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为什么有些普洱茶喝起来比较顺滑？
滑指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉。普洱熟茶的润滑感,与茶叶原料品质有很大关系。茶树生态环境越好,树龄越大,茶叶内含的果胶质等内含物质就会越丰富,制出的熟茶润滑感也就更为明显。 形成普洱茶茶汤糯滑感好的6个因素： 1、普洱茶品质优良的表现。品质…- 0
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认知普洱茶历史的三段关键时间节点——普洱茶快速发展的这20年
普洱茶的历史，追溯起来很长也很远，讲的人呢也比较多，我就不在从长远来说。而是说说近二十年(2003——2023)的普洱茶历史段。以我对普洱茶茶品认知和理解来讲。 第一段:2003-2005年 2003-2005年的普洱茶，2003年，是普洱茶开始有标准出台的一个年份。也是普洱茶生产厂从国营改制到民营的时间段。也是目前市场中出名定制茶的最后时间段。 这几年间的普洱茶大方向风格…- 0
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史上最全普洱茶知识，一篇看懂普洱山！果断收藏！
普洱茶作为中国茶叶的一朵奇葩，已有近两千年的历史，明代已有“士庶所用，皆普茶也”的盛况。源于唐宋、盛于明清，从普洱起步廷伸至东南亚、南亚的茶马古道，见证了普洱茶久盛不衰、延绵不断的辉煌历史。 近几年来，普洱茶成为越来越多茶友的心头好，对于很多刚入行的普洱茶爱好者来说，经常会看到“某某名山茶”这样的字眼，但完全搞不清楚究竟是什么地方。今天跟着小编的节奏…- 0
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爱茶人必看的十部纪录片
1、《茶，一片树叶的故事》该纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制成清香四溢的坐上佳品。跟随摄制组的脚步，观众走访了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花所滋养出来的不同的文化底蕴。茶叶何止滋养了一方水土，更联络其从东方到西方、从远古到现代全人类的灵魂与情感。它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，最… -
现代普洱熟茶创始人–吴启英
吴启英，女，1938年12月出生于安徽省庐江县。1963年从安徽农学院茶叶系毕业后，响应支援祖国边疆的号召来到云南，在昆明茶厂工作，被评为茶叶高级工程师，退休前长期担任昆明茶厂厂长。2005年8月19日逝世。 吴启英，被普洱茶界誉为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”。唯一获得普洱茶生产技术领域的省级科技成果奖、唯一被中国农业博物馆收藏的茶品、荣获中国普洱茶终身成就大师荣誉称号。 …- 0
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白茶：黄酮类化合物对茶叶品质的影响
导读：本文参考《茶叶化学》第三版（宛晓春主编），介绍了茶叶干物质中有机物中的多酚类物质中黄酮及黄酮苷类的简介及其对茶叶品质的影响。 1、茶树新梢中发现的多酚类物质可分类为： ①儿茶素（黄烷醇类）；②黄酮及黄酮苷类；③花色素类；④酚酸及缩酚酸等。 2、黄酮类化合物，又称花黄素 黄酮类化合物，是泛指两个苯环通过三碳相互链接而成的一系列化合物。主要包括黄酮和黄酮醇；黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称…- 0
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关于国家级良种茶树的详细资料
众所周知，中国西南云贵地区是世界茶树起源地核心地带，中国也是世界上最早栽培种植茶树的国家，更是最大的茶叶生产国。据不完全统计，目前国内共有茶树600多个品种，其中又可分为国家级良种、省级良种等。 那这些“国家级良种”、“省级良种”又分别是怎么回事呢？ 在历史上，我国古代的茶农历来重视茶树品种的选育与应用，品种资源的丰富度和多样性也为世界之最。早在清代…- 0
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一篇文章全方位认识普洱茶“黄金叶”
什么是“黄片”？，最早关于“黄片”的说法是茶树上的老叶子，因为长老了颜色泛黄；现在的“黄片”多是指采摘三叶及以上的大叶、老叶，含水量较少，所以杀青时容易失水变黄，揉捻时又不容易成条，所以被挑出来做成“黄片”。 黄片也称为“黄金叶”，其品…- 0
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云南七子饼茶的历史渊源
名称由来 七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶品。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评。七子饼茶又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。七子饼茶属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。 七子饼茶每片饼直径…- 0
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多项研究：喝茶能改善或缓解情绪
据世界卫生组织（WHO）统计，全球有超过3亿名患者，遍布各个年龄组。抑郁症不同于通常的情绪波动和应对日常生活中挑战所产生的短暂情绪反应。 近年来，很多研究发现，经常喝茶能改善或缓解情绪。这也使得很多研究者开始深入研究茶在对抗抑郁中的作用机制。 饮茶能改善或缓解情绪吗？ 在理论研究层面，已经能窥见一丝答案。有研究发现，L-茶氨酸对焦虑、恐慌、抑郁和强迫症等精神疾病具有神经保护作用，而L-…- 0
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古茶树的树龄认定标准
目前看到的关于云南古树茶定义和古茶树树龄相对合理的参考标准一、古茶树和古树茶的概念云南省《关于保护好古茶山和古茶树资源的意见》把古茶树界定为＂分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树。《普洱市古茶树资源保护条例》对古茶树的基本概念作了明确表述：古树茶是指树龄在一百年以上的野生型、过渡型和栽培型的茶树。 二、古茶树的树龄认定标准百年以上古茶…- 0
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“紫芽”是一种茶树品种吗？详细聊聊云南的“紫芽茶
前两天跟廖哥聊天，聊到紫芽茶的话题，也聊到平时在网络上看到的各种专家大V传播错的离谱的紫芽茶知识的现象，而在之前跟一些茶友日常交流过程中，也发现不少茶友对紫芽茶相关的认知确实比较少，喝过正经紫芽茶的就更少了。因此，在跟廖哥聊完之后，觉得有必要写篇文章，跟大家分享一下关于“紫芽茶”的相关常识。虽然廖哥在群里也做了一些基础科普分享，但我还是想补充一些更细节的东西，以便大家有想深入了解紫芽茶的需求。 多… -
小青柑普洱茶保质期多久
“机械烘焙加工制成的小青柑普洱茶，其保质期为1年，而半生晒的小青柑普洱茶其保质期为3年，全生晒的小青柑其保质期较长，在环境良好的条件下可长期存放，保存小青柑时需要注意防潮、避光、防异味。 小青柑的保质期有多长时间 一般来说，常规制作小青柑为3~5年。 而生晒工艺的小青柑，且原料优质，也是可以长期储存的。 小青柑有越陈越香的说法，因为陈皮、云南普洱茶都是有越陈越香的特…- 0
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2023必读的十大茶书，总有一本适合你
年终盘点 时间就像一条大河，航行其上，无论是激流柔波，还是险滩美景，到每年最后一天午夜钟声响起的那一刻，都归于轻舟已过无痕无波。 令人难忘的2023年即将远去，为推动原创茶书的创作、出版，并对优秀图书进行推广，茶行业媒体联盟单位(15家)从2023年正式出版的茶书中，按照提名、投票程序选出十本茶书，旨在推选兼具科普性、文学性、大众性的精品佳作供读者学习参考。 《中国茶文化与茶健康》 作者：王岳飞 … -
发酵——食品的蜕变之旅
1、什么是发酵？ 百科对“发酵”的定义如下： 复杂的有机化合物在微生物作用下分解成比较简单的物质。 首先，发酵一定是由微生物参与转化分解的，比如熟茶发酵。需要注意，我们习惯说的红茶发酵实际上属于酶促氧化，因为没有微生物的参与，严格来说不属于“发酵”。 “发酵”作为名词表示一个过程，这本…- 0
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茶树优良品种合集——云南
勐库大叶种 茶树有性系品种。乔木型，大叶类，早生种。原产云南双江勐库乡冰岛公弄村，主要分布在滇南、滇西南茶区，粤、桂、琼等地有较大面积引种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶12号（GSCT12)”。植株高大，自然生长树高4~9米，树幅3~6米，树姿开张或半开张，主干显，分枝较稀，叶片稍上斜状着生。叶特大，叶形椭圆、长椭圆或卵圆，叶色绿或深绿，有光…- 0
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台地茶发展简史
台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园。从这样的简明定义看，台地茶是一个没有贬义的中性词。 60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖。80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。 台地茶发展简史 高产密植的台地茶种植是近代从国外传入中国的。茶原产于中国，17世纪中国出口英国的商品中茶叶超过丝绸和瓷器成最大宗商品。英国人对茶的喜好导致中英…- 0
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脂质如何影响茶叶品质？
茶叶是一种具有独特风味和保健功效的饮料，而茶叶好不好喝主要看茶叶的品质。茶叶的品质往往由自身的化学物质，如茶多酚、氨基酸、芳香化合物、生物碱等所决定，然而，脂质这一类物质往往会被大家忽略，它对于茶树生长本身还是塑造茶叶品质都具有重要意义。 为什么这样说呢？脂质一方面是生物膜、能量储存、信号分子和其他结构的组成成分，对于保证细胞发挥正常的生理代谢和生化反应具有重要影响；另一方面，脂质则作为茶叶香气来… -
茶叶中隐藏的健康秘密！
把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的个体。 一、水分(75%~78%) 水分(75%~78%)：茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季…- 0
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云南西双版纳紫娟茶——诠释紫色魅力与健康密码的普洱新贵
位于中国西南边陲的云南西双版纳，这片神秘而富饶的土地，孕育出了无数珍贵的茶树品种。其中，一种名为“紫娟”的普洱茶变种尤为独特，犹如茶界中一颗璀璨的紫宝石，以其罕见的紫色特质及卓越的养生功能，吸引了世人的目光。 一、紫娟茶的诞生与特征 紫娟茶，源于云南大叶群体茶树的变异品种，因枝干、芽叶均呈现出高贵的紫色，故得此美名。不同于寻常的普洱茶，紫娟茶的紫色基因赋予了其从鲜叶到成品的… -
茶叶生活小妙招
家里长时间不喝，过期了的茶叶千万别扔了，一些生活小妙招分享给你。 过期的茶叶可以制成吸附剂。茶叶具有较强的吸收异味和吸收潮气的能力。把这些过期的茶叶放在特定的位置. 比如刚刚装修完的新房或者是新买的汽车中，可以吸收异味，放在较为封闭的橱柜和储物间中可以吸收水汽。 经常抽烟的朋友也可以在烟灰缸中铺一层过期茶叶，加一点点水，将烟灰弹在里面，或者是把烟摁熄，烟雾以及烟味就不会到处飘散。 再次，过期处理的…- 0
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“回甘”和“回甜”是一回事吗？
一杯清甜的茶，总是能涤去烦恼，让人感受到同如置身于大自然的愉悦心情。 说起甜，茶汤的甜一般会以两种形式出现，即“回甘”和“回甜”。但它们是不是一回事，很多爱喝茶的茶友也说不清，这两者不都是给人甜甜的感觉吗？ 在中国古汉语中，甘可以解释为甜，甜也可以解释为甘，而“甘”的含义比“甜”要更宽泛一些，它除了表示…- 0
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