要吗？ 茶叶冲泡时为什么要洗茶 一、消除茶叶的灰尘和杂质…- 0
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开汤哲学：空气对于汤感的影响
你或许还没有意识到，空气对于茶的析出过程以及实时的汤感都是有影响的。并且这种影响不是微小的，而是非常明显。 如果你觉得不可思议，那我们从头说…… 茶树的生长需要空气，白天叶片吸收二氧化碳通过光合作用生成氧气，夜晚吸收二氧化碳呼出氧气。 鲜叶采摘后便开始萎凋，而这个过程本质上就是鲜叶与光、与空气发生作用的过程。 大家都知道采摘时天气的重要性，晴天、阴天、雨天采摘制茶的结果…- 0
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普洱茶龙珠要怎么泡才好喝
有茶友用盖碗冲泡龙珠，但龙珠紧结，半天泡不开，焖又容易焖坏，很是难搞。有的人直接上手，戳孔、捏碎，方法五花八门，就是泡不好一颗小小的龙珠。那么，普洱龙珠该如何冲泡呢？ 龙珠茶的冲泡方法 1、龙珠茶在冲泡的时候最好提前用热水冲泡一下，让温度升高，再把准备好的龙珠茶放入到茶具中 2、第1次冲水时水量不要过多，刚刚浸没里面的茶叶就可以用手轻轻摇晃，10秒钟以内就要把茶汤倒掉，然后再次冲水…- 0
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喝茶攻略：撬茶饼小技巧
观察一块压好的茶饼，一般压得不会十分硬实。好的制茶工艺，能够将一饼茶饼压得松紧得宜。既能促成茶叶的转化，又不会让茶饼变成一块难以下手的“砖块”。如果贪图方便对着茶饼生拉硬掰，只会硬生生破坏了它的状态。 那么，该如何对付这块茶饼呢？ 撬茶工具：茶针、茶刀 撬茶技巧： 1、薄片状 观察茶饼的边缘，叶片跟叶片之间的小空隙，便是茶针和茶刀的“支点…- 0
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茶叶好不好喝，泡茶也很关键
同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。 茶与水的比例要恰当 不同茶类量不同，而这个量需要结合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶… -
如何冲泡能降低茶叶的苦涩感
很多茶友喝茶都有过这样的现象:同样的一种茶，茶艺师泡的和自己泡的，口感(比如普洱茶的苦涩感程度)会有一些差别，其实茶叶的苦涩，可以通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩。 方法是： 1、要选用口大壁薄的盖碗。 2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡。 3、投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。 4、注水要细、高，让水… -
老茶头怎么泡
老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵时自然结成的茶块，也称茶疙瘩、自然沱.品质好的老茶头，汤色如红酒一般，明亮通透，内质丰富，粘稠感强。品此老茶头，糯香明显，慢慢的满口散开，到喉部茶汤似乎更加顺滑，越喝越浓，茶汤感觉口饮甘露，饮后口腔中有回甘。那么老茶头怎么冲泡呢？ 老茶头怎么泡 1.盖碗或紫砂壶泡 茶水比例1：20（我常用的投茶量8克茶，16毫升盖碗） 沸水注水，洗茶…- 0
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普洱春茶怎么冲泡好喝
春茶季我们都会尝鲜，感受春天的气息，那么普洱春茶怎么冲泡才更好喝呢，为什么不同的人、不同的冲泡方法，泡出来的茶口感也会不同呢？ 普洱春茶怎么冲泡好喝 1、器具 特别建议使用盖碗冲泡春茶，因为用壶冲泡，壶的开口较小，茶容易被闷住了，会把茶的鲜爽味泡没。 2、水质 泡茶用水对于茶汤滋味的呈现有很大的影响，但同时也是茶友们最容易忽视的因素。 泡茶的水…
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