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大叶种茶树与中小叶种茶树的区别
相信很多茶友都听说过“大叶种”和“小叶种”茶树的概念，云南茶树的分布以大叶种为主，在全国也较为出名。简单从文字上来看，我们很容易简单的认为，大叶种茶比小叶种茶品质更好。但，其实根据科研工作者的对比研究发现，大叶种茶的茶多酚、儿茶素含量明显更高，氨基酸、咖啡碱的含量则不相上下。（参考资料：虞富莲《云南栽培大叶茶资源的多样性和优质性》）所以，可以这么说，…...- 0
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普洱茶秋茶和春茶有什么不同
普洱春茶：春茶分为“春梢”、“春中”、“春末”。一般用茶树越冬后发芽的芽和叶制成。经过一个冬天的栽培，再加上春天适宜的温度和雨量，春茶的内容更加丰富。程春茶肥白突出，香气浓郁，滋味鲜爽饱满，品质优良，故有“春茶贵如油”之说。普洱秋茶：茶叶在秋季也被称为“谷茶”和“…...- 0
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茶叶冷知识，你知道几个
提及茶知识，除茶文化历史及发展脉络外，器具、茶叶、冲泡技艺、品饮等等相关专业知识，不一而足，要有一个的系统的茶叶知识储备，是一个漫长的积累过程。 资深茶客喜欢交流，老茶客自然游刃有余，而大多数人，虽然爱喝茶，但不一定了解茶。比如带“红”字的不一定是红茶，名字叫“白茶”的不一定是白茶，有一些非常容易混淆，一起测一测吧！…...- 0
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茶叶知识｜内含物质从生长就已经决定
中国茶文化源远流长，陆羽在《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农氏” 。在《茶经》里，陆羽告诉了我们他所认识的茶：“啜苦咽甘，茶也”。而茶之所以如此，其本质是因为茶叶中的内含物质多种多样，主要有茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等成分。 本文源自：大红袍岩茶厂，如有侵权请联系删除...- 0
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古茶树的树龄认定标准
目前看到的关于云南古树茶定义和古茶树树龄相对合理的参考标准一、古茶树和古树茶的概念云南省《关于保护好古茶山和古茶树资源的意见》把古茶树界定为＂分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。《普洱市古茶树资源保护条例》对古茶树的基本概念作了明确表述：古树茶是指树龄在一百年以上的野生型、过渡型和栽培型的茶树。 二、古茶树的树龄认定标准百年以上古茶…...- 0
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为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？
就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料制成的普洱茶,甜味明显。 为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？ 1、茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约…...- 0
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越“黑”越靓的普洱茶
互联网时代，“ 被黑 ”实在称得上是网络公民的“ 基操”，甚至对于依靠流量生存的人和事物来说，相比较“被黑”，它们更害怕“被遗忘”，所以，从某种意义上来说，“被黑”是被持续关注的必然现象之一。 普洱茶，从它在 21 世纪初重返大众的视野开始，似乎就自带“招黑&rdqu…...- 0
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云南不同栽培管理模式下茶叶品质比较研究
云南作为我国重要的茶叶产区，在茶叶生产发展过程中形成了多种多样的茶园栽培模式，但是纯茶园仍然占主导地位，不同的茶园栽培模式会带来不同的生态和经济效益，同时也会对生态环境和茶叶品质带来不同的影响。 原文作者通过实验对三个不同产茶地区三种不同茶树栽培管理模式(台地茶园、原生茶园和古树茶园)茶园及茶叶的比较研究，探讨这三种不同的茶树栽培管理模式所产茶叶品质。 由于实验发现不同产茶地区的实验结果趋势一致，…...- 0
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茶树在低温环境下会受到哪些影响？
茶树在生长发育过程中，虽然对不利气象条件有一定的抗衡能力，但是超过一定限度后就会产生危害，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则使茶树死亡，那么茶树在低温环境下会受到哪些影响呢? 一、茶树常见的冻害类型 茶树常见的冻害有雪冻、霜冻及干冷风冻几种。长江以南产茶区以雪冻和霜冻为主，长江以北产茶区三种冻害均有发生。茶树受冻后有赤枯和青枯两种表现形式，长江以南以赤枯状为常见，长江以北赤枯、青枯兼有发生。 二、茶…...- 0
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原来普洱茶也有收敛性
许多爱品葡萄酒的人， 常常会用感官收敛性来评价葡萄酒的好坏和内在物质。 在葡萄酒里，单宁是引起葡萄酒汁产生收敛性的物质。 它来源于葡萄浆果内的可溶性固形物， 这些固形物是由多酚类物质组成。 品饮优质的普洱茶同样能在感官上产生收敛性。 那么在普洱茶的世界里， 收敛性是如何产生的呢? 其实我们能感知到普洱茶的收敛性跟茶的苦、涩有关，它形容的是苦、涩转成被我们感知到的回甘这一过程的时间长短。收敛性越强的…...- 0
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喝茶的24个专业术语
一、茶性 指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强，弱来形容。 二、茶质 一般是指口感上的丰富程度。常用厚，薄，重，淡来表达。 三、香气 茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味，分为扬、平、沉等。 四、苦、涩 苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 五、回甘 指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。 六、生津 指两颊，舌面…...- 0
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喝黑茶为什么那么容易饿？
很多人都感觉喝黑茶之后特别容易饿，尤其是空腹喝黑茶，饥饿感不是一般的强烈。 这是为什么呢？ 通常问到这个问题，一般人会得到这样的回答：喝黑茶助消化。 那么，喝黑茶助消化的科学原理是什么？ 喝黑茶的饥饿感是怎样产生的？先得说说黑茶里面有些什么物质。 1茶多酚 茶多酚是黑茶中多种多酚化合物的总称。儿茶素在茶多酚中约占50~70%，是茶多酚的主体物质。 2咖啡碱 黑茶中含咖啡碱，咖啡碱具有分解脂肪、利尿…...- 0
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关于普洱熟茶，你最关心的是不是这10个问题？
关于普洱熟茶的十大问题你都知道吗？ 了解了这十大问题，那么你对熟茶也就有了一个初步的认知。 1 普洱生茶放久了会变成熟茶么？ 不会。生茶放久了只会变成老生茶，不会变成熟茶。普洱生茶与熟茶，都由云南大叶种加工而成，熟茶以大叶种晒青毛茶为原料，采取人工渥堆，快速发酵转化出红汤陈韵。而生茶则是晒青毛茶拣剔、分级后压制成饼，未经人工渥堆发酵，在岁月中缓慢地陈化。 2 普洱熟茶的发酵，最早是在马背上进行的么…...- 0
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茶分六类，氧化为魂！
茶行业的分类学家们根据“不同加工方式”或“发酵程度”的不同，把茶分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶，还有学者对茶按“不发酵”、“轻发酵”、“微发酵”、“半发酵”、“全发酵”说法来称呼某类茶。 &nbs…...- 0
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茶汤上的茶氲越多说明茶越好？
茶汤上的茶氲越多说明茶越好？ 一直喝普洱茶的你， 是否有注意到有些普洱茶的茶汤表面会出现一层薄薄的雾气且还带有星星点点的油光。 事实上，这泛白的雾气， 便是人们常说的茶氲又或称为汤氲。 “氲”又被人们喻为天地之间合而盈盛之气。 那么，为什么普洱茶会出现茶氲呢？这让茶汤有着水墨画效果的光泽物质的实质到底是什么呢？ 其实，茶氲并不是真正的油质，更不是有人说的因为茶杯没洗干净油性…...- 0
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如何判断普洱春茶的品质？
经过一整个冬天的冬眠，云南普洱茶树体内储存了诸多养分。再加上刚踏入的春季光照较弱，茶叶生长缓慢，新芽养分多而消耗少，积累了不少营养物质，此时采摘的新叶内含物质往往是最丰富的。三月底，四月初，云南的春天已经悄然而至。各山各寨的春茶陆续上市，那么如何鉴别一款春茶呢？ 如何判断普洱春茶的品质？ 1.观察茶叶：优质的春茶，茶叶颜色鲜绿，大小均匀，无杂质。轻轻一捻，茶叶…...- 0
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晚上喝什么茶？晚上喝茶影响睡眠吗
很多人晚上不喝茶，是因为晚上喝茶容易引起失眠的情况，但有的人晚上喝茶也不影响睡眠，这是为什么呢？其实晚上喝茶不失眠的人跟体质有关，其次是跟选择喝的茶叶也有关，那么晚上适合喝什么茶呢？ 晚上喝什么茶？ 第一，红茶，属于全发酵的茶类，茶多酚含量也比较小，对胃的刺激小，适合脾胃虚弱的人群在夜间饮用。喝红茶的时候可以加一些牛奶暖胃。 第二，普洱茶，熟的普洱茶有助于消化囤聚在体…...- 0
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茶叶中隐藏的健康秘密！
把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的个体。 一、水分(75%~78%) 水分(75%~78%)：茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季…...- 0
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泡茶起“雾”泛“油”的原因？
在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动。 这种白色的雾气， 被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。“氲”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为&…...- 0
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