-
发酵——食品的蜕变之旅
1、什么是发酵？ 百科对“发酵”的定义如下： 复杂的有机化合物在微生物作用下分解成比较简单的物质。 首先，发酵一定是由微生物参与转化分解的，比如熟茶发酵。需要注意，我们习惯说的红茶发酵实际上属于酶促氧化，因为没有微生物的参与，严格来说不属于“发酵”。 “发酵”作为名词表示一个过程，这本…- 0
- 0
- 171
-
台地茶发展简史
台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园。从这样的简明定义看，台地茶是一个没有贬义的中性词。 60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。 台地茶发展简史 高产密植的台地茶种植是近代从国外传入中国的。茶原产于中国，17世纪中国出口英国的商品中茶叶超过丝绸和瓷器成最大宗商品。英国人对茶的喜好导致中英…- 0
- 0
- 158
-
野生型和栽培型茶树主要性状的差异分析
野生型茶树 通常是指在一定的自然条件下，经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个群类。 亦称原始型茶树，在系统发育过程中具有原始特征：乔木、小乔木树型，嫩枝少毛或无毛，叶背主脉无毛或稀毛，脉络不明显，叶面平或微隆起，叶缘有稀钝齿。 栽培型茶树 栽培型茶树是指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、创造出的茶树新类型。 亦称进化型茶树，主要特征：灌木、小乔木，树姿开张或半开张，脉络不明显，叶面平或隆起，叶…- 0
- 0
- 49
-
秋天的第一杯”养生茶”
秋季气候变化最大，初秋时湿热较甚，虽然立秋已过，但真正的秋季尚未来临，古代把农历六月，或立秋至秋分这一段时间归属于长夏。 长夏之期，湿气主令，而湿气易困阻脾胃，导致乏力困重、肢体无力、食欲不振、大便溏烂等不适。因此，茶饮的选择以温而偏燥为宜。茶叶首选红茶、黑茶等茶，性质偏温，有助脾胃运化。其中如青柑普洱，有行气燥湿之功，尤其适合长夏时节饮用；此外青柑还有化痰降脂的功效，四季皆宜。喜欢喝花草茶的，可… -
喝完酒能喝茶吗
喝完酒不能喝茶，酒后喝茶不利于酒精的排出与分解，还会对泌尿系统造成危害，另外，酒精对心血管有很大的刺激性，喝完酒再喝茶，尤其是浓茶，会增加肾和心脏的负担，影响身体健康，因此喝完酒不宜喝茶，可以先饮用一定量的白开水，待醒酒后再适度饮茶。 喝完酒能喝茶吗 喝酒一般不可以喝茶水。因为茶中虽然含有茶碱，但其实并没有显著解酒作用，反而会使醉酒的情况加重。茶碱有利尿功能，会加快排尿的…- 0
- 0
- 98
-
秋茶什么时候的好喝
秋茶好喝。秋茶香气更佳，韵味足，苦涩感低，茶汤甘润。秋季降水少，气候干燥，茶叶香气物质聚集，苦涩感相对较低。白露茶是秋季采摘的优质秋茶，具有独特的甘醇清香。相比春茶，秋茶制作出好茶容易得多，气温适宜，不易变质。春茶喝起来清新淡雅，沁人心脾，而秋茶喝起来温和醇厚，那么秋茶什么时候的好喝？ 秋茶上市时间 秋茶，即秋季产的茶。一般情况下，秋茶的最佳采摘时间是8-10…- 0
- 0
- 67
-
关于普洱熟茶，你最关心的是不是这10个问题？
关于普洱熟茶的十大问题你都知道吗？ 了解了这十大问题，那么你对熟茶也就有了一个初步的认知。 1 普洱生茶放久了会变成熟茶么？ 不会。生茶放久了只会变成老生茶，不会变成熟茶。普洱生茶与熟茶，都由云南大叶种加工而成，熟茶以大叶种晒青毛茶为原料，采取人工渥堆，快速发酵转化出红汤陈韵。而生茶则是晒青毛茶拣剔、分级后压制成饼，未经人工渥堆发酵，在岁月中缓慢地陈化。 2 普洱熟茶的发酵，最早是在马背上进行的么…- 0
- 0
- 33
-
为什么喝得下那么多茶， 却喝不下同样多的水？
每天喝水，是直接喝白开水好还是喝茶更好？喝茶和喝水能不能画等号？ 为什么我一天能喝很多茶，却喝不下同样多的水呢？ 喝水是生命活动的必需 水是人体重要的组成部分，是人体中含量最多的成分，成年男人总体水（体液总量）约为体重的60%。水除了是构成人体细胞和体液的重要组成部分，还参与人体内的物质代谢、调节体温，维持细胞形态，加速协助营养物质的运送和废物的排出等作用。喝水是人之必需，是人体细胞进行正常生命活…- 0
- 0
- 71
-
为什么有些普洱茶茶韵不足？
我们在喝普洱茶的时候，除了喝它的口感之外，还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味，就是茶叶入口后不“薄”，给人感觉十分有“底蕴”，想要一尝再尝。 造成茶韵不足的原因有很多。 其一：茶树本身的品质问题 一株茶树如果生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，茶质自然也…- 0
- 0
- 18
-
如何判断普洱春茶的品质？
经过一整个冬天的冬眠，云南普洱茶树体内储存了诸多养分。再加上刚踏入的春季光照较弱，茶叶生长缓慢，新芽养分多而消耗少，积累了不少营养物质，此时采摘的新叶内含物质往往是最丰富的。三月底，四月初，云南的春天已经悄然而至。各山各寨的春茶陆续上市，那么如何鉴别一款春茶呢？ 如何判断普洱春茶的品质？ 1.观察茶叶：优质的春茶，茶叶颜色鲜绿，大小均匀，无杂质。轻轻一捻，茶叶… -
为何古树普洱茶会越泡越甜？
1、普洱古茶树的生长环境 古茶树一般都生长在深山老林中，其根部非常发达，往往深入地下十几米甚至几十米，而茶树所需的水分和营养物质都靠根部去完成。吸收了更多的矿物质和微量元素，使古树茶的口感更佳，经久耐泡。 树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含的糖分也越多。因此，古茶树更加的耐泡，茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。 古茶树的树龄大，叶片也较大，制茶后条索好看，当然茶梗也会相应地…- 0
- 0
- 34
-
闻香识茶，普洱茶的香气你了解多少？
明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”一杯热茶在入口前，最先感受到的就是茶香，而在众多茶品之中，普洱的香气尤为特别。 由于山头的不同、年份的不同以及用料等级的差异，最终呈现出普洱茶丰富的香气类型，随着不同的条件而变化着。不一样的口感和香气，令万千茶人寻遍千山而心向往之。 普洱茶的香气主要分为4种类型： 一、不成熟的香气 1青草味 茶叶炒得很不熟所产生… -
古茶树的树龄认定标准
目前看到的关于云南古树茶定义和古茶树树龄相对合理的参考标准一、古茶树和古树茶的概念云南省《关于保护好古茶山和古茶树资源的意见》把古茶树界定为＂分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。《普洱市古茶树资源保护条例》对古茶树的基本概念作了明确表述：古树茶是指树龄在一百年以上的野生型、过渡型和栽培型的茶树。 二、古茶树的树龄认定标准百年以上古茶…- 0
- 0
- 206
-
古树名木的一颗明珠——古茶树
古树名木是历史的见证，保护好古树名木对自然科学研究起到关键作用，可以更进一步对其生长、发育等生命规律加以研究。 今年4月实施的国家林业行业标准《古茶树》，古茶树属古树名木范畴。中国是茶的故乡，茶是促进社会发展的重要动力，是增进文明交流的纽带。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”去年已列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为全人类的宝贵财富。古茶树是表征中国作为世界…- 0
- 0
- 43
-
茶香从哪里来？这是一片多么神奇的树叶。
“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。书香能致远，茶香使人陶醉。泡茶时，那袅袅升腾的茶香，闻之令人神清气爽，心旷神怡。 是不是经常听到喝茶的人念到“蜜香”、“兰香”、“清香”、“板栗香”、豆香、麦芽香、焦糖香、“甜香”、嫩香”、“火香…- 0
- 0
- 39
-
普洱春茶的特色是什么？
春茶是指春天采摘和制作的茶叶。春天是茶叶生长的季节，经过冬季的休养，茶树在春季萌发的嫩芽和嫩叶质地鲜嫩，富含多种营养成分和香气物质。那么普洱春茶的产地和特色是什么？ 普洱春茶的产地和特色是什么？ 普洱春茶的产地主要集中在中国云南省的普洱市。普洱市是普洱茶的重要产区，拥有得天独厚的自然环境和气候条件，非常适合茶树的生长。 普洱春茶的特色包括： 鲜爽口感：… -
为什么普洱茶会有甜味？
普洱茶为什么会“甜”？那么，什么是普洱茶的“甜”呢？又是什么决定普洱茶的“甜”呢？普洱茶之所以尝起来有点甜，主要是因为云南大叶种含有多种物质、果胶、果糖等元素。大叶茶树是云南独特的产品，含有水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等物质，茶叶冲泡优先溶解，或苦开花后，味蕾明显甜(快速甜)，感觉明显甜。 为什么普洱茶会有甜味？… -
普洱茶的涩味是什么
我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。涩味是由于茶单宁或茶多酚与唾液中的蛋白质缔合而产生沉淀或聚集体引起的，那么，普洱茶有涩味是好茶还是坏茶？ 普洱茶的涩味是什么 今古同义，喝茶时口感中的「涩」，说得就是不润滑的感觉。口腔表皮收敛了，皱缩了，也就不滑润了。 从微观上来看，口腔中本身的润滑感是由黏蛋白贡献的…- 0
- 0
- 34
-
什么样的普洱茶值得长期存放？
什么样的普洱茶值得长期存放？ 只有满足优质原料、规范工艺、正确存储 这三点的普洱茶，才具有升值的可能性。 “酶促反应”和“非酶促反应” 在普洱茶中所起到的作用 1、酶促反应：又称酶催化或酵素催化作用，指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。 生物体内的生化反应绝大多数属于酶促反应。酶作为一种生物催化剂在催化一个化学反应时，既具有一般的催… -
那些年 普洱茶的非主流唛号
那些年 普洱茶的非主流唛号 计划经济时代云南普洱茶的主要销售地是香港，某种程度上，那个时代的普洱茶好卖与否都由香港茶商说了算。 然而喜好重口味的香港人并不喜欢太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料级别高，芽头多，可惜滋味偏淡的普洱茶还没来得及在舞台上绽放光芒，就匆匆下场了，只有节目单上那渐渐褪色的名字留给后人怀念。 与当时占据主流市场的普洱茶相比较，它们成为了那些年的非主流。然而，尽… -
小青柑与柑普、桔普有何区别？
柑普的原料是新会大红柑，桔普的原料是阳山桔或者其它地方的桔子制作的，新会大红柑是具有国家地理标识性的，也是陈皮原材料里面营养价值和内含物质最为丰富的，桔皮的功效则没有大红柑高。 新会大红柑 新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，油包粒较大并且清楚可见。晒干或晾干制成陈皮后，黄酮类化合物增加，有着很高的食用价值和药用价值，冲泡时口感甘甜且有回甘。正宗新会柑的成本，是阳山桔、其他桔子的4-6倍。 桔子 … -
普洱茶的形态有哪些？
普洱茶的历史悠久，其产自云南西双版纳、临沧、普洱等地区。在《蛮书·云南志·管内物产卷七》中记:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这是目前公认的普洱茶产区的最早文字记录。 "普洱茶 "这一名词是由民间茶叶交易而形成，正式载 入史书则是在明代(公元1368—1644年)， 明人谢肇制在…- 0
- 0
- 59
扫码打开当前页
微信号
小红书
抖音
普洱堂服务号
微信小程序
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×
