专题：第期
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普洱茶的回甘和回甜是一回事么？
回甘和回甜是一回事么？ 刚喝普洱茶都觉得苦，基本上几泡之后，会觉得越喝越香甜，在茶入喉咙下滑之后，会有一股甘甜。即为回甘。 甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来愉悦。最常见的甜味剂——糖，会产生许多不良影响，如肥胖、高血压之类。但这不代表糖或甜味剂本身不可取，相反那是从古至今，人体所必需的东西，所以我们对甜味表现出本能的好感，只是我们摄入过多，失去了平衡而已。 你是否…- 21
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“闻起来香”和“喝起来香”，哪一个才是真的香？
《茶史》言“茶之有三妙：一曰色，二曰香，三曰味。”对许多刚入门的茶友来说，最容易被茶香吸引。 有的茶闻起来飘香四溢，饮之却索然无味;有的茶闻起来香味不突出，喝完却唇齿留香、馥郁芬芳。今天我们一起探讨一下“闻着香”和“落水香”。 香气的沸点01 茶的香气迸发在于它的“沸点”。打开茶香的方式有很多种，盖香、…- 44
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普洱茶为什么要压紧？饼、砖、坨…
挑选普洱茶的时候， 我们往往容易忽略一个最显而易见的问题， 那就是普洱茶产品的形状多种多样， 虽然是原叶茶， 却经常以饼、砖、沱等 紧压之后的形状出现在消费者面前。 这与其他茶类的散茶形态可谓是截然不同。 对消费者来说， 这似乎无形中给品饮增加了不少的障碍， 那么这么做的原因是什么呢? 经过紧压定型， 对茶会带来什么样的改变呢? 让茶叶们紧紧抱团， 可以扛过漫长的运输过程 将体积大而散乱的毛茶蒸压…- 29
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普洱熟茶与红茶 区别在哪儿?
随着一轮冷空气的到来，我们越来越多地把能够给身体带来温暖的熟茶、红茶放上茶桌。 这两种茶带来了不同的风味口感，自然也吸引了不同的粉丝。二者之所以会在冬季给我们带来温暖的感受，正是因为它们都是发酵程度很高的全发酵茶，刺激性和收敛性被消减，以温和暖煦的肠感见长。 但有些茶友却很好奇，都是全发酵茶，这两者到底有哪些不同之处呢?就让我们一起来看看吧。 口感大不同 从何而来 我们都知道中国六大…- 33
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古树茶和台地茶有啥区别？一篇文章全搞明白！
在六大茶类中，普洱茶可以说是水最深的一类茶！有道是：“茶到普洱不回头，品到古树方为尊！”在诸多普洱茶乱象中，又以“古树茶”为最。 众所周知，普洱茶素有古树茶、台地茶之分，近年来古树茶备受追捧，不乏有利欲熏心者用台地茶以次充好、以假乱真，坑骗追求“古树茶”的茶友们。 尤其刚入坑普洱茶的新手们，由于分辨古树茶和台地茶的能力不足，往…- 51
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什么是宫廷普洱？要怎么泡才好喝？一篇文章详细分享，建议收藏！
宫廷普洱是什么茶？ 它是不是以前给皇帝进贡过的茶叶？或者说是不是只有皇宫贵族才能喝的茶？ 每每提到宫廷普洱，可能有的朋友会因为“宫廷”二字，猜想宫廷普洱是不是因为进贡过的原因而得名的。 一、宫廷普洱是贡茶吗 宫廷普洱是不是贡茶，我们先以时间线来捋一捋，看看它是什么时候开始有的。 我们现在喝的普洱茶分为普洱生茶、普洱熟茶两种，宫廷普洱是普洱熟茶。 普洱茶，在清中…- 45
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为什么喝得下那么多茶， 却喝不下同样多的水？
每天喝水，是直接喝白开水好还是喝茶更好？喝茶和喝水能不能画等号？ 为什么我一天能喝很多茶，却喝不下同样多的水呢？ 喝水是生命活动的必需 水是人体重要的组成部分，是人体中含量最多的成分，成年男人总体水（体液总量）约为体重的60%。水除了是构成人体细胞和体液的重要组成部分，还参与人体内的物质代谢、调节体温，维持细胞形态，加速协助营养物质的运送和废物的排出等作用。喝水是人之必需，是人体细胞进行正常生命活…- 63
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认准口粮茶三大标准！买茶不再被坑！
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 茶叶，便宜的几块钱一饼，贵的几万一公斤。太便宜，喝着不放心。太贵，不接地气。唯有口粮，既能品饮，又不用担心被坑。 口粮茶至少要有三个标准： 1.干净卫生无害 茶，是喝到身体里的东西，必须干净卫生无害，这是底线。 有些茶叶，价格很便宜，几块一公斤。但茶叶本身太脏，还有难闻的异味。这样的茶叶，算不上口粮。 喝茶一场，遇到有害的垃圾茶，非但图不到健康，还倒贴几分进去。这已经…- 51
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盖碗泡茶如何不烫手？照着这篇做就对了！
“工欲善其事，必先利其器”，好茶还是得用盖碗泡！鲁迅先生在《喝茶》一文中就说道：“喝好茶，是要用盖碗的”。 盖碗是茶圈公认的“万能茶具”之一，几乎各种茶都能用盖碗来冲泡品饮。只不过，盖碗有一个劝退新茶人的关键原因：烫手。 毫不夸张地说，新手老手无一例外都曾被这盖碗烫过，因为被烫手抖而摔碎的盖碗更是不计其数。如何才能让盖碗不烫手…- 49
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二十五个关于白茶的“小白”知识
Q1：白茶是白色的吗？ A：白茶的色泽，得看颜值和年龄。制作精良的新白茶满披白毫，看起来是灰白或白中透绿色的，随着年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色。所以不能单凭是否为白色来判断白茶。 Q2：安吉白茶是白茶吗？ A：安吉白茶不是白茶，是浙江的绿茶！ Q3：是不是白茶的名字都得带一个白字啊？ A：白茶的贡眉、寿眉里面没带白字，但它们是白茶。 Q4：喝白茶会影响睡眠吗？ A：…- 55
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普洱茶砖如何正确撬茶
说到普洱茶，我们最常见的就是砖、饼、沱等形状，这是因为在马帮驮茶的年代，散茶不容易运输，为了便于普洱茶的长途运输，所以把普洱茶做成紧压茶。紧压茶不仅有利于茶的储存，同时紧压成型使得普洱茶内部降低了与氧气和光线的接触，为微生物的活动提供了一定的空间，更利于香气保存及后期陈化。虽然紧压茶有着各种各样的好处，但对刚开始喝普洱茶的茶友来说却不那么友好。很多茶友都吃过撬茶的亏，不是手被茶针戳了，就是撬出…- 59
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醒茶、洗茶、润茶？难道这三者不是一回事吗？
当带着一个空空的大脑在知识的海洋里畅游的时候，比起舒适想必更多朋友感受到的是懵圈。就拿普洱茶那些知识来说吧，本以为了解了六大茶类应该可以了，结果被所谓的生茶与熟茶之别整不会了。本以为生熟新老搞懂了就没问题了，结果又被存储陈化整懵逼了。 永远在知识的海洋里迷失自我，这可谓是每一位茶友都会经历的阶段。本以为翻过了眼前这一座大山就足以修出个小成，然后万万没想到这个山它叫做喜马拉雅山脉啊！今天要说的醒茶、…- 26
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普洱生茶品什么？品香 品鲜 品山头
普洱生茶 品什么？ 经历了漫长的冬季，我们终于迎来了春天。对于爱茶人来说，茶树的无声萌芽，正是春天到来的最好的象征。 无论是熟茶还是老茶，它们的起步都是从生茶开始的。我们如何感受普洱生茶的美妙呢？ 正如文中所言：“不同环境中生长的茶树，香甜苦涩，风味各有千秋，醇柔刺激，滋味各有不同，这些鲜明的地域风味“个性”，在普洱茶的新生茶中非常明显，选择这个时候来品，品的是…- 17
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普洱生茶要几年才能喝
普洱生茶几年才能喝完全看自己喜欢哪个年份的生茶口感，比如刚制出来的普洱生茶新茶存放一到三年左右，茶叶的口感滋味相差不是很大，都属于鲜爽，甘甜型，而存放七到十年左右的普洱生茶，经过时间的转化，茶叶的滋味苦涩就下降了很多，甜度、润度会好很多。这些都是生茶越陈越香的特点，看自己喜欢几年的口感。 普洱生茶最佳饮用年份 ①制成后三个月 最初的三个月到一年时间，生茶慢慢褪去青味，被高温蒸压打乱…- 26
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普洱中的7个“最”，你都知道哪些
近几年来，普洱茶成为越来越多茶友的心头好，普洱茶山头正炒得火热。普洱茶一山一味，口感丰富多变。有的人喜欢甜润的口感，有的人喜欢高香，有的人喜欢绵柔，有的人则喜欢霸气，对于普洱茶各个产区的茶叶特点你又了解多少呢？今天我就来盘点下7处最具特点的产区，各位看看符不符合你对它们的印象。 普洱中的7个“最”，你都知道哪些 1、最甜-冰岛 冰岛行政村下辖五…- 104
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为什么茶凉了滋味差？
很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也一点都不好喝了，这是为什么呢?那么这凉了的茶喝了之后，会不会又对身体有害呢?今天就来为茶友们解答这个疑惑。 茶凉了，为什么不好喝？ 少茶友觉得喝热茶太烫口，于是放凉了再喝，结果又觉得不如热着好喝。为什么同一款茶，同一道茶汤，马上喝和凉着喝，口感却不会不一样呢？这是因为热茶在转凉的过程中，茶汤中的物质发生了…- 22
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茶香从哪里来？这是一片多么神奇的树叶。
“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花”。书香能致远，茶香使人陶醉。泡茶时，那袅袅升腾的茶香，闻之令人神清气爽，心旷神怡。 是不是经常听到喝茶的人念到“蜜香”、“兰香”、“清香”、“板栗香”、豆香、麦芽香、焦糖香、“甜香”、嫩香”、“火香…- 28
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普洱茶的苦味从哪儿来的
普洱茶的苦味主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。普洱茶出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%。 普洱茶有苦味是好还是坏 普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及…- 23
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泡普洱， 经验比技巧更重要
泡一杯很简单，但要泡出一杯好喝的普洱茶来，总是不那么容易。特别是当我们面对一座新的山头，或者是一款新的茶品时。 有人说，要泡好一泡普洱茶，必须先了解这款茶的茶性。 即便是一些资深的茶艺师，或者是老茶客，面对一款不是那么了解的茶品，泡起来总是不那么淡定自若。 为什么呢? 因为无论是从树龄、仓储的时间维度看，还是从地理、海拔的空间维度看，普洱茶都是立体的，是一个极其复杂而又充满活力…- 57
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