专题：第期
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醒茶一段时间后，为什么口感更加醇厚了
很多茶友评论留言茶君，老白茶需要醒吗？醒的意义大不大？ 让茶在某个环境中适应一段时间。这就好像我们迁徙到一个地方生活，需要一段时间适应环境是一个道理。 所以，茶君提醒，老白茶一定要醒茶，尤其是紧压老白茶一定要静置一段时间后再喝。 为什么要醒茶？ 老白茶，长期存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，喝起来平常无味。但如果经过一段时间的醒茶， …- 42
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茶叶不宜久泡或者长时间闷泡，为什么可以煮？
如果说泡茶不严格讲究什么技巧的话，那可以说是人人都会。 烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。 如今天气冷了，好多人喜欢煮茶，一来可以喝到一杯口感醇绵的茶，还可以享受煮茶过程带来的美好享受。 那么问题来了，茶叶不宜久泡或者长时间闷泡，为什么可以煮呢，什么茶可以煮，还是都可以煮呢？ 茶叶泡太多次数错在哪？ 对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，其…- 26
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为什么普洱茶晒青毛茶有泡条、中泡条、紧条之分？
为什么普洱茶晒青毛茶有泡条、中泡条、紧条之分？这种区别对成品有何影响？ 普洱茶晒青毛茶的条索即是干茶，干茶的外形与普洱茶自身的原料、工艺之间有着十分重要的联系。条索形状不一，其主要原因是来自晒青工艺中的杀青和揉捻。其揉捻程度和力度的不同，或杀青温度和时间掌控的不同，均能导致毛茶条索的紧结程度不同。 如今，大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”，让…- 18
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普洱茶为什么采用重力揉捻这种方式呢
不同的茶叶品种，所具有的特点也各不相同，因此需要的加工工艺也相差甚远，不能一概而论。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。 事实上，普洱茶的揉捻工艺及其轻重直接影响到普洱茶的品质，尤其是后期的陈化。普洱茶的揉捻程度跟…- 19
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为什么黑茶要紧压而不是散存
不论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不禁要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散存？ 如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的；如果你是新茶友，大多对于这个问题是基于表面的一个理解。很多的茶友觉得把黑茶做成紧压状是为了方便存储，或者就感觉紧压茶更好。 其实最早的黑茶由于要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积。茶叶稍微蒸软后，用几十吨…- 40
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同一款茶为什么你泡的不好喝？
普洱茶冲泡总带有那么一点“玄学” 同一款茶 不同的人在不同的时间段冲泡 会呈现出不同的滋味口感 一般来说 原因大概有三个： 气候、泡法、个人当下状态 气候对冲泡的影响 主要是不同的气压、气温对茶的品饮感受略有不同 特别是所处的地区海拔不同、气压高低就不同 水的沸点有所波动 高海拔，沸点低 不能完全释放普洱茶的内含物质 低海拔，沸点高 则能让香气释放更加明显 冲泡手法对普洱茶…- 59
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普洱茶为什么要压紧？饼、砖、坨…
挑选普洱茶的时候， 我们往往容易忽略一个最显而易见的问题， 那就是普洱茶产品的形状多种多样， 虽然是原叶茶， 却经常以饼、砖、沱等 紧压之后的形状出现在消费者面前。 这与其他茶类的散茶形态可谓是截然不同。 对消费者来说， 这似乎无形中给品饮增加了不少的障碍， 那么这么做的原因是什么呢? 经过紧压定型， 对茶会带来什么样的改变呢? 让茶叶们紧紧抱团， 可以扛过漫长的运输过程 将体积大而散乱的毛茶蒸压…- 29
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为什么你的紫砂壶发霉了？
出差一礼拜回来，想美美的喝个下午茶，打开壶盖，结果壶内发霉了，这是怎么一回事？ 上次泡完茶，临时有事，疏忽了，喝完茶没有去打理它，壶内，茶叶就着茶水，闷上这么多天，尤其是在夏天的高温天气，霉菌生长的快，这样闷着，时间一长，是很容易发霉的。 古时候，小户人家，舍不得茶叶，常喝过夜茶，文震亨在《长物志》中说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。这熟汤气指的是茶汤的馊味。…- 46
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为什么熟茶会出现酸味？
为什么熟茶会出现酸味？ 普洱熟茶的发酸其实是一个比较普遍的现象，不管是大厂熟茶还是小厂熟茶，在这些年喝过的那么多熟茶里，相信很多人都会有喝熟茶喝到酸味的体验。有些人第一反应是可能这款茶工艺有问题，或者没存放好，仓储有问题，要不就是原料不好。 众说纷纭，那么，究竟是什么原因会导致熟茶发酸呢？主要有以下5个方面的原因。 首先，是地域性水土导致的酸。 有些普洱茶区的原料会因为土壤和水质等原因，使得熟茶发…- 45
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为什么有些熟茶 喝起来有燥感？
有些茶友反映，觉得喝了熟茶会上火，比如有燥口、干喉的感受。也就是口腔里不润，有唾液被抽干的感觉。其实，这种燥火感通常会在品饮熟茶的过程中出现，且燥感也有轻有重，严重的燥感甚至会令人感到吞咽困难，产生喉咙紧缩或发痒等不适症状，令人烦躁不安，更别提喝茶的愉悦感了。 那么，熟茶的这种燥感是什么原因造成的呢？ 我们知道，熟茶需要经过渥堆发酵，而发酵过程，因为水分、微生物的参与，茶叶在微生物的代谢分解之下会…- 35
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为什么不同的水对茶的影响那么大？
“水为茶之母”，要想泡一壶好茶，离不开一壶好水。好的水不仅易于提茶香、泽茶色、引茶味，更能将茶道与养生，融合为一，口感与健康兼得。那么哪种类型的水，适合泡茶呢? 不同的水泡茶有什么区别? 自来水，不是首选 自来水是最常见的生活饮用水，水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影…- 19
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喝茶为什么嗓子里会有润润的感觉？
喝茶是一种流行的饮品，不仅具有丰富的口感和独特的香气，还对人体健康有很多益处。许多人在喝茶时都会感受到嗓子里有一种润润的感觉，这种感觉是由于茶叶中的一些成分与口腔唾液发生了反应而产生的。本文将详细探讨喝茶时嗓子里产生润润感觉的原因。 一、茶叶的成分与口腔的反应 茶叶中含有茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，这些成分与口腔中的唾液发生化学反应，产生润润的感觉。 茶多酚的作用 茶多酚是茶叶中的主…- 175
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