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台地茶发展简史
台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园。从这样的简明定义看，台地茶是一个没有贬义的中性词。 60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。 台地茶发展简史 高产密植的台地茶种植是近代从国外传入中国的。茶原产于中国，17世纪中国出口英国的商品中茶叶超过丝绸和瓷器成最大宗商品。英国人对茶的喜好导致中英…- 0
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普洱茶秋茶和春茶有什么不同
普洱春茶：春茶分为“春梢”、“春中”、“春末”。一般用茶树越冬后发芽的芽和叶制成。经过一个冬天的栽培，再加上春天适宜的温度和雨量，春茶的内容更加丰富。程春茶肥白突出，香气浓郁，滋味鲜爽饱满，品质优良，故有“春茶贵如油”之说。普洱秋茶：茶叶在秋季也被称为“谷茶”和“… -
为什么普洱茶会有甜味？
普洱茶为什么会“甜”？那么，什么是普洱茶的“甜”呢？又是什么决定普洱茶的“甜”呢？普洱茶之所以尝起来有点甜，主要是因为云南大叶种含有多种物质、果胶、果糖等元素。大叶茶树是云南独特的产品，含有水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等物质，茶叶冲泡优先溶解，或苦开花后，味蕾明显甜(快速甜)，感觉明显甜。 为什么普洱茶会有甜味？… -
多项研究：喝茶能改善或缓解情绪
据世界卫生组织（WHO）统计，全球有超过3亿名患者，遍布各个年龄组。抑郁症不同于通常的情绪波动和应对日常生活中挑战所产生的短暂情绪反应。 近年来，很多研究发现，经常喝茶能改善或缓解情绪。这也使得很多研究者开始深入研究茶在对抗抑郁中的作用机制。 饮茶能改善或缓解情绪吗？ 在理论研究层面，已经能窥见一丝答案。有研究发现，L-茶氨酸对焦虑、恐慌、抑郁和强迫症等精神疾病具有神经保护作用，而L-…- 0
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爱茶人必看的十部纪录片
1、《茶，一片树叶的故事》该纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制成清香四溢的坐上佳品。跟随摄制组的脚步，观众走访了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花所滋养出来的不同的文化底蕴。茶叶何止滋养了一方水土，更联络其从东方到西方、从远古到现代全人类的灵魂与情感。它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，最… -
云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害
海拔两千多米的勐库大雪山茶区上，生长着一望无际的原始森林，其中分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄都在千年以上。 镇沅哀牢山的干家寨野生古茶园群落中，静静生长着迄今为止年龄最老、保存最完整的野生古茶树群落，其中还有两株2500年树龄以上的野生古茶树王。 澜沧茶区景迈山原始森林中的古茶园，是世界上面积最大，年代最古老的千年万亩栽培型古茶园。这些不老不衰的长生古茶树，一直牢… -
大叶种茶树与中小叶种茶树的区别
相信很多茶友都听说过“大叶种”和“小叶种”茶树的概念，云南茶树的分布以大叶种为主，在全国也较为出名。简单从文字上来看，我们很容易简单的认为，大叶种茶比小叶种茶品质更好。但，其实根据科研工作者的对比研究发现，大叶种茶的茶多酚、儿茶素含量明显更高，氨基酸、咖啡碱的含量则不相上下。（参考资料：虞富莲《云南栽培大叶茶资源的多样性和优质性》）所以，可以这么说，…- 0
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醒茶、洗茶、润茶？难道这三者不是一回事吗？
当带着一个空空的大脑在知识的海洋里畅游的时候，比起舒适想必更多朋友感受到的是懵圈。就拿普洱茶那些知识来说吧，本以为了解了六大茶类应该可以了，结果被所谓的生茶与熟茶之别整不会了。本以为生熟新老搞懂了就没问题了，结果又被存储陈化整懵逼了。 永远在知识的海洋里迷失自我，这可谓是每一位茶友都会经历的阶段。本以为翻过了眼前这一座大山就足以修出个小成，然后万万没想到这个山它叫做喜马拉雅山脉啊！今天要说的醒茶、…- 0
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了解茶树的品种与命名、分类是怎样的
中国是茶树种资源最丰富的国家，有包括野生大茶树、农家品种、育成品种等350多种，但形态特征以茶树的地上部分来区分，通常将植株分为乔；木型、半乔木型和灌木型三种。 乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高3-5米以上。灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小．通常为1.5-3米。半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。 普洱茶在历史上基本为乔木型，一部分经…- 0
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下关茶学知识科普小课堂开课啦
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家，起初茶叶作为药用，历经药用、食用、饮用，才发展成为今天世界上消费最广泛的饮料。 关于茶叶解毒功能的最早记载出自《神农本草经》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶乃解。”此后，新的发现日益增多。东汉医圣张仲景，在他的《伤寒论》中，对茶这样评论：“茶治脓血甚效。”三国时华佗说：“苦茶久食…- 0
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晚上喝什么茶？晚上喝茶影响睡眠吗
很多人晚上不喝茶，是因为晚上喝茶容易引起失眠的情况，但有的人晚上喝茶也不影响睡眠，这是为什么呢？其实晚上喝茶不失眠的人跟体质有关，其次是跟选择喝的茶叶也有关，那么晚上适合喝什么茶呢？ 晚上喝什么茶？ 第一，红茶，属于全发酵的茶类，茶多酚含量也比较小，对胃的刺激小，适合脾胃虚弱的人群在夜间饮用。喝红茶的时候可以加一些牛奶暖胃。 第二，普洱茶，熟的普洱茶有助于消化囤聚在体… -
茶树花香不香，什么时候香？
在植物界中，花是重要的生殖器官，会释放各种挥发性化合物，这些化合物通过吸引传粉媒介并抑制病原体和食花动物的攻击，在决定植物的繁殖和进化成功方面发挥着关键作用。 茶树花会释放出大量花香挥发物，吸引中国蜜蜂为其传粉。 茶花除了是茶树繁殖的重要生殖器官外，还是富含生物活性营养成分的重要食物资源。许多研究已经分离、鉴定和分析了茶花中的各种代谢物，包括儿茶素，咖啡因，黄酮醇苷，多糖，氨基酸，甙类，花青素，花…- 0
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普洱茶中的甜类物质有哪些
普洱茶的甜味物质主要有两大类，糖类和天然含氮化和物（氨基酸）。 其中糖类在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的（可溶性的）、结合态的（通过水解酶可以水解为可用性的）、不溶性的（纤维束、淀粉、木素、果胶）。 普洱茶中的甜类物质有哪些 可溶性糖（亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源，茶汤的甜味对苦味和涩味有一定的遮盖和调味的作用，如： D-葡萄糖&mdas… -
为什么黑茶要紧压而不是散存
不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不禁要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？ 如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的；如果你是新茶友，大多对于这个问题是基于表面的一个理解。很多的茶友觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储，或者就感觉紧压茶更好。 其实最早的黑茶由于要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积。茶叶稍微蒸软后，用几十吨… -
小青柑普洱茶保质期多久
“机械烘焙加工制成的小青柑普洱茶，其保质期为1年，而半生晒的小青柑普洱茶其保质期为3年，全生晒的小青柑其保质期较长，在环境良好的条件下可长期存放，保存小青柑时需要注意防潮、避光、防异味。 小青柑的保质期有多长时间 一般来说，常规制作小青柑为3~5年。 而生晒工艺的小青柑，且原料优质，也是可以长期储存的。 小青柑有越陈越香的说法，因为陈皮、云南普洱茶都是有越陈越香的特…- 0
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古茶树不老不衰的奥秘，蕴藏在其遗传信息中…
古茶树，唯一一种无惧病虫害的经济林木。 古茶树，唯一一种与岁月对抗的乔木茶树。 古茶树，唯一一种可被品饮的千年古树茶。 关于古树茶，还有太多的真相未被揭开，还有太多的谜题等待探索，今天这篇文章，我们就继续顺着科研界对古树茶的研究之路，去打开古树茶最为核心的长寿之谜——原初细胞内的遗传信息。 被异花授粉的古树茶 云南古茶树：千年不老不衰，无惧病虫侵害 书接上文，既然矿物质丰富… -
【茶之源】茶叶分类依据
茶叶的分类是根据各种茶的品质、制作方法的不同，给它进行分门别类，合理排列，从而建立起有条理的系统，便于人们识别茶叶品质，了解制作方法的一个差异。 所以，对茶叶的分类要具备以下几个条件。 【一】 同一类茶的品质要具有系统性，即它们必须有个共同的特征，比如绿茶就是清汤绿叶，红茶的特征是红汤红叶，而乌龙茶为三红七绿的一个品质特征，在不同的茶类中要有明显的区分。而在相同类别的茶叶中，它的色度的深浅、明暗度… -
“99%茶叶里都有农残”关于茶叶的7个误区，别被骗了！
在茶行业摸爬滚打这些年以来，听了很多谣传！今天一起来揭开那些茶叶八大误区的真相吧！ 误区一：99%茶叶里都有农残，不洗茶会致癌 有人认为洗茶能清洗掉茶叶中的农残和灰尘，其实这是一种误区。其实，我们“洗茶”的主要目的是为了唤醒茶叶的香气。 最新的检测显示，茶叶农残合格率达到了97%以上。最关键的是，目前国内农作物使用农药，主要是脂溶性（不溶于水）农药，我们主要是喝茶汤，只要不…- 1
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决定古树茶品质的 不仅仅是树龄
植物学的范畴里并没有“古树茶”一说，“古树茶”一词源自“古茶树”的语境，意指采摘古茶树上的鲜叶加工而成的成品茶叶。 古茶树通常指生长年代相对较为久远的茶树，没有明确的树龄标准，一般约定俗成的是指生长百年左右和以上的茶树。目前对于茶树树龄的测算也还没有科学准确的方法，大多是通过历史记载、传说或者推算。 古茶树不一定是很大的茶树，有些大的茶树不一定树龄很久。茶叶研究专家虞富连、王平盛在1981年采摘茶… -
8个普通却又难说清楚的饮茶常识，你都知道么？
1.正常人一天宜饮多少茶? 饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。 一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。 对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。 油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。 2.…- 0
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你没想到吧，茶树中也有很多蛋白质，与人一样需要他来提供免疫力
前言 不知道各位是否清楚，蛋白质在自然界是非常重要的物质，除了对于我们人体有着重要的代谢、免疫作用，其在植物界中也一样。我在我擅长的茶学领域，谈谈茶中蛋白质在代谢、免疫、环境胁迫等角度中参与作用，也算是比较新奇的角度。希望大家能够喜欢。 I. 简介 A. 茶树（Camellia sinensis）的植物学定义 茶树（Camellia sinensis）是茶科的一个物种。作为一种常绿灌木或小乔木，它…- 0
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为什么有些普洱茶茶韵不足？
我们在喝普洱茶的时候，除了喝它的口感之外，还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味，就是茶叶入口后不“薄”，给人感觉十分有“底蕴”，想要一尝再尝。 造成茶韵不足的原因有很多。 其一：茶树本身的品质问题 一株茶树如果生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，茶质自然也…- 0
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秋茶什么时候的好喝
秋茶好喝。秋茶香气更佳，韵味足，苦涩感低，茶汤甘润。秋季降水少，气候干燥，茶叶香气物质聚集，苦涩感相对较低。白露茶是秋季采摘的优质秋茶，具有独特的甘醇清香。相比春茶，秋茶制作出好茶容易得多，气温适宜，不易变质。春茶喝起来清新淡雅，沁人心脾，而秋茶喝起来温和醇厚，那么秋茶什么时候的好喝？ 秋茶上市时间 秋茶，即秋季产的茶。一般情况下，秋茶的最佳采摘时间是8-10…- 0
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普洱春茶的采摘季节一般是什么时候？
立春过后普洱的气温也逐渐升高了，气温回升之后春茶就能迅速生长了。茶叶长出来之后第一步就是采茶。普洱春茶一般在3月至5月中旬采摘加工制作，其中，3月至4月10日采摘的是头春茶，4月10日至20日采摘的是春中茶，4月20日至5月10日采摘的是春尾茶。 普洱茶的采摘时间 春茶是指每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，这段时间又分头春（清明前采摘）、二春（…
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