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浓淡相宜泡熟茶（下）

熟茶如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料；那么它的第二次生命则来自渥堆发酵；而第三次生命则是在冲泡之间。从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分。它的温和、醇厚、甘甜给人们带来了温暖与健康。熟茶可以说是所有茶类中最温和的茶，因为它的发酵程度是所有茶类…
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如何冲泡能降低茶叶的苦涩感

很多茶友喝茶都有过这样的现象:同样的一种茶，茶艺师泡的和自己泡的，口感(比如普洱茶的苦涩感程度)会有一些差别，其实茶叶的苦涩，可以通过选择茶具，控制泡茶方式来降低苦涩。方法是： 1、要选用口大壁薄的盖碗。 2、降低泡茶水温，水烧开后不要马上泡茶，把沸水放几分钟，让水温降至85～90度再泡。 3、投茶量不要多，茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。 4、注水要细、高，让水…
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陈皮普洱茶的正确泡法

　　首先准备一只盖碗、公道杯、品茗杯、茶滤、茶巾等，用开水将盖碗等茶具烫洗一次，之后投入6克普洱茶叶、2克陈皮，冲入100℃的沸水，并快速洗茶（倒掉），接着再次向盖碗环绕注水，注水后盖上盖子，5秒左右便可将茶汤滤入公道杯，最后分入茶杯饮用。　　陈皮普洱茶的正确泡法　　一、破碎泡法　　1、一样打开外包装，取出来完好的小青柑。　　2、把小青柑一点点弄碎，把柑皮和茶一块儿放入杯中。 …
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十所权威机构联合发布茶叶感官风味轮2023版

茶叶感官风味轮2023版是2019版的迭代产品。2018年起，中国农业科学院茶叶研究所等3家机构联合开展了中国茶叶感官审评术语基本元素与风味轮构建的相关研究，2019年发布的中国茶叶风味轮（2019版）受到读者的一致好评。今年，中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量监督检验测试中心、浙江大学、福建农林大学、中国标准化研究院、湖南农业大学、安徽农业大学、云南农业大学、中国茶叶股份…
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碗的4个错误使用方法，难怪很多人觉得烫手，原来是这些问题

《1》很多初学者都反映过一个问题：盖碗泡白茶，太烫手了，根本就没办法快速地端起来，完成快出水。大部分时候，都只能等到水温下降了，再把茶汤倒出来。或者是，直接改成用温水冲泡白茶，避免盖碗的温度升得太快。可是，这些做法，都不能泡出它的原汁原味。甚至还会错过最佳出汤时间，泡出浓酽苦涩的汤水，口感并不好喝。后来，我们搜集了很多素材。基本上把每一位茶友烫手的情况，都做了一个总结。回过头来看…
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茶叶热泡与冷泡的区别

每年到了夏天，就有很多冷泡茶叶的玩法开始流行，主要还是因为酷暑难耐，很多人想喝茶叶，又不想喝热的饮料，于是用冷水泡茶，取微弱茶味而冰爽，既过茶瘾还解渴。一般泡冷水茶有两种方法。第一是直接用冷矿泉水泡比较鲜嫩的绿茶，让茶味慢慢沁出，泡出来的茶汤淡雅鲜爽。缺点是出茶味很慢，茶叶的大部分香味也因为水温不够而出不来，相对比较浪费。一般商家也不愿意拿好茶这样玩。还有一种方法就是直接用开水泡茶，等到茶水到达…
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泡过老茶，更懂普洱

普洱茶界有这样的共识，只有喝过老茶，甚至亲手泡过老茶的人，才更懂得普洱茶的精髓，更加理解普洱茶越陈越香的意义与价值。这里说的老茶，一般指号级茶和印级茶，不过现在陈期超过30年的“七子饼时代”的普洱茶，也慢慢走进老茶的行列了，比如88青、厚纸8582、雪印、七子小黄印等。普洱茶几经沧桑轮回，付出的时光、耐力和信心，让其在各类茶中拥有无法企及的厚度与醇度。老茶很贵，贵在稀缺，…
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喝黑茶为什么那么容易饿？

很多人都感觉喝黑茶之后特别容易饿，尤其是空腹喝黑茶，饥饿感不是一般的强烈。这是为什么呢？通常问到这个问题，一般人会得到这样的回答：喝黑茶助消化。那么，喝黑茶助消化的科学原理是什么？喝黑茶的饥饿感是怎样产生的？先得说说黑茶里面有些什么物质。 1茶多酚茶多酚是黑茶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50~70%，是茶多酚的主体物质。 2咖啡碱黑茶中含咖啡碱，咖啡碱具有分解脂肪、利尿…
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普洱茶正确的冲泡方法！（干货解锁）

普洱茶种类很多，不仅分生普熟普，还分新茶老茶。除此之外，松紧度不同、嫩度不同的茶，差异都还是挺大的。喜欢喝普洱茶的朋友，平时应该也接触过不少种类的普洱茶，可能也会对冲泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就来具体讲讲不同的普洱茶要怎么泡。 1、新茶怎么泡生普新的生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略…
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竹筒茶、锅帽茶、三道白，云南少数民族的饮茶风俗，你知道几个？

云南少数民族最早将茶作为祭祀用，甚至有"无茶不祭"之说，后来渐发展出各民族独具特色饮茶方式，如藏族酥油茶、回族盖碗茶、白族的三道茶、布朗族酸茶、布朗族锅帽茶、佤族擂茶、傣族三昧茶、纳西族龙虎斗茶等。接下来咱们了解一下其中的几个民族普洱茶的品饮风俗，以及每种饮茶方式的方式及步骤。 1、回族盖碗茶：在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子…
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喝茶之前，为什么要把紫砂壶烫一遍？

我们在茶桌上经常会看到这样的画面：很多人在泡茶之前，会把自己的紫砂壶及茶杯烫一遍，也称之为“温壶”，可是这样烫一遍的作用又是什么呢？ 1 祛除异味紫砂壶一段时间没用后，表面存在一定的浮尘和污渍，简单的冷水清洗是不够的，还会留下自来水里面的细菌。所以在泡茶之前，用开水烫一遍，这样异味会随着热气散发。 2 激发茶香烫一遍的紫砂壶，壶内还是温热的，不会再吸收大量的热量，这时候…
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云南白茶怎么泡

　　冲泡云南白茶前，水烧开之后先不要急着冲泡，先用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。　　云南白茶的泡法　　1、干泡法　　在冲泡云南白茶时，每一泡的茶汤都应该出完，不留茶根。这种泡法便于我们观察茶水路的变化、耐泡程度等。此冲泡方法，可以保证白茶的香气，不让茶叶过度浸泡，从而产生过重的苦涩感。　　2、留根泡法　　留根…
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为什么茶叶少一克和多一克泡出来差距很大？

这个问题其实是我今天在知乎回答的一个问题，我觉得提问的特别好，因为这个问题换做稍微懂一点茶的人，看上去会觉得很简单，这不是你自己茶水比没有掌握好吗? 实际上呢?我觉得能问出这个问题的茶友，他应该是非常细心的一个人，一定是平时有留意过此类的细节，因为如果我们从理论上来说，貌似好像茶水比控制好，脑补很简单，茶水比一致，茶汤的析出率，口感应该一致。但是真正平时生活留意泡茶喝茶的人发现，有…
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宫廷普洱熟茶怎么泡

　　普洱熟茶的冲泡，要遵循“宜淡忌浓”的原则。这时，投茶量则显得至关重要。一般来说，220ml容量的盖碗，投茶8g左右即可，茶水比大致在1:30左右即可，若自身口味较轻，可以适当减少。　　宫廷普洱熟茶怎么泡　　1.取适量干茶置于茶则中，建议5g/120ml，即120毫升的壶，5g投茶量。　　2.温壶：以100摄氏度的沸水注入壶中（七分满），盖…
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泡茶的四种注水方式

　　注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。常见的注水形式有：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水；常见的注水方式有：高冲、高吊、低冲、低吊。接下来，主要来看一下这四种注水形式和方式，看看它们是怎么操作的，各自都有哪些特点？　　泡茶的四种注水方式　　01、螺旋形注水　　这样的水线令盖碗…
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