普洱生茶

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为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？

　　就茶树的同一个枝条而言,蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶,并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以,用较粗老的原料制成的普洱茶,甜味明显。　　为何较粗老原料制成的普洱茶都比较甘甜？　　1、茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约…
茶知识
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普洱堂23年10月2日
普洱茶的发酵方式

　　“普洱茶分为人工渥堆发酵（熟茶）和自然发酵（生茶）两种方式，人工发酵是近代云南发明的制茶工艺，是将晒青毛茶通过渥堆发酵的方法快速发酵，再蒸压成固态形状或者散放，自然发酵是流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶蒸压成固态形状，从而保留陈化潜质。　　普洱熟茶：渥堆发酵　　渥堆发酵是普洱熟茶制作的一个工艺，也是决定熟茶品质的关键。　　首先将一定数量的晒青毛茶堆放起来，这样容易让茶堆内部保…
种植加工
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普洱堂23年9月28日
可以是学费茶，不应该是“学废茶”

学费茶这个词已经存在很多年了，顾名思义就是在喜欢上某一类物品初期接触时踩过的一些小坑，或者是为了了解而多买入一些做对比研究的费用，其实无论是任何行业，任何产品前期接触都可能会交一些学费，这到也正常，比如还有“学费瓷”。 /别让学费成为学废/ 为了爱好交一些学费这事本身是可以的，但千万别让“学费”成为了“学废”。什么是&ldq…
选购
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普洱堂23年9月28日
大叶种茶内含物质的优势

茶树原产于我国，属山茶科（ T h e a c e a e ）、山茶属（Camellia ）、茶种（Camellia sinensis ）植物。在长期的历史变迁中，经过长期的自然选择和人工选择，茶树形成了具有多样性的植物学特性。如从叶面积的大小通常可以将茶树分为大叶种（C.sinensis var assamica ）和小叶种茶（C.sinensis var sinensis ），叶面…
茶知识
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普洱堂23年9月28日
拼配是对古树普洱茶的有效利用和保护

古树茶的开发和保护是一对矛盾，随着央视古树茶乱象的报道及相关评论的刷屏，如何破解“不喝古树茶不甘心，喝着古树茶不放心”的尴尬，实现对古树茶资源的合理利用和有效保护呢？第一，充分认识古树纯料是相对的，拼配是永恒的。目前没有，也不可能有行之有效而令人信服的纯料标准，古树与小树、山头与非山头的划分缺乏科学依据。现状是千万个茶农，手里有千万个冰岛；千万个茶商，店里有千万个冰岛；千…
观点
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普洱堂23年9月28日
普洱茶市场9月市场行情及新品牌

普洱茶市场9月，市场交易活跃度相比前几个月确实有了一定的提升，市场普洱茶的消费热度随着老牌新品的热度一样在慢慢回升。交易是有了，行情价差也在一个周内有多次的来回变动。但同时做品牌普洱茶的茶商也是不断的在换品牌玩。 9月看同行茶商除了玩尧安号，又开始玩另一个品牌叫昌世茶，同时中茶的定制渠道也在开始扩张中。也看到一些以前的茶商老板在拉出清单在清货。这或许才是真实的普洱茶市场吧。有人退出有人进来，有老…
资讯
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普洱堂23年9月25日