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普洱茶的活性到底是什么？
经常和老茶客喝茶，也许你会听到这样的评价：“ 这款普洱茶的活性不足 ”。那么，什么是普洱茶的活性？ “活性 ”是一个广泛应用的术语，原本起源于化学领域，用来描述溶液离子的活动度或酶的活性，后来这个概念被扩展到生物学、医学、物理学等多个领域。 其基本含义是指具有生命力，能够顽强活跃下去的一种活动性质。在化学领域，活性常常用来描述催化剂的特性，如迅速起反…...- 0
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2024春茶季观察｜普洱产区
干旱，可谓是最近几年云南各大茶叶产区的气候主调，故而每年春茶产销的增减也就常常为人所挂念。在刚刚过去的春季（1-4 月），普洱市茶产业毛茶产量 1.81 万吨，比去年增加 3.56%；综合产值 65.28 亿元，比去年增加 11.6%；干毛茶平均单价 76.93 元 /kg，比去年增加 5.7%。一连串不断增长的数字，虽然算不上特别亮眼，但还是可以看出普洱市茶产业持续向好的发展势头。相比临沧与西双…...- 0
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2024春茶季观茶｜临沧产区
在普遍干旱的云南天气里，今年的临沧茶区特别是勐库却在清明前后幸运地被春雨洗沐了一番。虽然是人工降雨，在小户赛、大户赛部分区域还酿成了冰雹，好在受灾并不严重。 临沧茶区相对其他产区的旱情而言，无疑较为幸运。相信这也少不了双江县近些年对古茶树举措得宜的有机管护，整个大气候环境似乎回归到早年的森林生态。全县现有百年以上栽培型古茶树3 . 65 万亩，目前划定市级古茶树资源保护区 59 片 0 . 8 万…...- 0
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普洱茶苦涩与发酸的原因
喝普洱茶的时候，入口的感觉会有苦与涩， 过后有些茶还会有回甘与生津，有的强烈，有的微弱。 有两个原因：一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。 二是病虫危害导致的。 因此不能简单地把带有苦味的普洱茶，定性为都是不好的茶； 同样的，普洱茶的酸味也被认为是不好的茶， 那么，究竟发酸又是什么原因呢？ Why苦涩? 有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为…...- 0
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为什么有些普洱茶汤会浑浊
茶汤 浑浊的原因 经常会有茶友反应某款普洱生茶茶汤浑浊， 除了因为茶比较新以外， 揉捻是其中一个决定因素， 热揉和揉捻过重都会导致茶汤浑浊。 为了使干茶更香卖相好而进行热揉， 会导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱落， 就必然会导致茶汤浑浊。 普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必需的，而且对后期存放转化是非常重要的影响因素。 揉捻主要是要使叶片受到力的作用，使细胞壁破裂，部分茶汁渗出，同时增加…...- 0
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普洱熟茶与红茶 区别在哪儿?
熟茶、红茶带来了不同的风味口感，自然也吸引了不同的粉丝。因为它们都是发酵程度很高的全发酵茶，刺激性和收敛性被消减，以温和暖煦的肠感见长。 但有些茶友却很好奇，都是全发酵茶，这两者到底有哪些不同之处呢?就让我们一起来看看吧。 口感大不同 从何而来 我们都知道中国六大茶类主要是依据工艺不同来进行划分的，因此，我们先来看看红茶和普洱熟茶的工艺。简而言之，红茶主要工艺为萎凋、揉捻、…...- 0
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紧压笋壳，以七为整，普洱茶的规格远没有看起来那么简单
众所周知，七子饼是普洱茶的别称，而关于这一名称的由来，有说法认为7是云南文化中多子多福的吉祥数字，还有说法认为是古代马帮运茶时沿袭下来的规格。 但在一次深度探究中，陆离发现七子饼以7为单位的规格，和独特的紧压形式，绝不仅仅是寓意吉祥和沿袭古制那么简单。 为什么紧压形式，对普洱茶发酵最有利？为什么七子饼的规格，最适合普洱茶？今天陆离就来带茶友们一探七子饼的真正意义。 为什么紧压有利于普洱茶发酵？ 纵…...- 0
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徐亚和：越陈越香的前提是做好普洱茶的“初始设置”
徐亚和：越陈越香的前提 是做好普洱茶的“初始设置” 茶人徐亚和曾提出一个全新的关于普洱茶仓储的概念——“藏育引控”，基于这个概念，他将以自己多年做茶，参与众多普洱茶审评的丰富经验，围绕国家标准来向我们解答，在普洱茶生产之…...- 0
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一篇带你了解普洱茶与六堡茶的区别
大家都知道，其实普洱熟茶，有时候， 光看外观，是很难和六堡茶区分的。 正如当年，普洱茶大火的时候， 很多的人，把六堡茶当普洱熟茶来卖， 现在风水轮流转，六堡茶火的时候， 风头正盛的时候， 又有一些不良人出来，拿着普洱熟茶当六堡卖。 于是，我们这一期的话题就来了。 那么六堡茶和普洱熟茶的区别到底怎么来区分呢？ 第一，原料上的区别 云南大叶种 普洱熟茶它采用的是云南大叶种，而且它是晒青的毛料， 是属于…...- 0
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“紫芽”是一种茶树品种吗？详细聊聊云南的“紫芽茶
前两天跟廖哥聊天，聊到紫芽茶的话题，也聊到平时在网络上看到的各种专家大V传播错的离谱的紫芽茶知识的现象，而在之前跟一些茶友日常交流过程中，也发现不少茶友对紫芽茶相关的认知确实比较少，喝过正经紫芽茶的就更少了。因此，在跟廖哥聊完之后，觉得有必要写篇文章，跟大家分享一下关于“紫芽茶”的相关常识。虽然廖哥在群里也做了一些基础科普分享，但我还是想补充一些更细节的东西，以便大家有想深入了解紫芽茶的需求。 多…...- 0
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决定古树茶品质的 不仅仅是树龄
植物学的范畴里并没有“古树茶”一说，“古树茶”一词源自“古茶树”的语境，意指采摘古茶树上的鲜叶加工而成的成品茶叶。 古茶树通常指生长年代相对较为久远的茶树，没有明确的树龄标准，一般约定俗成的是指生长百年左右和以上的茶树。目前对于茶树树龄的测算也还没有科学准确的方法，大多是通过历史记载、传说或者推算。 古茶树不一定是很大的茶树，有些大的茶树不一定树龄很久。茶叶研究专家虞富连、王平盛在1981年采摘茶…...- 0
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为什么普洱茶要压制成型
为什么普洱茶要压制成型 喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶一般都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶瓜茶、散茶等几种形状，我们在超市里经常看到有茶叶柜台，用一个大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是普洱熟茶。 而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少见散茶的。为什么普洱生茶很少见散茶存在放的呢？ 1 运输 早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在…...- 0
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普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？
普洱散茶和饼茶，哪一种的香气好？ 常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？ 怎么没有以前香了呢？ 这是为什么呢？ 首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎凋，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8…...- 0
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普洱春茶越早越好喝吗
我们都知道普洱茶由于其茶树品种的特殊性，再加上树型种类不同、各个茶区山头气候条件、海拔等的差异性，都共同造就了普洱春茶发芽，特别是古树茶的发芽时间比较晚的特点。 根据历年春茶采摘的时间点来看，通常为三月中下旬，若是当年雨水充沛，则春茶发芽时间会略微提前一周左右，反之则会推迟至3月底或四月初，甚至是四月中下旬——五月初都有可能。 普洱春茶…...- 0
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什么样的普洱茶值得长期存放？
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 “酶促反应”和“非酶促反应” 在普洱茶中所起到的作用 1、酶促反应：又称酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。 生物体内的生化反应绝大多数属于酶促反应。酶作为一种生物催化剂在催化一个化学反应时，既具有一般的催…...- 0
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普洱茶越陈越香的科学根据
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 普洱茶越陈越香的科学根据 普洱茶的质量是与茶中所含有的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等以及相互之间的比例密切相关，构成普洱茶质量的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。 关于陈化的机理，个人认为普洱茶的“后发酵”主要有二种作用：酶促反应（微生物…...- 0
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古茶树不老不衰的奥秘，蕴藏在其遗传信息中…
古茶树，唯一一种无惧病虫害的经济林木。 古茶树，唯一一种与岁月对抗的乔木茶树。 古茶树，唯一一种可被品饮的千年古树茶。 关于古树茶，还有太多的真相未被揭开，还有太多的谜题等待探索，今天这篇文章，我们就继续顺着科研界对古树茶的研究之路，去打开古树茶最为核心的长寿之谜——原初细胞内的遗传信息。 被异花授粉的古树茶 云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害 书接上文，既然矿物质丰富…...- 0
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云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害
海拔两千多米的勐库大雪山茶区上，生长着一望无际的原始森林，其中分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄都在千年以上。 镇沅哀牢山的干家寨野生古茶园群落中，静静生长着迄今为止年龄最老、保存最完整的野生古茶树群落，其中还有两株2500年树龄以上的野生古茶树王。 澜沧茶区景迈山原始森林中的古茶园，是世界上面积最大，年代最古老的千年万亩栽培型古茶园。这些不老不衰的长生古茶树，一直牢…...- 0
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茶梗决定了黑茶的质量！
黑茶茶性温和，不会对胃产生刺激性，黑茶中富含的茶黄素等温性物质正好是寒冷冬日的一股暖流，一杯热腾腾的黑茶不仅可以帮助身体抵御严寒，增强免疫力，还有诸多功效。 黑茶有一个特点，就是黑茶里往往掺有许多茶梗，许多人不了解黑茶，会以为黑茶里面掺入茶梗是一种作假的做法，实际上好的黑茶，它就该是含梗的。 1、茶梗中有丰富的营养物质 据茶学专家的研究，采摘茶叶时采下的嫩茎，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质…...- 0
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普洱茶的回甘和回甜是一回事么？
回甘和回甜是一回事么？ 刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后，会觉得越喝越香甜，在茶入喉咙下滑之后，会有一股甘甜。即为回甘。 甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来愉悦。最常见的甜味剂——糖，会产生许多不良影响，如肥胖、高血压之类。但这不代表糖或甜味剂本身不可取，相反那是从古至今，人体所必需的东西，所以我们对甜味表现出本能的好感，只是我们摄入过多，失去了平衡而已。 你是否…...- 0
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普洱茶：“头春”与“二春”的区别！
头春茶是指每年第一批发芽出来的茶，只要是开年的第一次采摘，都叫做头春茶。二春茶，我们称之为二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶叶都可以归入此类茶。 什么是头春茶？ 第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，叫头春茶，这也是每年第一批发芽出来的茶。这批茶叶片较小。芽头较大，较多，香气好，茶味饱满厚重，苦涩味相对较轻，是一年之中最上等的茶叶。产量应该…...- 0
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春尖茶属于什么档次的
春尖茶属于高档次的茶。在春茶中，春尖是最高等级的，其次是春中、春尾。春尖茶的质量和价格都远高于其他等级的春茶。 春尖茶属于什么档次的 春尖茶是一种优质的茶叶，通常属于中高档次。春尖茶是指春季采摘的嫩芽或嫩叶制作而成的茶叶，由于其采摘时间早、嫩度高，因此具有独特的品质和风味。 春尖茶的档次取决于多个因素，如茶叶的产地、品种、采摘标准、加工工艺等。一些知名产…...- 0
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云南西双版纳紫娟茶——诠释紫色魅力与健康密码的普洱新贵
位于中国西南边陲的云南西双版纳，这片神秘而富饶的土地，孕育出了无数珍贵的茶树品种。其中，一种名为“紫娟”的普洱茶变种尤为独特，犹如茶界中一颗璀璨的紫宝石，以其罕见的紫色特质及卓越的养生功能，吸引了世人的目光。 一、紫娟茶的诞生与特征 紫娟茶，源于云南大叶群体茶树的变异品种，因枝干、芽叶均呈现出高贵的紫色，故得此美名。不同于寻常的普洱茶，紫娟茶的紫色基因赋予了其从鲜叶到成品的…...- 0
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